Χρησιμοποιήστε μηχανικό μηχανισμό για το κρέας - μερικές φορές μια πραγματική δοκιμή, είναι ιδιαίτερα δύσκολο να μετατρέψουμε το κρέας σε ένα τέτοιο μηχανή. Υπάρχουν δύο τρόποι επίλυσης του προβλήματος: αγοράστε ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή αναβαθμίστε ένα υπάρχον. Η δεύτερη μέθοδος είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα: μπορείτε να επιτύχετε εκπληκτικά αποτελέσματα (υψηλή ροπή στρέψης), τα οποία απουσιάζουν σε πολλές τελικές συσκευές.
Πολλοί ηλεκτρικοί αλέσεως κρέατος στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο ισχυροί και αξιόπιστοι όσο δηλώνονται
Κατά μέσο όρο, ένας χειροκίνητος μηχανισμός κοπής κρέατος κοστίζει έως και 1000 ρούβλια, αλλά αν αναβαθμίσετε τη συσκευή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το κιμά, αλλά και τα ζυμαρικά, τα μπισκότα και ακόμη και το χυμό των καρπών και των λαχανικών.
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό ενός ηλεκτρικού μηχανήματος κοπής κρέατος είναι η ισχύς, όχι μόνο η ταχύτητα της συσκευής, αλλά και η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Για οικιακή χρήση, είναι κατάλληλος ένας μηχανισμός κοπής κρέατος με κινητήρα 0,5-0,8 kW.
Λίστα ανταλλακτικών
Εξετάστε διάφορες επιλογές για το σχεδιασμό του μηχανήματος κοπής κρέατος, έτσι ώστε οι λεπτομέρειες θα πρέπει να είναι διαφορετικές. Τι ακριβώς χρειάζεται είναι ένας ηλεκτροκινητήρας (0,3-0,5 kW) και ένας παλιός μηχανισμός κοπής κρέατος.
Είναι επίσης επιθυμητό να υπάρχουν μεταλλικά προφίλ για το πλαίσιο της συσκευής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλο, αλλά οι ξύλινες κατασκευές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συναρμολόγησης δεν αντιμετωπίζουν τις δονήσεις που προκύπτουν.
DIY ηλεκτρικό μηχάνημα μύλου κρέατος
Μέθοδος 1. Συσκευή τύπου υπολογιστή
1. Από τη μεταλλική γωνία που μετρά 4,5 x 4,5 cm, θα πρέπει να συγκολληθεί το πλαίσιο του μελλοντικού ηλεκτρικού μηχανήματος κοπής κρέατος. Η υπόθεση αποτελείται από τέσσερα πόδια και άλματα. Το πρώτο ζεύγος βρίσκεται πάνω, το δεύτερο - από κάτω.
2. Στην κορυφή απαιτείται επιφάνεια εργασίας. Το πάχος θα πρέπει να είναι περίπου 30 cm, οπότε η χρήση πολλών σανίδων θα είναι βέλτιστη.
3. Τα πόδια πρέπει να είναι βιδωμένα στους βραχυκυκλωτήρες.
Σπιτική μηχανή λείανσης
4. Οι δύο κατώτερες σανίδες (που είναι μέρος των οικιακών πινάκων) πρέπει να συνδεθούν, αφήνοντας ένα μικρό διάκενο 3-4 εκατοστών για τον ιμάντα κίνησης.
5. Η χειρολαβή στον μηχανικό μηχανισμό ψεκασμού κρέατος δεν θα είναι πλέον απαραίτητη, αλλά πρέπει να εγκατασταθεί ένας μικρός διανομέας. Πρέπει να τοποθετηθεί μια τροχαλία με διάμετρο 20 cm. Θα γίνει μια τροχαλία από μια γεννήτρια αυτοκινήτων.
6. Η συσκευή πρέπει να είναι συνδεδεμένη στον πάγκο χρησιμοποιώντας έναν εργοστασιακό σφιγκτήρα που χρησιμοποιείται ως συγκρατητήρας.
