Μια τέτοια γνωστή συσκευή κουζίνας ως μίξερ έχει καταλάβει μια αξιέπαινη θέση στο οπλοστάσιο των συσκευών σχεδόν κάθε νοικοκυρά για περισσότερο από πενήντα χρόνια. Η σύγχρονη αγορά είναι σε θέση να ικανοποιήσει τον καταναλωτή με οποιοδήποτε αίτημα λόγω της ποικιλίας αυτών των βοηθών, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε λειτουργία. Από πού προέρχεται ο σύγχρονος μίξερ και ποιος ήρθε με τη φωτεινή ιδέα μιας τέτοιας εφεύρεσης;
Ιστορία της έγχυσης του μίξερ
Αποδεικνύεται ότι με μια τέτοια ιδέα, θα πρέπει να είμαστε ευγνώμονες στον Αμερικανό Herbert Johnson, μηχανικό από το επάγγελμα. Εντυπωσιασμένος από τη χρονοβόρα διαδικασία της παρασκευής ζύμης με τη χρήση συμβατικής ζύμης σε αρτοποιείο, ο Johnson εφευρέθηκε το πρώτο μοντέλο ενός ηλεκτρικού μίκτη. Ωστόσο, ο όγκος και το υψηλό κόστος του προϊόντος επέτρεψαν τη χρήση του κυρίως στις επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων. Για οικιακή χρήση, ο μίξερ έγινε διαθέσιμος στην αγορά το 1919. Ωστόσο, όπως και πριν, ήταν μια σταθερή ογκώδης συσκευή από μέταλλο, και η τιμή ήταν υψηλή για συνηθισμένες οικογένειες - $ 190.
Οι μεταγενέστερες τροποποιήσεις διακρίθηκαν από χαμηλότερη τιμή και μικρότερο μέγεθος. Η μαζική παραγωγή του νέου προϊόντος λήφθηκε από την Sunbeam Mixmaster, η οποία το 1952 ανακοίνωσε την εμφάνιση της βέλτιστης έκδοσης αυτής της συσκευής. Το σώμα του ήταν κατασκευασμένο από πλαστικό, οι κορόλες έγιναν αφαιρούμενες, η συσκευή ήταν εύκολο να κρατηθεί στο χέρι σας και να μεταφερθεί. Ένας μίκτης εμφανίστηκε στην αγορά, πολύ παρόμοιος με τις σύγχρονες συσκευές.
Τι είναι ένας μίξερ; Τι είναι
Ο αναμικτήρας είναι μια συσκευή για την ανάμειξη και το μαστίγιο προϊόντων διατροφής, που χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.
Σχεδιασμός και αρχή της λειτουργίας
Η συσκευή ανάμιξης αποτελείται από μια πλαστική θήκη, ένα καλώδιο και αφαιρούμενα ακροφύσια. Τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού εξαρτώνται από τον τύπο της συσκευής. Μέσα στο περίβλημα υπάρχει ηλεκτροκινητήρας και κιβώτιο ταχυτήτων. Στην περίπτωση υπάρχουν ανοίγματα για την ψύξη του κινητήρα, ένα κουμπί για την ενεργοποίηση και λειτουργία μεταγωγής, ανοίγματα για ακροφύσια. Κατά κανόνα, ο μίκτης λειτουργεί με δύο ακροφύσια με τη μορφή κορωνών από μέταλλο. Ο κινητήρας κινεί τις κορρές, η περιστροφή του οποίου πέφτει γύρω από τον άξονά του και εκτελεί την κύρια λειτουργία της συσκευής.
Το κύκλωμα ανάμιξης απεικονίζεται στο σχήμα.
Είδη
Ο μίκτης μπορεί να είναι:
- εγχειρίδιο;
- σταθερή?
- πλανητικό.
Ένας μίξερ χειρός είναι πιο συνηθισμένος στο νοικοκυριό σε σύγκριση με άλλους τύπους. Πρόκειται για μια φορητή συσκευή με ακροφύσια και ένα καλώδιο τροφοδοσίας. Η λαβή είναι μέρος του σώματος. Για το χτύπημα, πρέπει να βυθίσετε τα ακροφύσια σε ένα δοχείο με υγρά προϊόντα και να ενεργοποιήσετε το μίξερ. Αυτή η επιλογή επιλέγεται λόγω της συμπαγούς λειτουργίας, της ευκολίας χρήσης και του σχετικά χαμηλού κόστους.
