Οι κάπες τηγανίσματος χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα, από τότε ήταν οι μόνες δυνατές ποικιλίες. Στη συνέχεια άρχισαν να παράγονται πιάτα πιο σύγχρονων υλικών, επιτρέποντας στις νέες νοικοκυρές να μαθαίνουν να μαγειρεύουν. Αλλά τα πλεονεκτήματα του χυτοσιδήρου δεν ξεχνούν και όλο και περισσότεροι αγοραστές αγοράζουν τηγάνια από αυτό το υλικό. Σήμερα βελτιώνονται, αλλά η αρχή της «εργασίας» τους παρέμεινε η ίδια. Στη συνέχεια, θα συζητηθούν ερωτήματα για ποιο λόγο η ζήτηση για τα πιάτα που παρουσιάζονται αυξάνεται μέρα με τη μέρα, καθώς και πώς να επιλέξετε σωστά τη χυτοσίδηρο.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών χυτοσιδήρου
Η επιλογή και η αγορά μιας χύτρας για τηγάνισμα θα πρέπει να γίνεται μόνο αφού μελετηθούν όλα τα χαρακτηριστικά των πιάτων που παρουσιάζονται. Οι θετικοί παράγοντες περιλαμβάνουν τους ακόλουθους παράγοντες:
Μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο τυπικού στρογγυλού μεγέθους
- Χυτοσίδηρος τύπους σκεύη καθιστούν δυνατή τη γρήγορη μαγειρέψωση μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων - η επιφάνεια θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα κρατά θερμότητα, που εξοικονομεί ενέργεια και φυσικό αέριο.
- Το υλικό που παρουσιάζεται δεν παράγει τοξικά συστατικά κατά τη θέρμανση.
- Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι καθολικά - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα σε οποιοδήποτε φυσικό αέριο και ηλεκτρική επιφάνεια.
- Τα πιάτα χαρακτηρίζονται από την παρουσία μη κολλητικών ιδιοτήτων.
- Ο χυτοσίδηρος είναι ανθεκτικός.
- Το υλικό δεν παραμορφώνεται με παρατεταμένη θέρμανση.
- Για πολύ καιρό, διατηρείται η αρχική εμφάνιση.
Τα μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο περιλαμβάνουν:
- Τα σκεύη από χυτοσίδηρο θα πρέπει να φροντίζονται προσεκτικά - μια τέτοια κατσαρόλα δεν μπορεί να πλυθεί με καθαριστικά ή να παραμείνει υγρή για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σκουριάς.
- Αυτά τα τηγάνια είναι βαριά, οπότε θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε μόνο στην κουζίνα για το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων.
- Το μοντέλο που παρουσιάζεται έχει μεγάλες διαμέτρους, επομένως είναι δύσκολο να διαχειριστείς μαζί τους άπειρη οικοδέσποινα.
- Τα μαγειρεμένα τρόφιμα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε χυτοσίδηρο.
Επιλέξτε τα πιάτα προσεκτικά. Είναι καλύτερο να κρατάτε το τηγάνι στα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε μια επιλογή εάν το μαγείρεμα απαιτεί χειροκίνητες κινήσεις.
Τύποι χυτοσιδήρου
Οι σύγχρονες τεχνολογίες δεν παραμένουν ακίνητες και σήμερα μπορούμε να διακρίνουμε τους παρακάτω τύπους πιάτων:
- Σχεδιασμένο για επαγωγικές κουζίνες. Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τύπος πανοραμικής λήψης, διότι σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε παντού. Αμέσως μετά την αφαίρεση από την επιφάνεια, τα πιάτα ψύχονται σχεδόν αμέσως.
Για επαγωγική εστία
- Χωρίς επικάλυψη - αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών έχει σχεδιαστεί για χρήση σε οποιεσδήποτε συνθήκες, όπως τα τηγάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. Από μια τέτοια κρούση η επιφάνεια των πιάτων δεν θα υποστεί βλάβη και η διάρκεια ζωής της δεν θα μειωθεί. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που προσφέρονται για αγορά είναι ρωσικά.
Κιτ χωρίς επικάλυψη
- Με αντιολισθητική επίστρωση - δημιουργείται μια ειδική μη κολλητική επικάλυψη για να διευκολύνει την φροντίδα των τηγανιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυπικό απορρυπαντικό πιάτων. Το ειδικό στρώμα παρέχει επιπλέον προστασία κατά της απορρόφησης των οσμών μαγειρεμένων τροφίμων στο υλικό.
