Οι κατασκευαστές Multicooker προσπαθούν να δημιουργήσουν μια συσκευή που μπορεί να εκτελέσει τις λειτουργίες πολλών συσκευών ταυτόχρονα. Οι τρόποι λειτουργίας του multicooker γίνονται πιο ποικίλοι και πιο περίπλοκοι. Ένα συνηθισμένο multicooker στο σπίτι μπορεί να μαγειρεύει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: σχάρα, ζυμαρικά, βράζετε τρόφιμα με κλασικό τρόπο ή στον ατμό, όπως διπλό λέβητα. Οι τρόποι μαγειρέματος διαφέρουν ως προς την πολυπλοκότητα και τη λειτουργικότητα. Ας δούμε πώς λειτουργούν διάφορα προγράμματα και λειτουργίες σε ένα τυπικό multicooker.
Αρχική χρήση του προϊόντος
Χειροκίνητες λειτουργίες
Τα προγράμματα αυτά είναι μια απάντηση στα αιτήματα των χρηστών. Όσοι συνηθίζουν να μαγειρεύουν σύμφωνα με τις συνταγές τους, θέλουν το πρόγραμμα multicooker να ρυθμίσει τη θερμοκρασία θέρμανσης και το χρόνο μαγειρέματος.
Ο κατασκευαστής Redmond ήταν ο πρώτος που προσέφερε μια τέτοια ευκαιρία, έπειτα άλλοι κατασκευαστές τραβούσαν τον εαυτό τους.
Σε πολυάριθμα διαφορετικά εμπορικά σήματα, αυτή η επιλογή μαγειρέματος μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά, τα βασικά χαρακτηριστικά θα διαφέρουν επίσης. Η ελάχιστη θερμοκρασία που αυτή η λειτουργία σας επιτρέπει να ορίσετε είναι περίπου 30 βαθμοί Κελσίου. Είναι βολικό για την παρασκευή γιαουρτιών, προετοιμάζοντας ζύμη ζύμης. Το ανώτατο όριο θα είναι διαφορετικό για κάθε κατασκευαστή. Η εμβέλεια είναι 100-200 μοίρες.
Όνομα μη αυτόματου προγράμματος μαγειρέματος: πολυ-μάγειρας, το εγχειρίδιο, τη λειτουργία σας, το πολυλειτουργικό και άλλες επιλογές. Έχει νόημα να πειραματιστείτε με μια χειροκίνητη επιλογή μαγειρέματος εάν ο ιδιοκτήτης της συσκευής γνωρίζει καλά τη διαδικασία μαγειρέματος και καταλαβαίνει τι και πώς να κάνει. Εάν υπάρχει ελάχιστη εμπειρία, είναι προτιμότερο να εμπιστευτείτε πρώτα τις στάνταρ αυτόματες λειτουργίες, τα αποτελέσματα των οποίων θα είναι σταθερά επιτυχημένα.
Η χρήση χειροκίνητου τρόπου λειτουργίας χωρίς κατάλληλη εμπειρία είναι γεμάτη με απρόβλεπτες συνέπειες.
Αυτόματες ρυθμίσεις
Υπάρχουν πολλές αυτόματες λειτουργίες που εξασφαλίζουν πιάτα υψηλής ποιότητας.
Το πρόγραμμα "Θέρμανση". Μια αρκετά απλή επιλογή που σας επιτρέπει να κρατάτε το τελειωμένο πιάτο ζεστό ενώ περιμένετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτόν τον τρόπο για να αποψύξουν ή να λιώσουν το βούτυρο. Στα περισσότερα μοντέλα πολυάριθμων, η θέρμανση ενεργοποιείται αυτόματα μετά το μαγείρεμα.
Λειτουργία κατάσβεση σε δεδομένη θερμοκρασία σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ παρόμοια με τη συμβατική μαγειρέματος φούρνου σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κατάλληλο για το μαγείρεμα των δημητριακών, του ζελέ με βάση το κρέας, των ζωμών, με μια λέξη, εκείνα τα πιάτα όπου απαιτείται απαγωγή. Το τελικό προϊόν είναι αρωματικό και ομοιόμορφο σε δομή. Ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται από μισή ώρα έως δώδεκα ώρες.
