Σήμερα στην πώληση μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη τηγάνια. Πηγαίνουν οι χρόνοι της σπανιότητας, τώρα είναι δύσκολο να διαλέξετε ανάμεσα στις ποικιλίες των τηγανιών που προσφέρονται. Ας υπολογίσουμε τι πρέπει να αναζητήσουμε κατά την επιλογή τηγάνια και ποια εταιρεία και η κάλυψη είναι καλύτερη.
Ποια είδη τηγανιών υπάρχουν;
Τα τελευταία χρόνια, διάφορα εμπορικά σήματα στην εγχώρια αγορά παρουσίασαν στον καταναλωτή μια μεγάλη ποικιλία μαγειρικών σκευών για διάφορους σκοπούς. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ τους είναι Berghoff, Tefal, Gorenje, Bergner, Krauff, Rondell, Peterhoff.
Τηγάνια από τεφλόν Τα σήματα Tefal και Rondell είναι τα πιο δημοφιλή στην κουζίνα μαγειρικών σκευών. Είναι υψηλής ποιότητας και έχουν καθιερωθεί ως πρότυπα για αυτό το είδος προϊόντος.
Η γερμανική μάρκα Krauff κατέχει ηγετική θέση ανάμεσα στους κατασκευαστές επιτραπέζιων σκευών. Η άψογη φήμη και τα ποιοτικά προϊόντα της έχουν κερδίσει τη συμπάθεια των καταναλωτών σε πολλές χώρες. Το κύριο πλεονέκτημα των προϊόντων είναι η φιλικότητα προς το περιβάλλον των χρησιμοποιούμενων υλικών. Τα κύρια υλικά που χρησιμοποιούνται είναι ανοξείδωτος χάλυβας και πορσελάνη.
Σετ μαγειρικών σκευών Krauff
Ο γερμανός κατασκευαστής Rondell κατασκευάζει μαγειρικά σκεύη εδώ και πολλά χρόνια. Αυτό είναι αποτέλεσμα του έργου μιας ομάδας επαγγελματιών μηχανικών και των καλύτερων ευρωπαίων μάγειρων. Στην καρδιά της δημιουργίας υπάρχουν αληθινές παραδόσεις γερμανικής ποιότητας.
Τζελ Ρένττελ
Το διάσημο εμπορικό σήμα Tefal είναι δημοφιλές με τις νοικοκυρές εδώ και πολλά χρόνια. Παρά την υψηλή τιμή των προϊόντων, αυτό το εμπορικό σήμα έχει παραμείνει για πολλά χρόνια ηγέτης μεταξύ των κατασκευαστών σκευών κουζίνας. Αντιπροσωπεύει μια μεγάλη ποικιλία από τηγάνια: για διαφορετικούς τύπους σόμπων (επαγωγή, αέριο, ηλεκτρικό), με διάφορες επιστρώσεις και σκοπούς.
Teflon pan Tefal
Η μάρκα Berghoff έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό στην αγορά των σκευών κουζίνας και είναι δημοφιλής στους καταναλωτές. Παρουσιάζει μια τεράστια ποικιλία σκευών κουζίνας για κάθε γούστο. Και η επιλογή των ποικίλων τηγανιών είναι επίσης μεγάλη. Ανάμεσά τους είναι τα κινέζικα τηγάνια Wok, τα τηγάνια και τη σχάρα ... Τα καπάκια είναι κατασκευασμένα από γυαλί και ανοξείδωτο χάλυβα. Αντικολλητική επίστρωση - τεφλόν, κεραμικό και σύνθετο.
Γκριλ από την TM Berghoff
Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά
Έτσι, τα τηγάνια διαθέσιμα προς πώληση μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες:
- σύμφωνα με το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το σώμα.
- ανά τύπο επίστρωσης της επιφάνειας εργασίας.
- με ραντεβού.
