Τι είναι η μεταφορά στο φούρνο - τα πλεονεκτήματα του καθεστώτος

μια καινοτομία. Εάν είστε λάτρης του εαυτού σας και αγαπημένοι με γαστρονομικές απολαύσεις, η μεταφορά στο φούρνο θα είναι μια χρήσιμη και ευχάριστη λειτουργία για σας. Από το άρθρο θα μάθετε όλα όσα είναι η μεταφορά και γιατί είναι απαραίτητη.

Αναγκαστική μεταφορά στο φούρνο: τι είναι αυτό

Σε μια σπάνια κουζίνα, μπορείτε να βρείτε τώρα μια κουζίνα αερίου με φούρνο αερίου. Οι μοντέρνες σόμπες είναι κυρίως εξοπλισμένες με ηλεκτρικό φούρνο. Ένα τέτοιο ντουλάπι έχει τουλάχιστον δύο στοιχεία θέρμανσης: κάτω και πάνω. Φαίνεται ότι τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Αλλά δεν είναι τόσο απλό. Η φυσική κυκλοφορία αέρα στον ηλεκτρικό φούρνο είναι εξαιρετικά αργή και ανομοιογενής. Και τελικά, παίρνουμε ένα φύλλο ψησίματος με ένα πιάτο, εν μέρει καμένο και μερικώς ψημένο. Ανεξάρτητα από τα κόλπα που φέρουν οι βελόνες, έβαλαν ένα δίσκο ψησίματος με νερό, ένα ταψί με άμμο στο κάτω μέρος της συσκευής και πλακίδια ... Ευτυχώς, οι κατασκευαστές φούρνων και φούρνων μικροκυμάτων βρήκαν λύση στο πρόβλημα αυτό - αυτό είναι ο τρόπος αναγκαστικής μεταφοράς αέρα στο φούρνο.

Η μεταφορά (από τη λατινική convectiō - "μεταφορά") είναι μια μέθοδος μεταφοράς θερμότητας στην οποία οι ροές του αέρα κινούνται. Η μεταφορά βασίζεται στην αρχή της φυσικής κίνησης των ροών του αέρα, όταν το ψυχρό στρώμα αέρα, όταν θερμαίνεται, ανεβαίνει, και το ανώτερο, ψύξης, γίνεται βαρύτερο και πέφτει. Αυτή η διαδικασία είναι ατελείωτη.

Φυσική κυκλοφορία αέρα στη φύση

Η αναγκαστική μεταφορά στο φούρνο λειτουργεί ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, λόγω της λειτουργίας του ενσωματωμένου convector εγκατεστημένου στον τοίχο του φούρνου. Ο ανεμιστήρας αναμιγνύει τα στρώματα αέρα, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα ομοιόμορφης θερμοκρασίας. Το αποτέλεσμα είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένο φαγητό. Όταν επιτευχθεί η βέλτιστη θερμοκρασία, ο αγωγός απενεργοποιείται.

Λειτουργία κυκλοφορίας φούρνου

Πλεονεκτήματα της μεταφοράς

Υπάρχουν κάποια πλεονεκτήματα στην κυκλοφορία του αέρα, ή είναι άλλη μια κίνηση από τους εμπόρους; Μπορείτε βεβαίως να κάνετε χωρίς αυτή τη λειτουργία, να τα βάζετε με καυτά ψωμάκια, πεσμένα μπισκότα και υγρή μαρέγκα. Όμως όσοι προσπαθούσαν να μαγειρέψουν σε μια συσκευή με συνύπαρξη δεν θα το αρνηθούν ποτέ. Ναι, αυτή η λειτουργία έχει πολλά πλεονεκτήματα και εδώ είναι μερικά από αυτά:

• πάντα ομοιόμορφη μαγειρική της λιχουδιά, ανεξάρτητα από τον καιρό, θερμοκρασία δωματίου και άλλους παράγοντες?
• η δυνατότητα να μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε δύο ή περισσότερους δίσκους ψησίματος, εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια.
• το εύρος του μενού για το φούρνο θα επεκταθεί σημαντικά.

Εκτός από το ψήσιμο και το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ανάμιξης αέρα για άλλες γαστρονομικές ανάγκες. Ενεργώντας:

• σε ένα κρύο φούρνο, ανοίγοντας ένα convector, μπορείτε να στεγνώσετε τα βότανα χωρίς να χάσετε τη γεύση και τις φαρμακευτικές ιδιότητες, τις πικάντικες ρίζες, το ξύσμα λεμονιού, κομμάτια φρούτων, ξηροί καρποί, σταφίδες, μανιτάρια, ψιλοκομμένα λαχανικά. Μπορείτε να αποψύξετε τα τρόφιμα από την καταψύκτη.
• σε θερμοκρασία 155 μοίρες, οι κροτίδες και οι σπόροι κολοκύθας στεγνώνουν τέλεια.
• σε θερμοκρασία από 160 έως 220 μοίρες, ο θερμαντήρας θα παρέχει ομοιόμορφη ανύψωση οποιουδήποτε είδους ζύμης, από την ελαφρύτερη κρέμα σε μια πυκνή άμμο. Ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, κοτόπουλο ή γαλοπούλα θα βρει μια ορεκτική κρούστα, διατηρώντας το χυμό και την τρυφερότητα κάτω από αυτό.
• τα πιάτα που μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα είναι ιδιαίτερα νόστιμα, όπως το ψημένο γάλα.