Ηλεκτρική τροχαλία λείανσης κρέατος σε λειτουργία
7. Πρέπει επίσης να τοποθετηθεί μια τροχαλία στον άξονα του κινητήρα.
8. Τοποθετήστε τον κινητήρα (κατά προτίμηση τριών φάσεων).
9. Ρυθμίστε τον διακόπτη με τον οποίο η συσκευή θα ξεκινήσει και θα σταματήσει.
Για ασφάλεια, ώστε να μην υπάρχει επαφή με τον ιμάντα, μπορεί να τοποθετηθεί ένα πλαστικό κάλυμμα πάνω στην τροχαλία.
Ο δεύτερος τρόπος. Ηλεκτρικός αποχυμωτής κρέατος
Ο απορροφητήρας χυμών διαφέρει από τον ηλεκτρικό μηχανισμό κοπής κρέατος κυρίως σε ροπή, δηλ. η περιστροφική ενέργεια δεν παίζει με την ταχύτητα αλλά με την ισχύ.
Για να γίνει αυτό, είναι συνηθισμένο να εγκαθίστανται κιβώτια ταχυτήτων - συσκευές για μείωση και αύξηση της σχέσης μετάδοσης. Για να συναρμολογήσετε κιβώτιο ταχυτήτων με τα χέρια σας δεν είναι εύκολο έργο, αλλά η αλλαγή του λόγου των διαμέτρων της τροχαλίας μπορεί να αυξήσει σημαντικά τη ροπή.
Χειροκίνητος ψεκαστήρας κρέατος με ενσωματωμένη μεγάλη τροχαλία
Στον κινητήρα, τοποθετημένο σε οριζόντιο επίπεδο, πρέπει να βάλετε τη μικρότερη τροχαλία (διαμέτρου 30-40 mm). Αντί για μια μηχανική λαβή, θα πρέπει να εγκατασταθεί μια μεγάλη τροχαλία στον μύλο κρέατος, κατά προτίμηση 4 φορές μεγαλύτερη σε διάμετρο από τον άξονα του κινητήρα (10-15 cm).
Η τροχαλία πρέπει να συσφίγγεται με παξιμάδι.Τοποθετούμε έναν ιμάντα και στις δύο τροχαλίες και μετακινούμε το μύλο κρέατος όσο το δυνατόν πιο μακριά από τον κινητήρα (για να σφίξετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη ζώνη).
Χρησιμοποιώντας ένα μέσο κινητήρα των 0,5 kW, έχουμε μια αρκετά χαμηλή ταχύτητα περιστροφής (περίπου 150 σ.α.λ.), Αλλά η ροπή θα είναι πολύ υψηλή.
Διάγραμμα ηλεκτρικού μύλου-αποχυμωτή κρέατος με μεγάλη αναλογία τροχαλιών. 1 - ένα παλιό μηχανικό μύλο κρέατος, 2 - μια μικρή τροχαλία.
Χαρακτηριστικά συστήματος
Εάν ο άξονας του μηχανήματος κοπής κρέατος έχει κάπως κωνικό σχήμα (αντί για το επιθυμητό κυλινδρικό σχήμα), αυτό δεν είναι πρόβλημα. Πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ταινίας (ταινίας) από κασσίτερο (για παράδειγμα, από ένα δοχείο) και να το τοποθετήσετε στο κενό μεταξύ του άξονα ενός μηχανικού μηχανήματος κοπής κρέατος και μιας τροχαλίας. Αυτό θα εμποδίσει τη μετακίνηση της ζώνης κατά μήκος της τροχαλίας και του άξονα.
Η κίνηση της ζώνης σε επίπεδα παράλληλα με τους άξονες είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη για δύο λόγους:
- εάν ο ιμάντας δεν κινείται τέλεια σε ένα επίπεδο, οι επιμήκεις κραδασμοί εμφανίζονται (λόγω των περιστροφών, θα προσπαθήσει να ευθυγραμμιστεί), η εγκατάσταση θα συντονιστεί και θα δονηθεί μέχρι να σπάσει η ζώνη.