Υλικό για σκεύη
Ανάλογα με το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα, υπάρχουν τέτοια είδη ταψιών:
- Χυτοσίδηρος. Το κύριο πλεονέκτημα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο είναι η δυνατότητα να θερμαίνονται καλά σε ολόκληρη την περιοχή, σε αντίθεση με άλλους τύπους, και να διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω αυτής της ιδιότητας, τα σκεύη κουζίνας από χυτοσίδηρο είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία των πιάτων που απαιτούν το βρώσιμο ή το "stewing". Σε μια τέτοια κατσαρόλα, τα τρόφιμα δεν καίγονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - και αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα υπέρ των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο. Τέτοια πιάτα μπορούν να χρησιμεύσουν στην κουζίνα για δεκαετίες.
Κατά τη χρήση, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι αρκετά ανεπιτήδευτα: μπορούν να καθαριστούν και να πλυθούν με διάφορα απορρυπαντικά, ενώ κατά το μαγείρεμα δεν απαιτούν ειδικά φτυάρια και άλλα αξεσουάρ.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την τάση σκουριάς, αλλά εάν τα πιάτα αποξηραθούν καλά μετά το πλύσιμο, αυτό το φαινόμενο μπορεί να αποφευχθεί.Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύετε τρόφιμα σε τέτοια πιάτα, οπότε μετά το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο τροφίμων ή σε ένα εμαγιέ δοχείο.
Τύποι χυτοσιδήρου
- Αλουμίνιο. Τηγάνια από αλουμίνιοίσως η πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό έκδοση αυτού του τύπου μαγειρικά σκεύη. Είναι πολύ ελαφρύ, θερμαίνονται αρκετά γρήγορα. Σε τέτοια πιάτα, όταν το μαγείρεμα, το φαγητό γρήγορα καίγεται, έτσι πρέπει να μαγειρέψετε σε μια μικρή φωτιά και ταυτόχρονα να αναδεύετε τα προϊόντα στο κάτω μέρος όλη την ώρα. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα ή μια σιλικόνη σιλικόνης για ανάδευση, τα μεταλλικά σκεύη θα χαράξουν απλά μια τέτοια κατσαρόλα. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν πρέπει να καθαρίζονται με αλκαλικά απορρυπαντικά. Μετά το μαγείρεμα, τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοια πιάτα, καθώς το μέταλλο οξειδώνει και εκλύει επιβλαβείς ουσίες στα προϊόντα.
- Από ανοξείδωτο ατσάλι. Η εμφάνιση των πιάτων από ανοξείδωτο χάλυβα ήταν απλά ένα δώρο για τις οικοδέσποινες. Οι τοίχοι τέτοιων δίσκων ζεσταίνονται καλά και αποθηκεύουν θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια πιάτα καθιστούν δυνατή τη μαγειρική διάφορα πιάτα, που κυμαίνονται από απλές πατάτες και τελειώνουν με στιφάδο, pilaf και sauté.
Τα ανοξείδωτα τηγάνια είναι ανθεκτικά στις μηχανικές βλάβες και τη σκουριά. Όταν μαγειρεύονται σε αυτά, το μέταλλο δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά για να πλύνετε αυτά τα πιάτα, αλλά δεν συνιστάται η χρήση χοντρών αποξεστικών υλικών για καθαρισμό, καθώς μπορεί να προκληθεί βλάβη στην επιφάνεια.
Κάλυψη
Σήμερα υπάρχουν σκεύη με επίστρωση από τεφλόν, κεραμικό, τιτάνιο και σμάλτο. Κάθε τύπος επικάλυψης έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, ειδικά τη συντήρηση και τη λειτουργία.
- Το τεφλόν ή το φθοριοπλαστικό-4 είναι ένα πλαστικό που έχει μοναδικά φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά και γι 'αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή συσκευών και οικιακών προϊόντων.
Πολυστρωματικό σύστημα Teflon
Με την έλευση των σκεύη Teflon, κάθε νοικοκυρά ονειρεύτηκε να έχει τέτοια πιάτα στην κουζίνα. Η διαφήμιση διαβεβαίωσε ότι αυτό το αριστούργημα θα βοηθούσε να μαγειρεύει τα τρόφιμα σχεδόν χωρίς λάδι και ταυτόχρονα το φαγητό δεν καίγεται καθόλου. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά για τα πιάτα Teflon:
- Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο τηγάνι, προσέξτε το βάρος του: δεν πρέπει να είναι πολύ ελαφρύ, διαφορετικά το ταψί μπορεί να παραμορφωθεί κατά τη λειτουργία.
