Ένα ποιοτικό κεραμικό τηγάνι με τα χαρακτηριστικά του θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά και πρέπει να ξέρετε ακριβώς πώς να επιλέξετε το σωστό κεραμικό pan από τον τύπο και την εταιρεία. Μόνο που γνωρίζετε ποιο μοντέλο χρειάζεστε μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε απογοήτευση από μια αποτυχημένη αγορά.
Κεραμικό τηγάνι
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα ενός ποιοτικού κεραμικού σκεύους;
Η κεραμική επίστρωση γίνεται σε μεταλλική βάση και κατασκευάζεται από φιλικά προς το περιβάλλον εξαρτήματα. Εφαρμόζεται στο μέταλλο χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία, έχει μια τέλεια λεία επιφάνεια και μπορεί να έχει διαφορετικό πάχος.
Εάν η τεχνολογία είναι πλήρως συμμορφωμένη, τότε το προϊόν έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- πάχος πυθμένα και τοίχοι?
- μη κολλητικές ιδιότητες.
- περιβαλλοντική ασφάλεια.
Ο πυκνός πυθμένας, σε συνδυασμό με τις ιδιότητες των κεραμικών, δίνει το αποτέλεσμα μιας απόλυτα ομοιόμορφης κατανομής της θερμότητας και είναι ευκολότερο για τη νοικοκυρά να ψαρώνει όμορφα τα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα, ψήνουμε ή το βάζουμε. Δεν είναι απαραίτητο να "στέκεστε πάνω από τη σόμπα" με αυτό και οι πτώσεις πίεσης αερίου δεν είναι επικίνδυνες (σχετικές με τις σόμπες αερίου).
Οι μη κολλητικές ιδιότητες του κεραμικού τηγανιού είναι τόσο υψηλές ώστε μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάδι ή με ελάχιστη ποσότητα. Και ένα ποιοτικό προϊόν διαρκεί πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αν φροντιστεί σωστά. Οι μη κολλητικές ιδιότητες διαρκούν μέχρι πέντε χρόνια.
Η περιβαλλοντική ασφάλεια του κεραμικού βερνικιού μπορεί να αξιολογηθεί με δύο τρόπους. Η ίδια η επικάλυψη δεν εξάγει επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται. Κατά το μαγείρεμα των τροφίμων σε αυτό, το λάδι δεν χρειάζεται να θερμαίνεται σε θερμοκρασία καπνού, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αλλάζει τις ιδιότητές του και παραμένει χρήσιμο.
Μπορείτε να μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε μια τέτοια κατσαρόλα χωρίς λάδι
Υπάρχουν πολλά κεραμικά επιχρίσματα χαμηλής ποιότητας στην αγορά που δεν δίνουν την ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων, γρήγορα γρατζουνίζουν και χάνουν τις μη κολλητικές τους ιδιότητες. Και στη σύνθεση των κεραμικών χαμηλής ποιότητας, χημικά που είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα μπορούν να βρεθούν.
Τα κύρια κριτήρια για την επιλογή κεραμικού τηγανιού
Προκειμένου η αγορά να είναι επιτυχής, είναι σημαντικό να αξιολογείτε κάθε προϊόν σύμφωνα με πέντε κριτήρια:
- μέγεθος και βάρος ·
- βασικό υλικό.
- πάχος πυθμένα και τοίχωμα.
- μέθοδος κεραμικού επιχρίσματος.
- κατασκευαστή.
Αφού τα κριτήρια αυτά έχουν καθοριστεί εκ των προτέρων, δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα ταψί.
Μέγεθος και βάρος του τηγανιού
Τα κεραμικά τηγάνια έχουν μεγαλύτερο βάρος από άλλα, επομένως είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα βολικό μοντέλο. Για το βράσιμο ή το ψήσιμο, μπορείτε να επιλέξετε ένα βαρύ προϊόν, δεν χρειάζεται να αυξάνεται συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά όταν τηγανίζετε, ψήνετε τηγανίτες, τηγανίζετε, ένα βατό τηγάνι θα κουράζεται.
Η διάμετρος των σκεύη μπορεί να είναι από 18 έως 28 cm. Αλλά εάν έχετε κατά νου τα άλλα χαρακτηριστικά των προϊόντων, τότε ακόμη και τα μικρότερα pan pancake pan μπορεί να μην είναι πολύ ελαφρύ με καλή κεραμική επικάλυψη. Επιπλέον, ένα ελαφρύ μεγάλο τηγάνι θα πρέπει να προειδοποιεί. Αλλά μην αγοράζετε κάτι που είναι δύσκολο να ανυψωθεί.