Χάρη στη λειτουργία κυκλοφορίας αέρα, δεν μπορείτε ποτέ να σταματήσετε να κοιτάτε μέσα στο φούρνο έτσι ώστε το πιάτο να μην καίει. Σε στιγμές που η λειτουργία δεν είναι απαραίτητη, μπορείτε απλά να την απενεργοποιήσετε.

Πάντα τέλειο ψήσιμο

Τα πιο χρήσιμα προγράμματα στο φούρνο

Χρησιμοποιώντας τις λειτουργίες του φούρνου, μπορείτε να επιτύχετε εκπληκτικά αποτελέσματα:

• Η κυκλοφορία του αέρα είναι χρήσιμη για τη θέρμανση των πιάτων για ένα ζεστό πιάτο σε οικογενειακές γιορτές. για την εξάπλωση της ζύμης ζύμης. Είναι βολικό να στεγνώσει βότανα, μούρα, μανιτάρια, φέτες λαχανικών και φρούτων. Με την ενεργοποίηση αυτού του τρόπου, μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι κρέατος, ψαριών ή ένα μεγάλο πουλί χωρίς ταλαιπωρία.
• Η λειτουργία Convection + κάτω θερμαντήρα είναι χρήσιμη όταν ψήνετε προϊόντα αρτοποιίας, μπισκότα, πίτσα.
• Το σύστημα convector + κάτω γκριλ TEN + είναι ιδανικό για κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Είναι μεθοδικά αποψυγμένα, ψημένα και καλυμμένα με μια εύγευστη κρούστα.
• Το convector + θερμοσίφωνας + ηλεκτρική σχάρα είναι χρήσιμο για μεγάλα κομμάτια κρέατος, σφάγια πουλερικών, σχηματισμό χρυσού κρούστας.

Ωστόσο, συνδυασμοί αυτών των λειτουργιών λειτουργούν εάν το φούρνο προετοιμάσει το πιάτο στο ίδιο επίπεδο. Αν υπάρχουν φύλλα ψησίματος σε διαφορετικά επίπεδα, οι συνδυασμοί χάνουν τη δύναμή τους και το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό.

Μεταφορά σε φούρνους αερίου

Οι φούρνοι μεταφοράς αερίου είναι λιγότερο συνηθισμένοι από τους ηλεκτρικούς. Κοστίζουν μια τάξη μεγέθους υψηλότερη. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε μια τέτοια σόμπα από έναν γνωστό κατασκευαστή, για παράδειγμα, Zanussi ή Korting, καθώς γνωστές εταιρείες φροντίζουν το καλό όνομα τους και, κατά συνέπεια, την ασφάλεια του πελάτη τους. Ο φούρνος αερίου με λειτουργία μεταφοράς θερμότητας πρέπει να σχεδιάζεται έτσι ώστε όταν η πυρκαγιά φεύγει, η τροφοδοσία αερίου διακόπτεται για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση. Η κυκλοφορία του αέρα στο μοντέλο αερίου σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αμέσως σε διάφορα επίπεδα, τα οποία εξοικονομούν σημαντικά φυσικό αέριο και τη δύναμη του μαγειρέματος.

Korting OGG 742 CRSI

Διπλή μεταφορά στο φούρνο

Ορισμένα μοντέλα φούρνων διαθέτουν δύο θερμοσίφωνες. Βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο. Τέτοια μοντέλα βρίσκονται, για παράδειγμα, στη γραμμή Samsung. Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι αυτά τα μοντέλα είναι πιο αποτελεσματικά κατά τη λειτουργία, κάθε καυστήρας επεξεργάζεται το δικό του επίπεδο. Φυσικά, το κόστος τέτοιων συσκευών διαφέρει σημαντικά από τα υπόλοιπα. Όταν αγοράζετε μια τέτοια σόμπα, πρέπει να το ζυγίζετε σοβαρά, χρειάζεστε μια τέτοια επιλογή όπως η παρουσία δύο θερμοσίφωνων;

Διπλό φούρνο μεταφοράς

Wet convection: τι είναι αυτό

Η υγρή μεταφορά είναι μια πρωτοποριακή τεχνολογία. Λόγω της παρουσίας δεξαμενής νερού που βρίσκεται στον πίσω τοίχο ή στην πόρτα, όχι μόνο ο αέρας κυκλοφορεί στον φούρνο, αλλά και ο ατμός, ο οποίος μετατρέπεται από νερό σε ειδική γεννήτρια. Με αυτή τη λειτουργία, το ψημένο κρέας ή τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι ποτέ ξηρά. Οι φίλοι του υγιεινού φαγητού έλαβαν την ευκαιρία να μαγειρεύουν "στον ατμό". Όταν σχηματίζεται ατμός, από τα τρόφιμα απελευθερώνονται σταγονίδια λίπους, τα οποία στη συνέχεια γίνονται μια τραγανή αλλά ακίνδυνη κρούστα και τα τρόφιμα θα διατηρούν βιταμίνες και μέταλλα.

