Μύλος καφέ - οδηγίες λειτουργίας και τρόπος επιλογής

Ο καφές είναι ένα αγαπημένο ποτό πολλών κατοίκων της χώρας μας και, πιθανώς, ολόκληρου του πλανήτη. Τι πρωί χωρίς αρωματικό φρέσκο ​​καφέ; Μια σκληρή μέρα, φυσικά, δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα φλιτζάνι ισχυρό αναζωογονητικό ποτό.

Οι άνθρωποι πίνουν στιγμιαίο καφέ σε κόκκους, εξωθούνται και κονιοποιούνται. Αλλά οι πραγματικοί λάτρεις του καφέ γνωρίζουν ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φρέσκο, μόνο συνθλίβεται, αναζωογονητικό ποτό. Μπορείτε να πιείτε καλό καφέ στους δρόμους στα καφέ ή να αγοράσετε ένα καφετιέρα στο σπίτι. Αυτό δεν είναι μόνο προσιτό για όλους, και παίρνει αξιοπρεπή χώρο στην κουζίνα. Οι περισσότεροι γνώστες ενός φυσικού αναζωογονητικού ποτού προτιμούν να επιλέξουν έναν μύλο καφέ για το σπίτι.

Πώς να επιλέξετε έναν καλό μύλο καφέ;

Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο παρασκευής καφέ. Ο απαραίτητος βαθμός λείανσης των κόκκων εξαρτάται άμεσα από αυτό.
Μέγεθος λείανσης:

• χονδροειδές άλεσμα - οι κόκκοι των θρυμματισμένων κόκκων έχουν μέγεθος περίπου 0,8 mm. Η εξαγωγή ενός τέτοιου προϊόντος διαρκεί 6 έως 8 λεπτά. Βέλτιστο για καφετιέρες στάγδην;
• μέση άλεση - κόκκοι από 0,3 έως 0,7 mm. (παρόμοια σε μέγεθος με τη ζάχαρη σε κόκκους). Το ποτό παρασκευάζεται σε 4 έως 6 λεπτά. Θεωρείται το βέλτιστο μέγεθος για τις περισσότερες μεθόδους ζυθοποιίας.
• λεία λείανση - την προκύπτουσα σκόνη με κόκκους έως 0,25 mm. Κατάλληλο για καφετιέρες χαρουπιού;
• εσπρέσο - Χρησιμοποιείται μόνο για μηχανές με ενσωματωμένο τρόπο λειτουργίας espresso.
• σκόνη (εξαιρετικά λεπτό) λείανση - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καφέ σε έναν Τούρκο.

Μέγεθος κοπής καφέ

Όταν καταλαβαίνετε τον βαθμό λείανσης, θα πρέπει να απαντήσετε στην ερώτηση: Πόσο συχνά και πόσο καταναλώνεται αυτό το ποτό στην οικογένειά σας; Ένα πρωινό φλιτζάνι καφέ για ένα ή δύο άτομα δεν απαιτεί ακριβές και ογκώδεις συσκευές. Αντίθετα, εάν πρέπει να μαγειρεύετε συχνά και για όλη την οικογένεια, αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε μια πιο ισχυρή και δαπανηρή επιλογή.

Τύποι αλεστικών καφέ

Σύμφωνα με την πηγή της εφαρμοζόμενης δύναμης, οι λειαντήρες καφέ είναι μηχανικοί και ηλεκτρικοί.

Μηχανικό (χειροκίνητο)

Στα μηχανικά μοντέλα, η άλεση γίνεται ανάμεσα σε δύο μυλόπετρα, τα οποία οδηγούνται από μια λαβή. Με κύλιση της λαβής για 15 έως 20 λεπτά, μπορείτε να αλέσετε ένα μέρος του πραγματικού φρεσκοαλεσμένου καφέ. Επιπλέον, το μέγεθος κόκκων του εξερχόμενου προϊόντος μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί με τη σφίξιμο της βίδας στη λαβή.

Η επιλογή μηχανικής άλεσης είναι κατάλληλη για πραγματικούς γευσιγνώστες του ποτού που έχουν ελεύθερο χρόνο. Επίσης, ένα μηχανικό μοντέλο μπορεί να είναι μια πραγματική διακόσμηση της κουζίνας σας ή ένα μεγάλο δώρο.