Σε αντίθεση με ένα χειροκίνητο μίξερ, ο σταθερός αναμεικτήρας είναι μια δομή με τη μορφή πλατφόρμας στην οποία είναι τοποθετημένο το κύριο μέρος (το σώμα με τον κινητήρα και τα αφαιρούμενα ακροφύσια), καθώς και ένα μπολ στο οποίο τα ακροφύσια είναι βυθισμένα. Η διαχείριση είναι μόνο ένα πάτημα πλήκτρων. Δεν χρειάζεται να κρατάτε τη συσκευή στα χέρια σας.
Σε ορισμένα μοντέλα, το κύριο μέρος μπορεί να είναι πτυσσόμενο ή ακόμα και αποσπώμενο.
Σε συνδυασμένους αναμίκτες, το αποσπώμενο τμήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα.
Σταθερή συσκευή με πτυσσόμενο τμήμα
Συνδυασμένος μίξερ
Μεταξύ των ακίνητων συσκευών υπάρχουν επαγγελματίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Οι μίξερ για την παρασκευή κοκτέιλ ανήκουν σε ξεχωριστή κατηγορία.
Μίξερ Milkshake
Η κύρια διαφορά μεταξύ του πλανητικού μίκτη είναι η αρχή της ίδιας της κίνησης. Τα ακροφύσια περιστρέφονται όχι μόνο γύρω από τον άξονά του, αλλά και σε σχέση με το μπολ. Μια τέτοια συσκευή είναι ακίνητη. Κατάλληλο για την ανάμιξη χύδην και πυκνών μαζών.
Επιπλέον, ο μίκτης μπορεί να είναι μέρος άλλης πολυλειτουργικής συσκευής.
Ποιο μίξερ είναι καλύτερο για χρήση στο σπίτι
Μπορείτε να επιλέξετε έναν μίκτη με βάση τα κριτήρια:
- ποιότητα
- ευκολία.
- τις διαστάσεις και τις παραμέτρους του μίκτη.
- λειτουργία της συσκευής.
Ποιότητα και ευκολία
Η ποιότητα πριν από την αγορά μπορεί να εκτιμηθεί μελετώντας μόνο την εμφάνιση της συσκευής. Η αιχμηρή μυρωδιά των πλαστικών, των τσιπς ή των κόμπων, οι παραμορφώσεις χρώματος δίνουν προϊόντα από φθηνό και χαμηλής ποιότητας πλαστικό. Είναι απίθανο ένας κατασκευαστής που σέβεται τον εαυτό του να θέσει έναν καλό μηχανισμό σε ένα φθηνό "πακέτο".
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε τη συσκευή στο χέρι σας και να την κρατήσετε για λίγο, διασφαλίζοντας την ευκολία χρήσης. Διαφορετικά, το χέρι θα κουραστεί γρήγορα και θα πρέπει να καταβάλει σημαντικές προσπάθειες για να επιτύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα στη διαδικασία του μαστιγώματος ή της ανάμειξης. Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε και να επανατοποθετήσετε τα ακροφύσια, ελέγξτε τη λειτουργία των κουμπιών τροφοδοσίας και αλλαγής ταχύτητας. Αυτοί οι χειρισμοί πρέπει να εκτελούνται χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Κατά τον έλεγχο της ποιότητας, πρέπει να προσέχετε τα ακροφύσια. Τα κύρια ακροφύσια έχουν σχήμα κορόλας. Κατασκευάζονται με δύο τρόπους. Η λειτουργία μαστίγας γίνεται καλύτερα με ακροφύσια με γωνίες από στερεό μέταλλο. Σε φθηνότερες εκδόσεις, τα πτερύγια είναι κατασκευασμένα από σύρμα. Αυτά τα ακροφύσια θα αντιμετωπίσουν απόλυτα την ανάμειξη των προϊόντων, αλλά το να νικήσουμε τα αυγά στον αφρό θα είναι προβληματικό.
συρμάτινες θηλές
μεταλλικές κορόλες
Λειτουργίες
Όσον αφορά τη λειτουργικότητα, είναι ο τύπος και ο αριθμός των ακροφυσίων που επεκτείνουν τις εργασίες που μπορεί να χειριστεί ο μίκτης. Εκτός από τα ακροφύσια μαστίγας, σήμερα η αγορά προσφέρει μοντέλα με ακροφύσια:
- για ανάμιξη με τη μορφή σπειρών. Αυτά τα ακροφύσια θα βοηθήσουν να αναμειχθεί η παχιά ζύμη, ενώ τα ακροφύσια κύριου χτυπήματος μπορούν να χειριστούν το υγρό.
