Επιλογές κοπής
Ο μηχανισμός κοπής κρέατος είναι μία από τις πιο δημοφιλείς συσκευές κουζίνας. Έχει εφευρεθεί για άλλους δύο αιώνες, ώστε να μπορεί να ονομαστεί και ιστορικό εργαλείο, το οποίο έχει καταστεί απαραίτητο.
Όταν πρόκειται για μια μηχανή για το ψήσιμο κρέατος, πρώτα απ 'όλα εμφανίζονται σκέψεις για νόστιμα πιάτα με βάση το κρέας. Αλλά το εύρος χρήσης αυτού του στοιχείου είναι ευρύτερο. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο γεμιστά κεφτεδάκια, αλλά και λουκάνικα, χαβιάρι σκουός, διάφορα είδη σάλτσας και ακόμη και κουλουράκια κουλουρακιών. Αυτό δεν είναι ολόκληρη η λίστα των νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με τη χρήση ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Η αρχή λειτουργίας του μηχανήματος κοπής κρέατος είναι ουσιαστικά αμετάβλητη, είτε είναι χειροκίνητη είτε ηλεκτρική. Όπως γνωρίζουμε, απολύτως όλες οι συσκευές πρέπει να έχουν τη σωστή λειτουργία, θα πρέπει να προσέχουν προσεκτικά. Τα μαχαίρια που πρέπει να ακονίζονται περιοδικά χρειάζονται φροντίδα σε μηχανή κοπής κρέατος. Τα μαχαίρια λείανσης για ένα μύλο κρέατος μπορούν να πραγματοποιηθούν στο σπίτι. Πώς να το κάνετε; Αυτό το άρθρο θα απαντήσει σε αυτή την ερώτηση.
Η αρχή της λειτουργίας των στοιχείων
Σχέδιο συναρμολόγησης ανταλλακτικών για μηχανή κοπής κρέατος
Για να αλέσετε ένα μαχαίρι μαγειρέματος κρέατος στο σπίτι, πρέπει να ξέρετε πώς κάνουν τη δουλειά τους. Αν κοιτάξετε τη συσκευή από την κορυφή, δηλαδή το δίσκο στο οποίο είναι τοποθετημένο το κρέας, τότε μπορείτε να παρατηρήσετε το τρυπάνι. Έχει περιστροφή χάρη στη λαβή αυτού του εργαλείου κουζίνας (εάν είναι μηχανικά ελεγχόμενη) ή σε ηλεκτρικό κινητήρα. Έτσι, τα τεμάχια κρέατος παρέχονται στις ακμές κοπής της συσκευής.
Πολλοί μπορεί να μην το γνωρίζουν, αλλά αυτό το εργαλείο έχει δύο στοιχεία κοπής. Το πρώτο είναι ένα μαχαίρι με τη μορφή πλέγματος, που έχει τρύπες και είναι ακίνητο, το άλλο είναι ένα τετράπλευρο μαχαίρι που περιστρέφεται. Η διαδικασία αποτελείται από δύο στάδια:
- Πρώτον, ένα κινούμενο εργαλείο τεσσάρων λεπίδων αλέθε τα κομμάτια κρέατος.
Τετράγωνο στοιχείο κοπής
- Στη συνέχεια, ωθούνται μέσω ενός μαχαιριού.
Δίχτυ προστασίας μαχαιριών
Η διαδικασία κοπής τεμαχίων κρέατος δεν πρέπει να είναι ενοχλητική. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη στη σωστή τοποθέτηση των εργαλείων κοπής και της ακονίσματος τους. Το πρώτο σημάδι ότι τα κοπτικά στοιχεία γίνονται αμβλύ είναι μια αύξηση στις προσπάθειές σας όταν στρίβετε το προϊόν. Με απλά λόγια, αν η διαδικασία συμβαίνει με κάποια ταλαιπωρία, θα πρέπει να γίνει πιο ακονισμένη.