Μια μηχανική συσκευή για την άλεση κόκκων καφέ

Ηλεκτρικά

Οι ηλεκτρικοί λειαντήρες καφέ είναι ένας σύγχρονος τρόπος λείανσης του καφέ, ο οποίος εξοικονομεί χρόνο για τον χρήστη.

Μεταξύ των ηλεκτρικών μοντέλων για λείανση είναι:

• περιστροφικό (μαχαίρι)?
• μυλόπετρα.

Μαχαίρια καφέ μαχαιριού: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η αρχή της λειτουργίας των λειαντικών καφέ μαχαίρι (που ονομάζονται επίσης περιστροφική) είναι να σπάσει τους κόκκους με ένα αιχμηρό, γρήγορα περιστρεφόμενο μαχαίρι. Το μαχαίρι οδηγείται από έναν ηλεκτροκινητήρα, ο οποίος ενεργοποιείται από το κουμπί "Έναρξη". Σε ορισμένα μοντέλα, αυτό το κουμπί αντικαθιστά την πίεση στο επάνω κάλυμμα του θαλάμου.

Ο μηχανισμός για την άλεση των φασολιών σε έναν περιστροφικό μύλο καφέ

Χαρακτηριστικά:

• θα χρειαστούν μόνο 10 - 15 δευτερόλεπτα για να αλέσετε ένα ή δύο φλιτζάνια καφέ.
• η ταχύτητα περιστροφής του μαχαιριού εξαρτάται από τη διάρκεια του πάτημα του κουμπιού "Έναρξη" ή το πάτημα του καπακιού. Όσο ισχυρότερη είναι η εφαρμοζόμενη δύναμη, τόσο πιο γρήγορα το μαχαίρι θα λειτουργήσει. Ως αποτέλεσμα, η άλεση του μελλοντικού καφέ θα είναι λεπτότερη. Εάν το μαχαίρι λειτουργεί πολύ γρήγορα, οι κόκκοι καφέ μπορεί να υπερθερμανθούν και να καούν. Το βραστό ποτό θα είναι πικρό.
• η θρυμματισμένη σκόνη βρίσκεται στον ίδιο θάλαμο με λιγότερο σπασμένους κόκκους καφέ. Είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί η ίδια άλεση όλων των κόκκων.
• το μαχαίρι βρίσκεται στο πάνω μέρος της συσκευής, όπου βρίσκονται επίσης σπασμένοι κόκκοι καφέ. Εάν το μαχαίρι δεν μπορεί να αφαιρεθεί, είναι πολύ δύσκολο και επικίνδυνο να καθαρίσετε τη δεξαμενή για μετέπειτα άλεση.

Η άλεση του καφέ σε ένα μαχαίρι τύπου καφετιού τύπου καφέ συνιστάται μόνο στην ποσότητα που είναι απαραίτητη για μια μερίδα. Η απομάκρυνση των κόκκων σε εφεδρεία δεν πρέπει να είναι - χάνουν τη γεύση τους και αναζωογονητικές ιδιότητες.

Ο λόγος για αυτό έγκειται στην οξείδωση της σκόνης στον αέρα για μισή ώρα. Δεδομένου ότι δεν είναι δυνατόν να σφραγιστεί πλήρως ο θάλαμος μαχαιριού, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί εκ των προτέρων ο απαιτούμενος όγκος κόκκων για λείανση.

Τα πλεονεκτήματα των περιστροφικών λειαντικών καφέ:

• χαμηλή τιμή?
• συμπαγή μεγέθη.
• κινητικότητα - εύκολο να κρυφτεί σε ένα ντουλάπι ή να το πάρετε αν είναι απαραίτητο.
• τα μοντέλα περιστροφικού τύπου ασφαλείας είναι αναγκαστικά εξοπλισμένα με προστασία από τυχαία ενεργοποίηση των μαχαιριών.
• κερδοφορία - η ενέργεια που καταναλώνεται από τη συσκευή είναι μόνο 150 - 200W / ώρα.