Μη κολλητικό μοντέλο
- Με την επεξεργασία σμάλτου - η ειδική επίστρωση που παρουσιάζεται δίνει τη δυνατότητα να τηγανίζετε τα τρόφιμα με ελάχιστη προσπάθεια και εμπειρία. Ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται γρηγορότερα λόγω της παρουσίας σμάλτου.
Με σμάλτο φινίρισμα
Τα μειονεκτήματα των τηγανιών από χυτοσίδηρο με επικάλυψη είναι ο φόβος βλάβης του σμάλτου ή του μη κολλώδους στρώματος. Έτσι, το μικρότερο πλήγμα μπορεί να οδηγήσει σε ένα τσιπ, το οποίο αργότερα θα καταρρεύσει. Εάν ένα σκάρδα εισέλθει στον οισοφάγο, μπορεί να παρουσιαστούν επιπλέον προβλήματα υγείας.
Η επιλογή - τι πρέπει να αναζητήσετε
Το καλύτερο τηγάνι είναι αυτό που ταιριάζει με την οικοδέσποινα. Επομένως, η επιλογή είναι σύμφωνη με τις επιθυμίες της. Αλλά δεν μπορεί κανείς να βοηθήσει, αλλά να δώσει προσοχή στους κύριους δείκτες και τα χαρακτηριστικά. Έτσι, κατά την επιλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:
- Τύπος πανοραμικής ψησταριάς, κρέπας, μίνι τηγάνι ή φριτέζα. Η επιλογή εξαρτάται από τον προορισμό. Υπάρχουν καθολικές επιλογές που συμβουλεύονται να αγοράσουν για αρχάριους νοικοκυρές. Σε αυτά τα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε τυχόν πιάτα. Με την εμπειρία, συνιστάται να αποκτήσετε νέες επιλογές.
Χυτοσίδηρος
- Διάμετρος - επιλέγεται επίσης σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες της οικογένειας όσον αφορά τα τρόφιμα που καταναλώνονται και τα έτοιμα φαγητά. Τα μοντέρνα μοντέλα μπορούν να έχουν διάμετρο έως 50 cm, που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα για μια μεγάλη οικογένεια. Οι τυποποιημένοι κρέπες έχουν διάμετρο μόλις 25 εκ. Θα πρέπει να επιλέξετε ανάλογα με τον όγκο του πλυντηρίου πιάτων.
- Τύπος επίστρωσης μη κολλήματος. Τα σύγχρονα πιάτα έχουν 5 ποικιλίες επίστρωσης. Είναι τεφλόν, κεραμικό, εμαγιέ, τιτάνιο και εξαλαλουρικό. Η επικάλυψη στην περίπτωση αυτή λειτουργεί ως προστασία για το χυτοσίδηρο. Μερικά από αυτά έχουν μοναδικές ιδιότητες που σας επιτρέπουν να τηγανίζετε το κρέας και τα ψάρια για να δημιουργήσετε μια χρυσή κρούστα χωρίς να προσθέσετε φυτικό έλαιο. Κατά την επιλογή, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά φροντίδας της επικάλυψης. Όλες οι ποικιλίες, εκτός από το μέταλλο, μπορούν να καθαριστούν με τα συνήθη πλυντήρια πιάτων.
- Πάχος τοίχου και πυθμένα - τα σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν στρώσεις από 3 mm έως 20 mm. Όλα προορίζονται για την παρασκευή ορισμένων πιάτων. Για παράδειγμα, ένα λεπτό στρώμα είναι απαραίτητο για τις σάλτσες μαγειρέματος και τα παχιά προστατευτικά στρώματα έχουν μια επιπλέον ιδιότητα ψησίματος. Επιλέξτε το πάχος τοίχου σύμφωνα με τις προτιμήσεις της οικογένειας στα παρασκευασμένα πιάτα.
Προσέξτε επιπλέον την ύπαρξη καλύμματος ή αφαιρούμενης λαβής. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις μαγειρικής της οικογένειας.
Φροντίδα πατάτας από χυτοσίδηρο, μη κολλητικές ιδιότητες
Τα σύγχρονα σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν ειδικά προστατευτικά στρώματα - μη κολλητική επικάλυψη διαφόρων υλικών. Όλα αυτά έχουν την ιδιότητα της προστασίας από την καύση των τροφίμων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Παρά τα πλεονεκτήματα που παρουσιάζονται, η φροντίδα για τέτοια πιάτα διαφέρει από τον κανονικό καθαρισμό.