- Δώστε προσοχή στο πάχος του πυθμένα. Έτσι, για χρήση σε μια ηλεκτρική κουζίνα, επιλέξτε μια κατσαρόλα με παχύτερο πυθμένα, και για σόμπες αερίου είναι κατάλληλη με ένα λεπτό πυθμένα. Διαφορετικά, η λειτουργία ενός δοχείου με λεπτά τοιχώματα σε έναν ηλεκτρικό κλίβανο θα οδηγήσει στην παραμόρφωση της λεκάνης.
- Η λαβή στα πιάτα μπορεί να χυθεί ή να βιδωθεί. Το πρώτο είναι πιο ανθεκτικό, καθώς η βάση μπορεί να χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου.
Για να παραμείνει το ταφλόν όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες λειτουργίας και συντήρησης τέτοιων πιάτων:
- Για ανάμιξη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα. Αυτό θα προστατεύσει την επιφάνεια από τις γρατζουνιές και τις ζημιές, επεκτείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του τηγανιού.
- Όταν πλένετε, μην χρησιμοποιείτε ξηρές σκόνες και λειαντικά, προτιμάτε το υγρό απορρυπαντικό, καθώς τα στερεά σωματίδια μπορεί να γρατσουνίσουν την επικάλυψη, πράγμα που καθιστά το δοχείο ακατάλληλο για χρήση.
- Χρησιμοποιήστε λάδι για το μαγείρεμα, παρά τις πολλά υποσχόμενες διαφημίσεις - αυτό θα επεκτείνει τη "ζωή" του τηγανιού σας.
- Η επίστρωση με τεφλόν δεν του αρέσει πολύ ισχυρή θέρμανση. Επομένως, χρησιμοποιώντας αυτό το είδος μαγειρικών σκευών, αποφύγετε τις μέγιστες θερμοκρασίες στη σόμπα.
- Τα μειονεκτήματα αυτού του τύπου επικάλυψης περιλαμβάνουν μια όχι πολύ μεγάλη περίοδο τέτοιων πιάτων - περίπου 5 χρόνια.
- Για πολλά χρόνια, κεραμικά μαγειρικά σκεύη ήταν πολύ δημοφιλής. Τις περισσότερες φορές, τα κεραμικά καλύπτουν προϊόντα αλουμινίου, μερικές φορές από χυτοσίδηρο. Σε αντίθεση με το Teflon, αυτή η επίστρωση είναι ιδιαίτερα ανθεκτική και ανθεκτική στις μηχανικές καταπονήσεις.Σε τέτοια πιάτα, τα τοιχώματα ζεσταίνονται ομοιόμορφα και για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρείται θερμότητα ακόμα και μετά το μαγείρεμα τελειώνει.
Η κεραμική είναι από πηλό και μεταλλικά πρόσθετα, τα οποία υπόκεινται σε υψηλές θερμοκρασίες και ψύξη. Αυτή η τεχνολογία παραγωγής επιτρέπει την επίτευξη υψηλής αντοχής υλικού.
Κεραμικά σκεύη Peterhoff
Κατά το μαγείρεμα, για να αναμειγνύετε τα προϊόντα στο τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μεταλλική σπάτουλα είτε κουτάλι ή ξύλινη ή σιλικόνη.
Τέτοια σκεύη δεν φοβούνται τα ξηρά απορρυπαντικά με τη μορφή σκόνης με μικρά λειαντικά στοιχεία. Το μόνο χαρακτηριστικό των δοχείων με κεραμικό κάλυμμα είναι ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επαγωγικούς κλιβάνους. Με προσεκτική στάση απέναντι σε αυτά τα μαγειρικά σκεύη, θα εξυπηρετεί πάνω από δώδεκα χρόνια.
Για να απολαύσετε τη γεύση του μαγειρεμένου πιάτου, επιλέξτε τηγάνια με διαφορετικό τύπο επικάλυψης. Έτσι για το μαγείρεμα χωρίς λάδι, τα πιάτα με μη κολλητική στρώση Teflon είναι κατάλληλα. Οι φίλοι μιας τραγανής χρυσής κρούστας προτιμούν ένα ταβάνι με κεραμική επίστρωση.