Μειονεκτήματα:

• είναι δύσκολο να ληφθεί μια ομοιογενής σύνθεση.
• κανένας διανομέας σιτηρών ·
• με γρήγορη περιστροφή του μαχαιριού, το προκύπτον προϊόν μπορεί να καεί.

Μύλος μύλου καφέ

Οι μύλοι καφέ τύπου Mill λειτουργούν με βάση την αρχή ενός μύλου. Αντί για ένα μαχαίρι για την άλεση κόκκων καφέ, ενσωματώνονται μυλόπετρες. Περιστρέφοντας τον άνω χιτώνα προς τα κάτω ρυθμίζεται το μέγεθος των λαμβανόμενων κόκκων. Η λείανση είναι πιο ομοιόμορφη.

Σχέδιο Millstone σε μύλους καφέ τύπου μύλου

Χαρακτηριστικά:

• η ικανότητα να ρυθμίζεται με ακρίβεια ο βαθμός λείανσης.
• δόση μερίδας. Στα περισσότερα μοντέλα τύπου μύλου είναι ενσωματωμένος ένας διανομέας για 1, 2, 3 φλιτζάνια καφέ. Αυτό είναι πολύ βολικό, επειδή μπορείτε να ρίξετε αμέσως ολόκληρο το πακέτο στη χοάνη φασολιών και στη συνέχεια απλά ενεργοποιήστε τη συσκευή και λάβετε αλεσμένο καφέ για τον καθορισμένο αριθμό φλιτζανιών.
• την παρουσία ξεχωριστού δοχείου για λείανση. Σκονισμένο με κονιορτοποιημένη σκόνη χύνεται αμέσως σε ένα άλλο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται τέλεια ομοιομορφία λείανσης.
• πιο ισχυρό μοτέρ σε σύγκριση με τον ελικόπτερο μαχαίρι?
• αργή περιστροφή των μηχανισμών, η οποία εμποδίζει την καύση των κόκκων.
• διπλή προστασία. Η συσκευή αρχίζει να λειτουργεί μόνο με κατάλληλα τοποθετημένα δοχεία για σπόρους και σκόνη.

Πλεονεκτήματα:

• ιδανικό μέγεθος λείανσης, το οποίο είναι ρυθμιζόμενο με το χέρι.
• μερική δόση.
• χωριστό δοχείο για τη σκόνη.
• μακροχρόνια υπηρεσία ·
• ευκολία καθαρισμού.
• ασφάλεια χρήσης.

Μειονεκτήματα:

• η τιμή είναι μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερη από αυτή των μηχανισμών του ρότορα.
• καταλαμβάνουν ένα ορισμένο μέρος στην κουζίνα.

Μύλος μύλος καφέ

Όταν επιλέγετε έναν μύλο καφέ τύπου μύλου, πρέπει να προσέξετε το κράμα από το οποίο κατασκευάζονται οι μυλόπετρες. Τα χαλύβδινα γρανάζια φθείρονται γρήγορα. Τιτάνιο - διαρκεί περισσότερο, αλλά κοστίζει περισσότερο.

Δεν συνιστάται η άλεση άριστων προϊόντων σε οποιοδήποτε τύπο μύλου καφέ. Ξηροί καρποί, δημητριακά, ζάχαρη, πιπέρι, βότανα - αφήνουν οσμές που μπορεί να καταστρέψουν τη γεύση ενός αναζωογονητικού ποτού.

Οι καλύτεροι μαχαίρι καφέ τύπου μύλου και μύλου

Προσπαθώντας να απαλλαγούμε από τις αδυναμίες των μοντέλων τύπου μαχαιριού, οι κατασκευαστές μηχανημάτων καφέ ήρθε με πρόσθετες βελτιώσεις που βελτίωσαν σημαντικά την ποιότητα των συσκευών.