Επομένως, όταν αγοράζετε μια κατσαρόλα, πρέπει να επιλέξετε όχι περισσότερο από 2 κιλά με το καπάκι. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι ελαφρώς βαρύτερο από άλλα μη κολλητικά τηγάνια του ίδιου μεγέθους και σκοπού. Επιλέξτε ένα μεσαίο έδαφος δεν είναι δύσκολο.
Βασικό υλικό
Ο κεραμικός ψεκασμός εφαρμόζεται στο μέταλλο και ως βάση χρησιμοποιείται:
- αλουμινίου
- χυτοσίδηρο.
- χάλυβα.
Το αλουμίνιο είναι καλό για την ελαφρότητα του, έτσι τα ταψιά μαζί του είναι ευκολότερα. Ωστόσο, έχει αυξηθεί η απαλότητα, λόγω της οποίας, κάτω από σοκ και ενεργητική χρήση, η βάση μπορεί να καλυφθεί με μικροσκοπικές σκάλες. Αλλά η κεραμική επίστρωση σε αυτές τις θέσεις θα σπάσει. Ως εκ τούτου, τα τηγάνια αλουμινίου πρέπει να είναι από έναν καλό παραγωγό, με ένα παχύ πυθμένα και μια εγγύηση.
Το δοχείο αλουμινίου με επικάλυψη από κεραμικό υλικό πρέπει να έχει πυκνό πυθμένα
Ο χάλυβας είναι επίσης αρκετά ελαφρύς, αλλά πιο ανθεκτικό. Τηγάνια από αλουμίνιο και γίνονται ελαφρύτερα, είναι μια καλή επιλογή για τηγάνισμα, τηγανίτες, γαλλικά τοστ. Είναι φθηνότερα από τον χυτοσίδηρο, επομένως παράγονται συχνότερα και υπάρχουν περισσότερες επιλογές στα καταστήματα.
Φούρνοι χυτοσιδήρου πολύ βαρύ, αξιόπιστο και ιδανικό για το βράσιμο, το ψήσιμο, το μαγείρεμα μιας μεγάλης ποσότητας φαγητού. Είναι ακριβότερα, αλλά θα διαρκέσουν πολύ καιρό με προσεκτική χρήση.
Πάχος βάσης
Ο πυκνός πυθμένας προστατεύει το κεραμικό στρώμα από την παραμόρφωση και επομένως από ρωγμές και τσιπς. Ωστόσο, όσο πιο πυκνό είναι το κάτω μέρος, τόσο πιο βαρύ είναι το προϊόν. Ως εκ τούτου, το συνιστώμενο πάχος είναι 4-7 mm. Απλά δεν υπάρχουν κανάλια υψηλής ποιότητας με λεπτότερο πάτο και ένα πάχος μεγαλύτερο από 7 mm είναι κατάλληλο μόνο για τα προϊόντα για τα προϊόντα ψησίματος και ψησίματος.
Τα προϊόντα στα οποία ο πυθμένας είναι ίσου πάχους με τους τοίχους θα είναι τα πιο πρακτικά. Οι παχιές τοίχοι βοηθούν στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και κάνουν ολόκληρη την επίστρωση πιο ανθεκτική και πιο ολιστική.
Μέθοδος επίστρωσης
Για να συνδυαστούν οι δύο τύποι μάλλον ετερογενούς υλικού, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι. Φθηνότερο είναι η σφράγιση. Ένα κεραμικό στρώμα κυλίεται πάνω σε ένα φύλλο μετάλλου και μόνο τότε το προϊόν πιέζεται έξω από το τεμάχιο εργασίας. Σε αυτή την περίπτωση, το κεραμικό στρώμα γίνεται ανομοιογενές, το οποίο στο μέλλον θα επιταχύνει την καταστροφή του.
Για να διαπιστώσετε ότι η λεκάνη είναι σφραγισμένη, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά την επικάλυψη. Μικροσκοπικές παύλες που πηγαίνουν προς μία κατεύθυνση θα βρίσκονται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αυτό είναι πάντα ένα σημάδι μιας κακής ποιότητας τηγάνι.
Ίχνη ταχείας φθοράς στο κεραμικό τηγάνι
Η δεύτερη μέθοδος είναι ο ψεκασμός. Εφαρμόζεται στην τελική βάση και στερεοποιείται απευθείας στο τηγάνι. Η ίδια η μέθοδος δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, δεδομένου ότι τα κεραμικά όταν σκλήρυνση αποκτά ειδική δύναμη, ομαλότητα. Αλλά ο ψεκασμός πρέπει να εφαρμόζεται αποτελεσματικά.
Η σύγχρονη τεχνολογία σας επιτρέπει να το κάνετε απόλυτα ομοιόμορφο, παχύ. Αυτά τα τηγάνια έχουν μια ιδανικά λεία επιφάνεια και υπάρχει μια καθαρή στρογγυλευμένη μετάβαση από το κεραμικό στη βάση κατά μήκος της άκρης των τοίχων.