Η επιλογή του ψησίματος ή του ψησίματος είναι βολική για όσους επιθυμούν να μαγειρεύουν μπισκότα και γλυκά αρτοσκευάσματα. Η χρήση αυτού του προγράμματος για το τηγάνισμα λαχανικών ή προϊόντων με βάση το κρέας μπορεί να αποδοθεί σε μη τετριμμένες επιλογές για τη χρήση του "ψησίματος".
Λειτουργία ψησίματος multicooker
Η λειτουργία που έχει διαμορφωθεί για το μαγείρεμα των δημητριακών μπορεί να ποικίλει στις ρυθμίσεις ονόματος και θερμοκρασίας. Αυτό το πρόγραμμα είναι επίσης κατάλληλο για pilaf, εύθραυστα δημητριακά, δημητριακά στο γάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από σαράντα λεπτά έως μία ώρα.
Σε ορισμένα μοντέλα για pilaf, παρέχεται ένας ειδικός τρόπος λειτουργίας, στον οποίο το φαγητό καφέει από κάτω, και το ρύζι είναι εύθρυπτο. Σε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να ψήνετε πατάτες ή ψωμάκια.
Τα προγράμματα "Κρούπα" ή "Φαγόπυρο" προορίζονται για την παρασκευή φλυκτικών, αλλά όχι μαυρισμένων σιτηρών. Το υγρό στην περίπτωση αυτή εξατμίζεται πλήρως.Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο πολυάριθμος θα ξεκινήσει την αντίστροφη μέτρηση του χρόνου μαγειρέματος αφού θερμαίνει το εσωτερικό περιεχόμενο του μπολ στη θερμοκρασία λειτουργίας. Ανάλογα με την ένταση του μπολ και τη δύναμη της συσκευής, θα πρέπει να περάσετε επιπλέον 10-20 λεπτά.
Επιλογές για προεγκατεστημένα προγράμματα
Διπλό λέβητα. Αυτό το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε με ατμό. Τα πιάτα είναι ειδικά για τη γεύση, αλλά πιο χρήσιμα από αυτά που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία, θα χρειαστείτε ένα πρόσθετο πλαστικό δοχείο στο οποίο τοποθετούνται τα προϊόντα. Το νερό χύνεται στον πυθμένα του μπολ, στη συνέχεια τοποθετείται μια πλαστική βάση με τροφή. Η λειτουργία λειτουργεί με το καπάκι κλειστό.
Σχεδόν όλα τα multicookers έχουν λειτουργία τηγανίσματος. Σε ορισμένα μοντέλα, το τηγάνισμα συνδυάζεται με ένα πρόγραμμα ψησίματος. Το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να τηγανίζετε κρέας, αυγά και άλλα προϊόντα. Συνήθως, οι κατασκευαστές συστήνουν τη λειτουργία ανοιχτού καπακιού για να παρακολουθούν συνεχώς τη διαδικασία - όπως σε μια κατσαρόλα.
Το πρόγραμμα Ζυμαρικά σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα ζαχαροπλαστικής όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Οι εύπορες νοικοκυρές σημειώνουν την ομοιότητα αυτού του καθεστώτος με καθεστώτα όπως το "κουάκερ" και τα χρησιμοποιούν αν η "επικόλληση" δεν βρίσκεται στο οπλοστάσιο του multicooker. Η χρήση αυτής της λειτουργίας δεν είναι δυνατή με καθυστέρηση εκκίνησης.
Επιλογές για πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα
Μια άλλη από τις αυτόματες λειτουργίες - "express" - χρησιμοποιείται για γρήγορο μαγείρεμα απλών πιάτων σε μια βραδεία κουζίνα. Η συσκευή εξατμίζει γρήγορα το υγρό από τα δεσμευμένα προϊόντα και εν συνεχεία πασπαλίζει στο τέλος του κύκλου. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το πρόγραμμα, τα κλασικά ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες και παρόμοια πιάτα είναι τέλεια μαγειρεμένα.