Μπορεί να εφαρμοστεί η υγρή μεταφορά:

• κατά το μαγείρεμα κρέατος, λαχανικών, ψησίματος?
• θέρμανση έτοιμων φαγητών ·
• αποστειρωτικά δοχεία για μαρινάδες και μπιμπερό.

Miele H 6160 B - Εξαιρετικά αποτελέσματα

Ποια είναι τα εικονίδια στο φούρνο;

Τα εικονίδια στο φούρνο είναι εύκολο να αποκρυπτογραφηθούν εξετάζοντας το τεχνικό διαβατήριο της συσκευής. Ορισμένες από αυτές εφαρμόζονται απευθείας στο ίδιο το φούρνο, μερικές μόνο - στο φύλλο δεδομένων της συσκευής.

Εάν ο φούρνος είναι μηχανικά ελεγχόμενος, έχει κλιμακωτή κλίμακα και χρονοδιακόπτη.

Εάν ο φούρνος είναι ηλεκτρονικά ελεγχόμενος, οι κλίμακες θερμοκρασίας και χρόνου είναι ακριβέστερες.

Στο φούρνο με χειριστήρια αφής, τα εικονίδια LED βρίσκονται στην οθόνη LCD

Ονομασίες για φούρνους

Κατά κανόνα, τα συμβολικά εικονίδια διαφόρων τρόπων φούρνου από διαφορετικούς κατασκευαστές σημειώνονται με τον ίδιο τρόπο.

Αναγκαστική μεταφορά στο φούρνο μικροκυμάτων - τι είναι και γιατί είναι απαραίτητη

Η κυκλοφορία αέρα μικροκυμάτων βασίζεται στις ίδιες αρχές όπως και στον φούρνο.Οι ροές αέρα περιστρέφονται επίσης σε κλειστό κύκλο εντός του χώρου των μικροκυμάτων.

Η λειτουργία μικροκυμάτων με λειτουργία μεταφοράς είναι πολύ πιο αποτελεσματική. Εκείνοι που χρησιμοποιούνται για τη χρήση τέτοιων μοντέλων βάζουν ένα φούρνο μικροκυμάτων μαζί με ένα φούρνο. Αυτές οι συσκευές διαφέρουν από τις αντίστοιχες συσκευές τους, χωρίς ένα μεγάλης διαστάσεων κοντέινερ και την δυνατότητα πλήρους αντικατάστασης του συνηθισμένου φούρνου. Τα τρόφιμα από ένα φούρνο μικροκυμάτων με ένα convector λαμβάνεται ομοιόμορφα ψημένα, σε μια τραγανή κρούστα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεταφοράς μικροκυμάτων:

• κρούστα στο στόμα?
• τη δυνατότητα επιλογής διαφόρων τρόπων μαγειρέματος.
• εξοικονομεί άψογα το χρόνο και τη δύναμη του μαγειρέματος.
• τη δυνατότητα επιλογής αυτόματης λειτουργίας.
• στον όγκο των έτοιμων πιάτων, παρ 'όλα αυτά χάνει στο φούρνο?
• ειδικά πιάτα.
• υψηλή κατανάλωση ενέργειας.
• τα μικροκύματα μεταφοράς είναι κατά τάξη μεγέθους υψηλότερα από τα συμβατικά μικροκύματα.

Εάν το μέγεθος της κουζίνας σας ή η έλλειψη υλικών μέσων δεν σας επιτρέπουν να αγοράσετε ένα πλήρες φούρνο, ένα τέτοιο φούρνο μικροκυμάτων θα γίνει θετικό. Εάν ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι απαραίτητος μόνο για τη θέρμανση των τροφίμων, ο τρόπος μεταφοράς σε αυτό δεν θα ζητηθεί και, συνεπώς, θα χάσει χρήματα.

Μεταφορά μικροκυμάτων

Με την ευκαιρία, εάν, λόγω των περιστάσεων, μια πλήρης σόμπα με φούρνο είναι ένα απίθανο όνειρο για εσάς, και ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι ακόμα μικρός, υπάρχει μια ενδιάμεση επιλογή: ένα μίνι φούρνο. Σε αυτό, οι περισσότερες φορές υπάρχουν δύο επίπεδα, δηλαδή, περισσότερο από ό, τι στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή η συσκευή είναι πολύ πιο συμπαγής από ένα φούρνο πλήρους μεγέθους. Στη σειρά των μίνι φούρνων, μπορείτε εύκολα να βρείτε μοντέλα μεταφοράς.