Όλα εξηγούνται από την ιδιότητα του χρησιμοποιούμενου μετάλλου: μετά την πρώτη πύρωση της κατσαρόλας, το έλαιο που χρησιμοποιείται στο παρασκεύασμα διεισδύει στους πόρους της επικάλυψης. Ως αποτέλεσμα, η "επίδραση λαδιού" παραμένει στο ταψί για μεγάλο χρονικό διάστημα και χρησιμοποιείται ως φυσικό λιπαντικό. Αυτό προστατεύει από την καύση, αλλά απαιτεί λεπτομερή και ακριβή καθαρισμό για να διατηρηθεί το αποτέλεσμα. Ομοίως, είναι δυνατό να αποκατασταθούν οι μη κολλητικές ιδιότητες ενός ήδη παρωχημένου χυτοσιδήρου, αλλά μόνο αν δεν υπάρχουν ρωγμές και τσιπς στην επικάλυψη.
Η φροντίδα της κατσαρόλας από χυτοσίδηρο πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες προειδοποιήσεις και συμβουλές:
- Η ανάγκη για τακτική πρόληψη. Για αυτό, αμέσως μετά το μαγείρεμα, η κατσαρόλα πλένεται με ένα μαλακό πανί χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα αλατιού. Δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων καθαρισμού. Στη συνέχεια, η υγρασία αφαιρείται με ύφασμα ή βαμβάκι, αλλά είναι προτιμότερο να πλύνετε πάλι φωτιά μέχρι να στεγνώσει. Μετά από αυτό, λιπαίνετε την εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού με φυτικό έλαιο και καθαρίστε το για ξήρανση και στη συνέχεια αποθήκευση στο ντουλάπι.
- Κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης χρήσης, ένα στρώμα λίπους και αιθάλης σχηματίζεται στην επιφάνεια του τηγανιού, πράγμα που καθιστά αναγκαία την πλύση των πιάτων με ιδιαίτερη φροντίδα. Υπάρχουν δύο τρόποι να το κάνετε αυτό. Το πρώτο είναι να τοποθετήσετε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο για 2-3 ώρες.Η μέθοδος που παρουσιάζεται εφαρμόζεται μόνο σε εκείνες τις ποικιλίες που δεν έχουν λαβή, διαφορετικά μπορεί να λιώσει. Μετά από σύντομη ψύξη, ο άνθρακας αφαιρείται και τα υπολείμματά του καθαρίζονται με σφουγγάρι ή βούρτσα. Το δεύτερο είναι λιγότερο μακρύ - η κατσαρόλα παραμένει κάτω από ζεστό νερό για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια τα πιάτα πλένονται με σαπούνι πλύσης και μεταλλικό σφουγγάρι.
- Η αφαίρεση της σκουριάς που προκύπτει από ακατάλληλη πλύση είναι κοινό πρόβλημα στις νέες νοικοκυρές. Οι περισσότεροι από αυτούς κάνουν ένα λάθος χρησιμοποιώντας σμύριδα και άλλα υλικά. Επιτρέπουν την επιφανειακή ζημιά. Απαγορεύεται αυστηρά να το κάνετε αυτό, αφού στα καθαρισμένα μέρη στο μέλλον τα προϊόντα θα καούν. Για να απαλλαγείτε από τη σκουριά, το τηγάνι εμποτίζεται σε νερό με ξύδι, αραιωμένο σε αναλογία 1: 1. Στη συνέχεια, καθαρίστε τη σκουριά με αλάτι και σφουγγάρι και πλύνετε τα πιάτα, ακολουθούμενη από λίπανση με φυτικό έλαιο.
Ο βασικός κανόνας για τη φροντίδα μιας χύτρας χυτοσιδήρου, που δεν μπορεί να καθαριστεί με τα συνήθη πλυντήρια πιάτων, είναι να καθαριστεί με τις ενώσεις που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό της εστίας. Τα προϊόντα αυτά δεν έχουν μεγάλη ποσότητα λειαντικών ουσιών, έτσι δεν θα χαλάσουν την προστατευτική επικάλυψη που δεν κολλάει.