- Επικάλυψη τιτανίου. Το κύριο πλεονέκτημα των σκευών με επίστρωση τιτανίου είναι η φιλικότητα προς το περιβάλλον και η αβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Όλοι οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής επιλέγουν αυτό το είδος των μαγειρικών σκευών. Σε μια τέτοια κατσαρόλα μπορείτε να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα, γνωρίζοντας ότι μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη στην υγεία.
Τιτανίου με επικάλυψη
Η επιφάνεια του τιτανίου έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά. Έτσι, το προϊόν αυτό είναι πολύ ανθεκτικό στη μηχανική καταπόνηση. Δεν απαιτεί τη χρήση ειδικών λεπίδων μαγειρέματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το τηγάνισμα, όσο και για το ψήσιμο στο φούρνο.
Επίσης, αυτή η επίστρωση επιτρέπει το μαγείρεμα χωρίς λάδι. Η τιμή αυτών των πιάτων είναι πάνω από το μέσο όρο, αλλά το γεγονός ότι θα διαρκέσει για πολλά χρόνια αντισταθμίζει το υψηλό κόστος.
- Σμάλτο Το σμάλτο έχει χρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια, είναι αβλαβές και άξια της ποιότητας των τροφίμων που μαγειρεύονται σε αυτό. Μια τέτοια επίστρωση προστατεύει πλήρως το μέταλλο που βρίσκεται στη βάση από την οξείδωση όταν θερμαίνεται. Ένα χαρακτηριστικό αυτών των σκευών είναι η προσεκτική τοποθέτηση και προστασία από μηχανικές βλάβες. Σε περίπτωση που υπάρχουν διάφορα μάρκες και σκούρες κηλίδες στο σμάλτο, τέτοια σκεύη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Ορισμός των τηγανιών
Τα τηγάνια, που έχουν διαφορετικά ονόματα, σύμφωνα με το σκοπό τους, έχουν ως εξής:
- Πιο ζεστό. Αυτά τα βαριά μαγειρικά σκεύη, κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας χάλυβα χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία, είναι συνήθως κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο. Ένας πυκνός πυθμένας προστατεύει τα προϊόντα από την καύση. Η θερμότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Αυτό είναι ιδανικό για το ψήσιμο κρέατος, ψαριών, λαχανικών, καθώς και για το βράσιμο και το τηγάνισμα.
Φούρνος ψησίματος από χυτοσίδηρο
- Γκριλ. Ένα τέτοιο ταψί μπορεί πάντοτε να αναγνωρίζεται από το ραβδωτό πυθμένα που μιμείται ίχνη του πλέγματος. Τέτοια πιάτα σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε διάφορα πιάτα χωρίς ουσιαστικά λάδι. Η δομή πυθμένα προστατεύει τα προϊόντα από το να είναι κορεσμένα με λάδι. Το γεγονός αυτό υποδηλώνει ότι το μαγειρεμένο φαγητό σε ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι τόσο επιβλαβές όσο μετά το μαγείρεμα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.
Γλάστρα
- Τηγάνι γουόκ. Αυτή η θαυματουργή εφεύρεση ήρθε από την Κίνα. Πρόκειται για ένα κωνικό πιάτο, που επεκτείνεται προς τα πάνω, με ένα κάτω μέρος μικρής διαμέτρου και ψηλούς τοίχους. Ο παραδοσιακός wok έχει λαβές σε δύο πλευρές. Το κινέζικο Wok προοριζόταν αρχικά για μαγείρεμα σε ανοικτή φωτιά, χωρίς τη χρήση σόμπα. Τα τείχη του είναι λεπτές, επομένως θερμαίνεται πολύ γρήγορα και πρέπει να ανακατεύετε συχνά τα συστατικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μην καίγονται.