Κατασκευαστής
Στη χώρα μας, τα κεραμικά τηγάνια εξακολουθούν να μην είναι τόσο δημοφιλή και επομένως τα εμπορικά σήματα που μπορείτε να εμπιστευτείτε δεν είναι τόσο διάσημα. Ως εκ τούτου, αξίζει να γνωρίζουμε εταιρείες που κατασκευάζουν προϊόντα με τον καλύτερο συνδυασμό τιμής και ποιότητας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στους Ιταλούς κατασκευαστές, οι οποίοι έχουν υψηλή βαθμολογία, σύμφωνα με τους αγοραστές.
Δημοφιλή εμπορικά σήματα:
- TVS (Ιταλία);
- Pensofal (Ιταλία);
- Granchio (Ιταλία);
- Lumenflon (Ιταλία);
- Patlon (Ιαπωνία);
- Bergner (Γερμανία);
- Landskrona (Ρωσία).
Τα TVS τηγάνια κοστίζουν από 600 ρούβλια και άνω, οι κριτικές γι 'αυτά είναι πολύ θετικά. Η Pensofal παράγει τηγάνια που κοστίζουν μεταξύ 500-800 ρούβλια, ωστόσο, σύμφωνα με κριτικές, εξυπηρετούν λιγότερο από άλλους εκπροσώπους της ιταλικής βιομηχανίας.
Λεπτομερείς οδηγίες πρέπει να επισυναφθούν στο ταψί.
Η Granchio παράγει τηγάνια της μέσης κατηγορίας τιμών, κοστίζοντας κατά μέσο όρο 800-1500 ρούβλια. Ωστόσο, οι κριτικές σχετικά με την ποιότητα των κεραμικών επικαλυμμένων προϊόντων είναι διαφορετικές, υπάρχουν πολλές καταγγελίες για γρήγορη φθορά. Και κάτω από το εμπορικό σήμα Lumenflon, παράγονται εξαιρετικά, ανθεκτικά, πολύ αισθητικά και βολικά τηγάνια, των οποίων οι τιμές αντιστοιχούν σε ποιότητα - 2500-3500 ρούβλια ανά μονάδα.
Το Ιαπωνικό Patlon είναι άριστης ποιότητας σε λογική τιμή - από 1000 ανά πανοραμική λήψη. Ο κατασκευαστής έχει πολλές θετικές κριτικές. Αλλά η Bergner χαρακτηρίζεται από γερμανικό ποιοτικό παράγοντα και εργονομία. Σύμφωνα με την ποιότητα και την τιμή - κατά μέσο όρο περίπου 2000 ρούβλια ανά προϊόν.
Κεραμικά σκεύη Bergner
Ο ρωσικός κατασκευαστής Landskrona ανήκει επίσης στη μεσαία κατηγορία τιμών, ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι θα κοστίσει από 800 ρούβλια. Οι κριτικές ποιότητας είναι θετικές, τα προϊόντα είναι ανθεκτικά και εύκολα στη φροντίδα.
Άλλα χαρακτηριστικά των κεραμικών ψηκτρών
Όταν επιλέγονται τα κύρια χαρακτηριστικά, μπορείτε να δώσετε προσοχή στις λεπτομέρειες. Οι λεπτομέρειες περιλαμβάνουν:
- χρώμα προϊόντος?
- το σχήμα και το υλικό της λαβής.
- επιλογές φροντίδας ·
- κάτω ανακούφιση.
Η εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού είναι συνήθως βαμμένη με λευκό και ανοιχτό μπεζ. Πιστεύεται ότι είναι μια μπεζ σκιά που είναι ένα σημάδι ποιότητας επίστρωσης. Ωστόσο, οι σύγχρονοι τύποι λούστρου μπορεί να είναι οποιουδήποτε χρώματος και αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα. Έτσι, κάνουν ακόμη και μια γκρίζα επίστρωση έτσι ώστε το τηγάνι να είναι ομοιόμορφο σε χρώμα.
Αλλά η εξωτερική επιφάνεια είναι βαμμένη σε κλασικό μαύρο, γκρι χρώμα και σε διάφορα φωτεινά χρώματα: κόκκινο, πράσινο, κίτρινο και άλλα. Ως εκ τούτου, η επιλογή μειώνεται μόνο στις προτάσεις του πιο ελκυστικού κατασκευαστή και την προσωπική γεύση του αγοραστή.
Τα φωτεινά χρώματα κάνουν το τηγάνι ελκυστικότερο.