- η μετατόπιση του ιμάντα από μία ή δύο πλευρές οδηγεί σε αισθητές απώλειες ενέργειας, επειδή η δύναμη τριβής στις διαμήκεις μετατοπίσεις της ζώνης οδηγεί σε θέρμανση και δημιουργία περιττής χρήσιμης εργασίας.
Δεν πρέπει να φοβάσαι τα μεγάλα φορτία του μηχανήματος για το κρέας. Υπάρχει η άποψη ότι ένας μηχανισμός κοπής κρέατος, σχεδιασμένος για 50-100 στροφές, θα αρχίσει να «καταρρέει» σε 200 επαναστάσεις. Αυτό δεν συμβαίνει: ο σχεδιασμός των μηχανικών μηχανημάτων κοπής κρέατος είναι μάλλον μονολιθικός και πολύ πιο ανθεκτικός από αυτόν των πλαστικών ηλεκτρικών κινητήρων.
Με υπερβολικό φορτίο, ο ιμάντας θα αναλάβει το ρόλο του αποσβεστήρα, αφού είναι ο πιο ευέλικτος σύνδεσμος στη δομή που μεταδίδει ενέργεια περιστροφής. Ως εκ τούτου, όταν υπερφορτωθεί, η ζώνη θα αρχίσει απλά να γλιστρήσει κάπως.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ζώνη: δεν πρέπει να είναι πολύ στενή ή ευρεία. Μια ζώνη από αυτοκίνητα VAZ (ακόμη και φθαρμένα) είναι κατάλληλη: οι ζώνες αυτές σπάνια σπάνε και η φθορά τους δεν παίζει ρόλο σε ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος.
Αντί για μια ζώνη, μπορείτε επίσης να εγκαταστήσετε μια αλυσίδα, αλλά αυτό μπορεί να προκαλέσει πρόωρη καύση κινητήρα και λείανση των δοντιών του διανομέα
Πολλοί τεχνίτες εγκαθιστούν ένα πρόσθετο κιβώτιο ταχυτήτων μεταξύ της δεύτερης τροχαλίας και του μύλου του μηχανήματος κοπής κρέατος ή συνδέουν απευθείας τον κινητήρα. Αυτό αυξάνει την ισχύ και την αποδοτικότητα της συσκευής. Ωστόσο, οι κίνδυνοι αυξάνονται.
Αν το αντικείμενο μύλης πάει πολύ σκληρό, το κιβώτιο ταχυτήτων μπορεί να καεί. Στην περίπτωση μιας ζώνης, θα ξεκινήσει το ρελαντί, παρασύροντάς την σε μια τροχαλία που έχει μπλοκαριστεί.
Σε ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος, που γίνεται με αυτή την τεχνολογία, είναι εύκολο να αλέθεται όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα φρούτα, τα λαχανικά (ακόμη και σκληρά όπως τα κολοκυθάκια). Σπιτικά αποχυμωτές και οι ηλεκτρικοί λειαντήρες παρουσιάζουν πολύ πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα τόσο στην ταχύτητα όσο και στην ποιότητα. Για να πλένετε και να καθαρίζετε ένα τέτοιο μύλο κρέατος είναι πολύ βολικό: στην πραγματικότητα, όλα έρχονται κάτω στο πλύσιμο ενός συνηθισμένου χειρωνακτικού μηχανήματος.
Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι για να εγκαταστήσετε το μαχαίρι πρέπει να οριστικοποιηθεί ο άξονας του μηχανήματος για το κρέας - πρέπει να τρυπήσετε μια τρύπα σε αυτό (βάθος περίπου 2,5 cm) και να κόψετε το σπείρωμα κάτω από το M10.