Τα προϊόντα για το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο δοχείο πρέπει να κόβονται πολύ λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό, όπως σούπες, και τηγανητά λαχανικά, το κρέας.Χάρη στους λεπτούς τοίχους, το τηγανισμένο κρούστα σχηματίζεται πολύ γρήγορα στα προϊόντα, διατηρώντας ταυτόχρονα την υγρασία στο εσωτερικό και τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Οι μοντέρνοι κατασκευαστές έχουν εκσυγχρονίσει λίγο την κλασσική έκδοση του Wok pan, προσαρμόζοντάς το σε σύγχρονες σόμπες.
Wok τηγάνι
- Stewpan. Τέτοια πιάτα εκτελούν τη λειτουργία τόσο του τηγανιού όσο και του δοχείου. Τα παχιά τοιχώματα και ο πυθμένας σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μια ποικιλία από σούπες, μπορς, σάλτσες, καθώς και πατάτες, πιλάφι και άλλα πιάτα που απαιτούν το φαγητό. Σε ένα τέτοιο δοχείο, ολόκληρη η επιφάνεια θερμαίνεται ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο πυθμένας των πιάτων έχει κάποια ανακούφιση, που προστατεύει τα προϊόντα από το κάψιμο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το stewpan τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο.
Stewpan Rondell
- Τηγανίτα. Αυτό το τηγάνι είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από τις χαμηλές πλευρές του. Η διάμετρος του πυθμένα μπορεί να είναι διαφορετική. Το τηγάνι είναι ελαφρύ σε βάρος, καθώς έχει ένα σώμα από αλουμίνιο. Η αντικολλητική επίστρωση σας επιτρέπει να ψήνετε τηγανίτες χωρίς λάδι. Συχνά αυτός ο τύπος μαγειρικής διαθέτει ένδειξη θέρμανσης.
Τηγάνι τηγανίσματος της εταιρίας Tefal με δείκτη θέρμανσης
Τηγάνι για ψάρια. αυτά τα πιάτα είναι ωοειδή ή ορθογώνια έτσι ώστε να είναι βολικό να τοποθετούνται ψάρια σε αυτό κατά το τηγάνισμα.
Ψησταριά για τα ψάρια Tefal
Συνοψίζοντας
Έτσι, πώς να επιλέξετε το σωστό τηγάνι; Τι πρέπει πρώτα να προσέξουμε;
- Ένας δείκτης όπως το βάρος και το πάχος επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των τροφίμων που μαγειρεύονται στα πιάτα και την τελική γεύση του πιάτου. Ένα αρκετά μεγάλο βάρος εξασφαλίζει σταθερότητα στη σόμπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και η ταχύτητα και η ομοιομορφία της θέρμανσης εξαρτάται από το πάχος των τοίχων και του πυθμένα. Το Optimalier θεωρείται πάχους 4-5 mm.
- Επίστρωση μέσα και έξω από τα πιάτα. Σχεδόν όλες οι σύγχρονες σκεύη έχουν μια μη κολλητική επίστρωση, η οποία απαιτεί κάποια προσοχή. Ο κατασκευαστής αναφέρει όλες τις συστάσεις για χρήση στη συσκευασία: πώς να πλένετε, με ποια σπάτουλα να χρησιμοποιείτε κ.λπ.
- Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τηγάνια διαφόρων διαμέτρων. Όταν επιλέγετε, αξίζει να εξετάσετε πόσα τρόφιμα και πόσοι άνθρωποι θα μαγειρέψουν σε αυτό. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι διαστάσεις των καυστήρων: σε μικρούς καυστήρες, ένα πολύ μεγάλο κύπελλο δεν θερμαίνεται ομοιόμορφα.
- Ο τύπος της σόμπας που χρησιμοποιείται επίσης επηρεάζει την επιλογή του τηγανιού. Έτσι, για σόμπες αερίου, οποιοδήποτε είδος είναι κατάλληλο, για ηλεκτρικές σόμπες, πιάτα με παχύ πυθμένα είναι απαραίτητα. Αν η κουζίνα έχει επαγωγική εστία, τότε δεν επιτρέπεται η χρήση οποιωνδήποτε πιάτων, πρέπει να επιλέξετε ειδικά πιάτα με μαγνητικές ιδιότητες.