Οι λαβές μπορούν να είναι διαφορετικές: μέταλλο και με ανθεκτική στη θερμότητα επικάλυψη, αφαιρούμενη και μόνιμη. Οι μεταλλικές λαβές είναι καλές επειδή δεν τήκονται στο φούρνο. Είναι πιο υγιεινοί, αλλά δεν μπορείτε να εργαστείτε μαζί τους χωρίς γάντζο. Είναι μάλλον η επιλογή επαγγελματιών σεφ. Η σιλικόνη, με ξύλινη επένδυση ή πλαστικό, επιδεινώνεται στον φούρνο, αλλά μπορείτε να τα πάρετε με ασφάλεια με το χέρι χωρίς κόλλα.
Οι αφαιρούμενες λαβές κάνουν το πανοραμικό καθρέφτη - μπορείτε να το τηγανίζετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο. Ωστόσο, με γρήγορη εργασία στην κουζίνα, αυτό μπορεί να μην είναι πολύ βολικό. Αν η λαβή δεν είναι αφαιρούμενη, τότε γίνεται η πιο αξιόπιστη επιλογή. Η λαβή των εξωτερικών μπουλονιών μπορεί να χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου.
Η φροντίδα για ένα τέτοιο τηγάνι πρέπει να είναι προσεκτική
Η φροντίδα για οποιοδήποτε κεραμικό τηγάνι αποκλείει τα υφάσματα από σίδερο και οι οδηγίες για κάθε συγκεκριμένο προϊόν πρέπει να εξετάζουν αν το συγκεκριμένο μοντέλο μπορεί να πλυθεί σε πλυντήριο πιάτων. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να χρησιμοποιούνται λειαντικά απορρυπαντικά. Ευτυχώς, τέτοια σκεύη σπάνια χρειάζονται ένα τέτοιο ενεργό ξέπλυμα.
Το κατώτατο σημείο της κλασσικής κεραμικής λεκάνης είναι απόλυτα ομαλό, γεγονός που καθιστά εύκολη την εργασία της οικοδέσποινας. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, είναι βολικό να ανακατέψετε το φαγητό, γυρίστε το. Ωστόσο, μερικά μοντέλα για το τηγάνισμα έχουν ένα κυματοειδές κάτω μέρος, πάνω στο οποίο μπορείτε να ψήσετε όμορφα κομμάτια κρέατος ή ψαριών.
Κυματοειδές τηγάνι
Χαρακτηριστικά κεραμικών τηγανιών
Αυτά τα τηγάνια μπορούν να αντέξουν τη θέρμανση μέχρι τους 450 βαθμούς Κελσίου, γεγονός που καθιστά πολύ ωραίο να τηγανίζουμε τα τρόφιμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελάχιστη ποσότητα πετρελαίου, η οποία αυξάνει την ποιότητα των τελικών τροφίμων και την καθιστά πιο υγιεινή.
Ωστόσο, τα κεραμικά δεν μπορούν να αντέξουν ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να βάλετε τέτοια πιάτα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, δεν μπορείτε να τα βάζετε σε φαγητό από την κατάψυξη. Οι αιφνίδιες αλλαγές θερμοκρασίας οδηγούν σε ρωγμές κεραμικών, πράγμα που προκαλεί την απώλεια των ιδιοτήτων μη κολλήματος και, στη συνέχεια, εμφανίζονται οπτικά διακριτές γρατζουνιές.
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικές σπάτουλες με αυτό το τηγάνι, γρατζουνίστε το κάτω μέρος με κουτάλια ή πιρούνια. Αλλά τα ξύλινα και πλαστικά προϊόντα μπορούν να εφαρμοστούν με ασφάλεια, ακόμα και με πίεση και προσπάθεια. Ο κύριος κίνδυνος για την κεραμική δεν είναι δυνατόν γρατσουνιές από το μέταλλο, αλλά μικρά χτυπήματα στην επικάλυψη κατά την ανάμιξη φαγητού.
Σημαντικό! Το κεραμικό δοχείο δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικούς ηλεκτρικούς φούρνους. Η θέρμανση σε τέτοιες εστίες είναι μόνο στα πιάτα, το κάτω μέρος των οποίων έχει ακαθαρσίες σιδήρου. Τα κεραμικά είναι κατάλληλα για άλλους τύπους καμίνων.
Ένα κεραμικό τηγάνι, σωστά επιλεγμένο για να ικανοποιεί τις ιδιαίτερες απαιτήσεις του ιδιοκτήτη, θα εξυπηρετεί για αρκετά χρόνια και θα ικανοποιεί την ποιότητα των τροφίμων που μαγειρεύονται σε αυτό. Αυτά τα τηγάνια είναι ασφαλή, ελκυστικά στην εμφάνιση και θα αγαπούνται από μια πρακτική νοικοκυρά.