Σε ποιοτικό περιστροφικό μύλο καφέ πρέπει να υπάρχει:

• κεκλιμένο θάλαμο για πιο ομοιόμορφη άλεση των κόκκων.
• δεν είναι πολύ ισχυρό κινητήρα (περίπου 150 - 200W) για την πρόληψη της καύσης και την εμφάνιση της πικρίας?
• διακοπή λειτουργίας κατά την υπερθέρμανση.
• αφαιρούμενα μαχαίρια για διευκόλυνση του καθαρισμού.
• ταχύτητα περιστροφής τουλάχιστον 500 σ.α.λ.
• μεταλλική θήκη, εξαρτήματα κατασκευασμένα από ανθεκτικό πλαστικό.
• Ενεργοποίηση της κλειδαριάς σε περίπτωση ακατάλληλης συναρμολόγησης.
• λειτουργία παλμών - βελτιώνει την ποιότητα της λείανσης.
• μαλακές βεντούζες για σταθερή στερέωση στην επιφάνεια.
• συσκευή περιτύλιξης καλωδίου. Είναι πολύ βολικό αν πρέπει να καθαρίζετε συνεχώς τη συσκευή σε ένα ντουλάπι.

Ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν συσκευές με δύο μαχαίρια, γεγονός που συμβάλλει σε πιο λεπτομερή άλεση.

Οι καλοί λειαντήρες καφέ θα πρέπει να έχουν:

• Μύλοι από τιτάνιο ή από καλό χάλυβα.
• μεταλλική θήκη?
• στεγανών θαλάμων για σπόρους και σκόνη εδάφους. Οι θάλαμοι κώνου για σπόρους συμβάλλουν σε πιο ομοιόμορφη άλεση. Κυλινδρικό - μερικές φορές πρέπει να το κουνήσετε, επειδή η σκόνη προσκολλάται στους τοίχους τους.
• Επικάλυψη από καουτσούκ για στερέωση στο τραπέζι.
• διπλή προστασία από τη συμπερίληψη σε λάθος θέση των φωτογραφικών μηχανών.
• ισχυρό κινητήρα μέχρι 300W.

Επισκόπηση των μηχανημάτων λείανσης καφέ και μαχαίρι

Μεταξύ των καλύτερων λειαντικών καφέ μαχαιριού με καλές κριτικές χρηστών είναι: Bosch MKM 6000/6003, Caso Coffee Flavor, Mikma EKMU IP-30, UNIT UGG-112, VITEK VT-1542, Polaris PCG 0815A.

Bosch MKM 6000/6003

Bosch MKM 6000/6003

Περιστροφικός ηλεκτρικός μύλος καφέ από ανθεκτικό πλαστικό. Έχει ένα κεκλιμένο μπολ. Μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα, ασφαλή λειτουργία. Η χωρητικότητα του δοχείου λείανσης είναι 75 γραμμάρια.
Το μικρό μέγεθος, η βέλτιστη τιμή, η ποιότητα λείανσης και η ανθεκτικότητα της υπηρεσίας εξυπηρετούσαν ως τεράστιο αριθμό αναθεωρήσεων ικανοποιημένων χρηστών.

VITEK VT-1542

VITEK VT-1542

Χαρακτηριστικά:

• μεταλλική θήκη?
• Αυτόματο κλείσιμο κατά την υπερθέρμανση
• εργονομικός σχεδιασμός.
• χαμηλή τιμή.

Οι χρήστες διαμαρτύρονται για την μη άψογη άλεση, την ισχυρή θέρμανση της θήκης και ένα μικρό ηλεκτρικό καλώδιο. Όμως, αυτές οι δευτερεύουσες ατέλειες αλληλοεπικαλύπτονται εντελώς από τη μακροζωία της εργασίας και τη φθηνή τιμή των αγαθών.

Cunill Brasil, Rommelsbacher EKM 300, Delonghi KG 79, Nivona NIGS 130 Café Grano και άλλα έδειξαν καλή ποιότητα, ανθεκτικότητα, ακρίβεια άλεσης και τη συντήρηση των αρωμάτων του φρεσκοαλεσμένου καφέ.

Delonghi KG 79

Delonghi KG 79

Millstone μύλος καφέ για οικιακή χρήση. Έχει μια πρακτική εμφάνιση, εύκολο να καθαριστεί έξω και μέσα.