Υπάρχει ένα δεύτερο σημάδι, το οποίο δείχνει ότι οι συσκευές κοπής χρειάζονται ακόνισμα. Μπορεί να βρεθεί κατά τον καθαρισμό του μηχανήματος κοπής κρέατος. Εάν οι ίνες κρέατος είναι κολλημένες μεταξύ δύο μαχαιριών, τότε αυτό σημαίνει ότι η εφαρμογή τους είναι χαλαρή. Χρειάζονται μόνο να διορθωθούν.
Βασικές πληροφορίες
Εξετάστε ορισμένες πληροφορίες και χαρακτηριστικά των εργαλείων κοπής ενός μηχανήματος κοπής κρέατος:
- Η ποιότητα κοπής των διαφόρων προϊόντων είναι κυρίως ανεξάρτητη από την οξύτητα του κοπτικού άκρου. Η τέλεια επίπεδη επιφάνεια εργασίας είναι το κλειδί για την ποιότητα των προϊόντων κοπής. Ως εκ τούτου, αυτός είναι ο κύριος στόχος κατά τη διάρκεια της ακονίσματος.
- Η ακόνισμα στο σπίτι γίνεται μόνο με τη βοήθεια λειαντικών υλικών, τα οποία έχουν μικρά κλάσματα. Αυτό το υλικό σας επιτρέπει να διατηρείτε μια άνετη εφαρμογή μεταξύ των δύο τύπων μαχαιριού.
- Η ακόνισμα πρέπει να είναι χειροκίνητη, χωρίς τη χρήση πρόσθετων ηλεκτρικών εργαλείων ή συσκευών. Ο κύριος λόγος είναι ότι είναι δυνατή η υπερθέρμανση του χάλυβα. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι αυτό το στοιχείο κοπής θα καταστεί ακατάλληλο για περαιτέρω λειτουργία. Μένει μόνο να πεταχτεί. Grind με το χέρι.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η επιφάνεια εργασίας θα πρέπει να υποστεί επεξεργασία λείανσης με το τμήμα που έρχεται σε επαφή με το δίσκο μετά τη συναρμολόγηση αυτής της συσκευής κουζίνας.
- Η επεξεργασία είναι και οι δύο τύποι συσκευών.
- Πριν από την ακόνισμα, τα εξαρτήματα κοπής πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν.
Μέθοδος ακονίσματος
Ακόνισμα με ένα τριβείο
Το μαχαίρι ακονίσματος για ένα μηχανή κοπής κρέατος είναι μια εύκολη διαδικασία, ώστε να μπορεί να γίνει στο σπίτι. Απλά πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας ένα γυαλόχαρτο ή γυαλόχαρτο. Ως τέτοιο εργαλείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αυτά αλλά και άλλα λειαντικά προϊόντα που έχουν λεπτόκοκκο μέγεθος κόκκων.
Πιθανά εργαλεία που χρησιμοποιούνται για επεξεργασία:
- Πρώτα απ 'όλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια μπάρα.
- Μια άλλη επιλογή είναι ένας λειαντικός τροχός.
- Και ένα άλλο εργαλείο είναι γυαλόχαρτο. Ένα όργανο που έχει μια τέλεια ομοιόμορφη επιφάνεια είναι τυλιγμένο με γυαλόχαρτο.
Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε γυαλόχαρτο για να ακονίζετε τα στοιχεία κοπής.
Πώς να ακονίσετε ένα κινητό μαχαίρι ψωμιού κρέατος; Για αυτή τη διαδικασία, το εργαλείο κοπής πρέπει να συνδεθεί με το τριβείο. Στη συνέχεια, το whetstone κυλάει αρκετές φορές. Βεβαιωθείτε ότι είστε σε θέση να πιέσετε τη συσκευή σφιχτά. Οι κυκλικές κινήσεις του εργαλείου λείανσης πρέπει να είναι αριστερόστροφα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κοπτικό άκρο να μην έχει υποστεί ζημιά. Αφού επεξεργαστείτε το μαχαίρι, μπορείτε να το δείτε. Εάν η ακόνισμα είναι επιτυχής, τότε στην επιφάνεια αυτού του εργαλείου κοπής θα παρατηρήσετε περιοχές που λάμπουν. Αυτό σημαίνει ότι το μέταλλο εμφανίστηκε και πριν από αυτό τα οξείδια απομακρύνθηκαν. Εάν όλα τα σκοτεινά οξείδια δεν έχουν εξαφανιστεί από την επιφάνεια, τότε η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα ήδη παλιό και σκουριασμένο μαχαίρι, τότε πρώτα είναι καλύτερο να το επεξεργαστείτε χρησιμοποιώντας ένα μύλο. Σε περίπτωση που δεν έχετε μύλο στο χέρι, τότε υπάρχει μια εναλλακτική λύση.