Πρόγραμμα καπνίσματος - δεν διατίθεται σε όλα τα πολυάριθμα, σας επιτρέπει να καπνίζετε κρέας, ψάρια, λουκάνικα. Για το κάπνισμα, πρέπει να τοποθετήσετε ένα μικρό μπολ με ένα τσιπ από κεράσι ή άλλο δέντρο σε ένα ειδικό μπολ και τοποθετήστε τα προϊόντα στα ράφια. Δύο επιλογές καπνίσματος είναι διαθέσιμες: ζεστό και κρύο. Το καυτό εμφανίζεται σε θερμοκρασία περίπου 125 μοίρες, σε κρύο - στους 30 ° C. Χρησιμοποιείται μόνο το κρύο που παρασκευάζεται ειδικά με προϊόντα με πίσσα. Η διαδικασία είναι πιο έντονη από τη χρήση παραδοσιακών τεχνολογιών. Όταν χρησιμοποιείτε αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να φροντίσετε τον εξαερισμό στο δωμάτιο, γιατί είτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είτε όταν ανοίξει το multicooker μετά το μαγείρεμα, η μυρωδιά του καπνίσματος θα εισέλθει στην κουζίνα.
Κουζινέτα - αυτή η επιλογή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα πιάτα, δημιουργώντας υπερβολική πίεση στο τηγάνι πολλαπλών μαγειρικών σκευών. Το μειονέκτημα αυτού του προγράμματος είναι η αδυναμία προσθήκης συστατικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χωρίς ανακούφιση από την πίεση. Σε αυτή τη λειτουργία, είναι βολικό να μαγειρεύετε ασπιρτικά ή άλλα πιάτα που χρειάζονται μακρύ μαγείρεμα.
Η λειτουργία καθυστερημένης εκκίνησης δεν είναι τρόπος μαγειρέματος με καθαρή μορφή, αλλά έχει μεγάλη επίδραση στην ευκολία. Το πρόγραμμα σάς επιτρέπει να καθυστερείτε το μαγείρεμα για μια μέρα. Ωστόσο, η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη για το ψήσιμο και το τηγάνισμα.
Αποστείρωση και παστερίωση. Τα προγράμματα αυτά μπορούν να διακριθούν χωριστά, αν και σε ορισμένα μοντέλα παρουσιάζονται με άλλα ονόματα. Η παστερίωση περιλαμβάνει θέρμανση σε 70 μοίρες για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των προϊόντων και να απαλλαγούμε από την ανεπιθύμητη μικροχλωρίδα, η οποία πεθαίνει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Η αποστείρωση προορίζεται για την επεξεργασία πιάτων - για παιδιά ή για κονσερβοποίηση. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία περίπου 100 μοιρών. Στην πραγματικότητα, αυτός ο τρόπος αντιγράφει τον "διπλό λέβητα", καθώς η αποστείρωση πραγματοποιείται υπό την επίδραση θερμού ατμού.
Η λειτουργία "Επιδόρπιο" δεν υπάρχει σε όλα τα μοντέλα · προορίζεται για τη παρασκευή γλυκών, όπως γλυκά και καραμέλα.
Αρχή λειτουργίας της κουζίνας υπό πίεση
Η θερμοκρασία στο multicooker με διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας και τα χαρακτηριστικά κάθε προγράμματος
Κάθε κατασκευαστής παρέχει στη συσκευή οδηγίες για να κατανοήσει τις κύριες παραμέτρους χρήσης.Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται όταν δημιουργείτε γιαουρτιές και πιάτα θέρμανσης, το υψηλότερο - όταν τηγανίζετε και βαθιά τηγανίζετε. 35-40 μοίρες εξασφαλίζουν την κανονική παρασκευή του γιαουρτιού, την παρασκευή ζύμης ζύμης. Σε θερμοκρασίες 50-80 μοίρες επιτυγχάνονται εξαιρετικά ποτά όπως γροθιά, τσάι, ζυμωμένο κρασί.