Χαρακτηριστικά:

• προσαρμογή βαθμού λείανσης.
• πιθανή φόρτωση μέχρι 120 γραμμάρια κόκκων.
• συμπαγής;
• ισχυρή περίπτωση?
• καουτσούκ στα πόδια?
• ψεκαστήρας καφέ ισχύος 110W.

Μεταξύ των ελλείψεων εκπέμπουν σκόνη στους τοίχους της δεξαμενής, η οποία πρέπει να καθαριστεί.

Rommelsbacher EKM 300

Μύλος καφέ τύπου μύλου.

Χαρακτηριστικά:

• ισχύς 150W;
• μεγάλη χωρητικότητα για σπόρους 220 γραμμαρίων ·
• πρακτική εμφάνιση.
• 12 βαθμοί άλεσης.
• συσκευή για την περιτύλιξη του καλωδίου.

Το μοντέλο Rommelsbacher EKM 300 χαρακτηρίζεται από τη δύναμη των εξαρτημάτων, τη χαμηλή κατανάλωση ενέργειας και το επίπεδο θορύβου.

Οι χρήστες παρατηρούν κάποια ταλαιπωρία κατά τον καθαρισμό των μυλόπετρων. Για όλα τα άλλα χαρακτηριστικά, ο μύλος καφέ έλαβε τα υψηλότερα σημάδια.

Rommelsbacher EKM 300

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ;

Πολλοί λάτρεις ενός αναζωογονητικού ποτού έχουν ήδη αγοράσει συσκευές για άλεση κόκκων καφέ, αλλά ακόμα δεν ξέρουν πώς να τις χρησιμοποιήσουν σωστά. Η δημιουργία ενός οικιακού μύλου καφέ είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε ένα λεπτό άρωμα ενός φρέσκου αναζωογονητικού ποτού.

Οδηγίες για την άλεση των κόκκων:

1. Ελέγξτε την καθαριότητα των δοχείων για λείανση και αποθήκευση της σκόνης μετά από προηγούμενη χρήση. Οι κάμερες πρέπει να είναι καθαρές και πάντα στεγνές.
2. Προσδιορίστε τον αριθμό των απαιτούμενων κόκκων ή συμπληρώστε ολόκληρο το πακέτο (για μύλους καφέ). Περίπου 7 γραμμάρια κόκκων χρησιμοποιούνται ανά φλιτζάνι. Δεν πρέπει να αλέθετε πολύ καφέ. Ακόμη και στα πιο αεροστεγή δοχεία, η σκόνη σε σκόνη χάνει γρήγορα το άρωμα και τις αναζωογονητικές ιδιότητες.
3. Ενεργοποιήστε τη συσκευή.
4. Ο χρόνος άλεσης σε περιστροφικούς λειαντήρες καφέ είναι περίπου 10 δευτερόλεπτα. - χονδροειδές άλεσμα · 13 δευτ - μέσο, 15 - 20 δευτερόλεπτα λεία λείανση και σκόνη.
5. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένη σκόνη από ένα δοχείο σε ένα φλιτζάνι.
6. Παραγωγή αρωματικού καφέ.
7. Καθαρίστε τον κενό θάλαμο σκόνης με ένα στεγνό πανί. Αφήστε το να αερίζεται στον αέρα για να ξεφύγει από τις προηγούμενες οσμές.

Ο ρυθμός της σκόνης εδάφους για ένα φλιτζάνι καφέ

Συμβουλές για την παρασκευή νόστιμου καφέ:

• Όταν χρησιμοποιείτε συσκευές μαχαιριού, επιτυγχάνεται πιο ομοιόμορφη λείανση και προστασία από υπερθέρμανση με παλλόμενο πάτημα του κουμπιού 2 έως 4 φορές κατά τη διάρκεια του χρόνου άλεσης.
• Αν ο καφές είναι πικρός, μειώστε την ταχύτητα λείανσης.
• Εάν το ποτό αποδειχθεί ξινό, αυξήστε το μέγεθος των κόκκων της σκόνης.
• Η καλή γεύση προέρχεται από την ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών arabica και robusta.
• Οι πράσινοι κόκκοι δίνουν κάποια οξύτητα, αλλά έχουν πιο αναζωογονητικό άρωμα.