Αυτή είναι μια πολύ συγκεκριμένη μέθοδος. Βρείτε ένα μπουλόνι που ταιριάζει με τη διάμετρο της οπής του εργαλείου. Περάστε το μπουλόνι μέσα από αυτή την οπή και τοποθετήστε το στο τσοκ του ηλεκτρικού τρυπανιού. Το ηλεκτρικό τρυπάνι πρέπει να λειτουργεί σε χαμηλές ταχύτητες, ενώ πρέπει να χρησιμοποιείται αντίστροφη διαδρομή (αντίστροφη). Μετά από αυτό, πρέπει να κλίνει προσεκτικά από το λειαντικό προϊόν. Εφαρμόστε με επίπεδη επιφάνεια. Ένα είδος είναι επίσης ένας μύλος. Φυσικά, για να φέρει την τέλεια ευκρίνεια, η ακόνισμα του πρέπει να είναι χειροκίνητη.
Φυσικά, μπορείτε να πάρετε το πιο ακονισμένο εργαλείο από τα χέρια των ειδικών που έχουν στη διάθεσή τους μια επιφάνεια λείανσης κατάλληλη για την ακόνισμα μαχαίρια κοπής κρέατος. Μια τέτοια ειδικά σχεδιασμένη συσκευή αφαιρεί από την επιφάνεια ένα ομοιόμορφο στρώμα χάλυβα. Κάνει επίσης προσαρμογές στις κοπτικές άκρες στην απαιτούμενη γωνία. Ναι, για να δείτε μια τέτοια συσκευή είναι ένα δύσκολο έργο, υπάρχουν όμως εργαστήρια όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την υπηρεσία.
Αλλά πώς να αλέσετε ένα μαχαίρι-σχάρα; Η ακόνισμα αυτού του τύπου εργαλείου κοπής ουσιαστικά δεν διαφέρει από την προηγούμενη. Το χαρακτηριστικό είναι ότι θα χρειαστείτε περισσότερη υπομονή. Μόνο το τμήμα του εργαλείου κοπής με το οποίο έρχεται σε επαφή με ένα κινούμενο μαχαίρι είναι ακονισμένο. Είναι απαραίτητο να ισιώσετε αυτή την πλευρά πολύ προσεκτικά. Εάν επιτρέπεται μια μικρή κλίση, τότε δεν θα υπάρχει στενή επαφή μεταξύ των εξαρτημάτων κοπής της συσκευής. Ακόμα κι αν είναι απόλυτα αιχμηρά, δεν θα μπορείτε να μαγειρεύετε κιμά υψηλής ποιότητας.
Σημαντικές συμβουλές
Υπάρχουν συμβουλές που σας βοηθούν να κάνετε καλύτερη και ταχύτερη ακόνισμα:
- Βρέξτε τον λειαντικό τροχό ή το γυαλόχαρτο. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να επιτύχετε την ομαλότερη επιφάνεια. Και το στοιχείο κοπής μπορεί να βυθιστεί στο λάδι.
- Για την επεξεργασία ενός μαχαιριού μαχαιριού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λειαντικό πανί που έχει μεγάλο μέγεθος.
- Όταν ακονίζετε, μετακινήστε το αντικείμενο κοπής σε ολόκληρη την επιφάνεια της λεπίδας.
Αυτές οι συμβουλές είναι πιο αποτελεσματικές.