Το 80-100 μοίρες είναι η πιο κοινή περιοχή για τα περισσότερα πιάτα. Κουάκερ, σούπες, μαρμελάδες και άλλα πιάτα που απαιτούν μαρασμό, τέλεια μαγειρεμένα σε τέτοιες θερμοκρασίες.
Θερμοκρασίες άνω των 100 μοίρες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κρέατος, ψησίματος και ψησίματος λαχανικών. Αν η συσκευή έχει τη λειτουργία μιας χύτρας πίεσης, τότε σε υψηλές θερμοκρασίες μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες σούπες.
Η υψηλότερη θερμοκρασία - 170 μοίρες - χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος σε ζύμη, πατάτες τηγανητές.
Διαφορές μεταξύ των τρόπων λειτουργίας σε διαφορετικά μοντέλα
Οι παραλλαγές των προγραμμάτων μαγειρέματος καθορίζονται από τους κατασκευαστές. Φυσικά, τα πιο ακριβά και πολυλειτουργικά μοντέλα έχουν μεγαλύτερη ποικιλία και μια σειρά καθηκόντων.
Έτσι, τα Mulinex crock-pots προσφέρουν έως και εκατό αυτόματα προγράμματα εργασίας · η μάρκα Scarlett έχει περίπου είκοσι από αυτά. Μια και η ίδια παραλλαγή μπορεί να καλείται διαφορετικά.
Για να διευκρινιστεί, κατά την αγορά, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος χωρίς να παρασυρθούμε από τα ελκυστικά ονόματα που οι κατασκευαστές βρίσκουν για τα απλούστερα προγράμματα.
Μαγειρέψτε το κρέας
Επομένως, οι επιλογές "Braising", "Soup", "Milk kaolin" αποδειχθούν σχεδόν ταυτόσημες. Προτείνουν το μαγείρεμα σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμών Κελσίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σε μερικές αργές κουζίνες υπάρχει ένα πρόγραμμα "Κρούστα", το οποίο σας επιτρέπει να τηγανίζετε το τραπέζι με ένα τραγανό. Σε μερικούς τρόπους, αυτός ο τρόπος μοιάζει με το τηγάνισμα, αλλά, σύμφωνα με τους καταναλωτές, που χρησιμοποίησαν και τα δύο, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά.
Οι κατασκευαστές δεν διαφημίζουν τις περιπλοκές ενός συγκεκριμένου προγράμματος, ο χρήστης βλέπει μόνο γενικά χαρακτηριστικά: θερμοκρασία, χρόνο μαγειρέματος, παρουσία υπερπίεσης. Εάν το μαγείρεμα δεν είναι για τους γκουρμέ, τότε οι μικρές διαφορές στη γεύση των τελικών πιάτων είναι ασήμαντες.
Συμπέρασμα
Επιλέγοντας ένα κατσαρόλα για το σπίτι, πρέπει να φανταστείτε τι είναι για. Αυτό δεν είναι μόνο μια διακόσμηση της κουζίνας, αλλά και ένας πραγματικός βοηθός στην καθημερινή goth. Τα περισσότερα μοντέλα προϋπολογισμού έχουν λιγότερους τρόπους και λειτουργίες, φτιαγμένα από φθηνότερα υλικά, αλλά οι καταναλωτικές τους ιδιότητες δεν είναι συχνά κατώτερες από τα προϊόντα των κορυφαίων εμπορικών σημάτων. Αξίζει να εξεταστεί εάν είναι απαραίτητο να πληρώσετε υπερβολικά για τις λειτουργίες «σχάρα» ή «βαθιά λιπαρά» εάν το κατσαρόλα αγοράζεται κυρίως για την παρασκευή δημητριακών για παιδιά.