Γνωστοί κατασκευαστές χυτοσιδήρου
Σήμερα, οι κατασκευαστές παράγουν ένα τεράστιο αριθμό χυτοσιδήρων. Αυτό οδηγεί σε σύγχυση για τους αγοραστές. Η παρακάτω βαθμολογία των καλύτερων κατασκευαστών μπορεί να τους βοηθήσει:
- Η BergHOFF είναι μια βελγική εταιρεία που σήμερα ευχαριστεί την παραγωγή όλων των σκευών κουζίνας. Τα σκεύη σε αυτή την περίπτωση αντιπροσωπεύονται από τρεις σειρές, οι οποίες έχουν όλους τους τύπους επιχρισμάτων και τύπους σχεδίων. Η εταιρεία προσφέρει μακροπρόθεσμες εγγυήσεις για τηγάνια από χυτοσίδηρο - μέχρι 10 χρόνια. Το κόστος τέτοιων πιάτων από τον παρουσιαζόμενο κατασκευαστή κυμαίνεται από 2500 έως 3500 ρούβλια.
Κατασκευαστής μαγειρικών σκευών BergHOFF
- Η Fissman είναι μια κινεζική εταιρεία για μια σύντομη παραμονή στην αγορά που έχει κερδίσει τη δημοτικότητα και παράγει τολμηρά τηγάνια ψησίματος υψηλής ποιότητας. Παρέχεται ευρεία επιλογή μοντέλων και τύπων διαφορετικών κατηγοριών τιμών.
- Το KitchenAid είναι μια αμερικανική εταιρεία. Ευχαριστεί τους καταναλωτές με όλα τα είδη μαγειρικών σκευών - από χαρτοπετσέτες έως μεγάλες οικιακές συσκευές. Αλλά τα σκεύη από χυτοσίδηρο αντιπροσωπεύονται μόνο από δύο ποικιλίες. Η ποιότητα τους είναι στην κορυφή, γι 'αυτό και η ζήτηση αυξάνεται ετησίως. Το κόστος του εν λόγω είδους μαγειρικών σκευών ανέρχεται σε 20 χιλιάδες ρούβλια.
Μοντέλο KitchenAid
- Η Le Creuset - μια γαλλική εταιρεία, απολαμβάνει τους καταναλωτές με όμορφα πιάτα, όπως τα τηγάνια από τη χυτοσίδηρο. Τα είδη πιάτων είναι διαφορετικά και υπάρχουν μοναδικά τηγάνια για το ψήσιμο ντόνατς. Το κόστος των πιάτων που παρουσιάζονται είναι εντυπωσιακό. Εκτός από μια αμερικανική εταιρεία, αυτή η οργάνωση απαιτεί καλή τιμή για ποιότητα και ευκολία χρήσης. Ένας απλός κατασκευαστής κρέπα τυποποιημένων μεγεθών θα κοστίσει περίπου 10 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος εμφανίζεται για αγορά στην επίσημη ιστοσελίδα. Όταν επιλέγετε τα καταστήματα, αυτά τα πιάτα είναι πιο ακριβά.
Μοντέλο Le Creuset
- Biol - η εταιρεία βρίσκεται στην Ουκρανία, ευχαριστεί τους καταναλωτές με όλους τους τύπους και τις μορφές των τηγάνια. Σε μεγαλύτερο βαθμό, οι κατασκευαστές παράγουν προϊόντα σε τυποποιημένα στρογγυλά σχήματα. Το πλεονέκτημα είναι προσιτό κόστος. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει την υποβάθμιση της ποιότητας των πιάτων. Τα σκεύη που παρουσιάζονται έχουν χοντρά τοιχώματα και αφαιρούμενες λαβές. Είναι εύκολο να αγοραστούν στη Ρωσία ή να παραγγελθούν απευθείας από τον κατασκευαστή μέσω του Διαδικτύου.
- Η Dobrynya είναι ένας ρώσος κατασκευαστής που ειδικεύεται περισσότερο στην παραγωγή ηλεκτρικών οικιακών συσκευών. Τα σκεύη από χυτοσίδηρο λαμβάνονται με την ίδια ποιότητα όπως και στις ξένες εταιρείες. Αλλά οι χρήστες σημειώνουν ότι ο ίδιος ο χυτοσίδηρος είναι κακής ποιότητας, επομένως συνιστάται η αγορά επικαλυμμένων μοντέλων.Το κόστος των σκεύη από χυτοσίδηρο είναι διαθέσιμο, γι 'αυτό είναι πολύ δημοφιλές.
Μοντέλο εταιρείας Dobrynya
Αυτές είναι μόνο οι κύριες κατασκευαστικές εταιρείες που προσφέρουν υψηλής ποιότητας χυτοσιδήρου. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα. Η ποιότητα είναι ένα υψηλό κόστος. Απαιτείται να επιλέξετε μοντέλα με εγγύηση για μακροπρόθεσμα. Αυτό θα οδηγήσει σε εμπιστοσύνη στην επακόλουθη χρήση των σκευών.