- για τεμαχισμό προϊόντων (μπλέντερ)?
- για την παρασκευή πολτοποιημένων πατάτας και άλλων λαχανικών, φρούτων. Μοιάζει με δίσκο.
- με τη μορφή χωριστής λεκάνης με κοίλο μαχαίρι. Κατάλληλο για κοπή σε μικρές ποσότητες βοτάνων, ξηρών καρπών, ξηρών καρπών και άλλων προϊόντων.
σύνολο ακροφυσίων
Σήμερα, οι κατασκευαστές δίνουν προσοχή στην ασφάλεια της χρήσης οικιακών συσκευών. Πολλά μοντέλα παρέχουν τη λειτουργία απενεργοποίησης ακροφυσίων και την αυτόματη αφαίρεση τους. Η ασφάλεια χρήσης εξασφαλίζεται από μια άλλη δυνατότητα ορισμένων μοντέλων - εάν τα ακροφύσια δεν έχουν σταθεροποιηθεί σωστά μετά από το πάτημα του κουμπιού τροφοδοσίας, ο κινητήρας δεν θα λειτουργήσει. Η διαχείριση μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο με μηχανικά κουμπιά όσο και με την οθόνη αφής.
Ως πρόσθετες επιλογές, οι κατασκευαστές προσφέρουν την παρουσία στην περίπτωση των διαμερισμάτων για το καλώδιο και ακροφύσια, τοποθετεί για την αποθήκευση του μίκτη στον τοίχο. Στα σταθερά μοντέλα, ενδέχεται να υπάρχει χρονοδιακόπτης.
Παράμετροι Ισχύς και λειτουργίες
Για να μην απογοητευθεί ο αγοραστής μετά την απόκτηση, είναι σημαντικό να εξεταστούν τα κύρια χαρακτηριστικά του επιλεγμένου μοντέλου.
Η απόδοση και η ταχύτητα του μίκτη καθορίζονται από τη δύναμή του, η οποία σε διαφορετικά μοντέλα κυμαίνεται από 80 έως 2000 watt. Εκτός από την υψηλή ταχύτητα, μια πραγματικά ισχυρή μονάδα εγγυάται υψηλή κατανάλωση ενέργειας.
Για τους αναμίκτες χειρός, η ενδεικνυόμενη ισχύς είναι 150-250 Watt. Παρόλο που υπάρχουν μοντέλα με ισχύ μέχρι 600 watt. Οι σταθεροί αναδευτήρες δικαιολογούνται για συχνή εργασία με μεγάλους όγκους, οπότε η ισχύς τους κυμαίνεται από 250 έως 400 Watt. Ένας πλανητικός αναμικτήρας μπορεί να έχει χωρητικότητα πάνω από δύο χιλιάδες. Η δύναμη πάνω από χίλια βρίσκεται κυρίως σε συσκευές για επαγγελματική χρήση.
Όταν επιλέγει ένα μίξερ, ο αγοραστής μπορεί να συναντήσει το παράδοξο ότι δύναμη 600 W μπορεί να αναφέρεται σε φθηνά μοντέλα, ενώ η συσκευασία ορισμένων ακριβών οικιακών συσκευών από αξιόπιστες μάρκες επαγγελματικού εξοπλισμού ισχυρίζεται ότι έχει πολύ χαμηλή ισχύ 85 W. Επιδιώκοντας υψηλές παραμέτρους, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι συχνά οι κατασκευαστές οικονομικών επιλογών χρησιμοποιούν ένα τέχνασμα μάρκετινγκ - υποδεικνύουν στις οδηγίες τη μέγιστη ισχύ με την οποία η συσκευή μπορεί να λειτουργήσει μόνο λίγα δευτερόλεπτα μετά την ενεργοποίησή της, μετά την οποία πέφτει η ταχύτητα των μίκτη. Οι συνειδητοί κατασκευαστές δηλώνουν τη μέση ισχύ στην οποία ένα συγκεκριμένο μοντέλο λειτουργεί σταθερά. Ταυτόχρονα, η ποιότητα του κινητήρα προσφέρει καλύτερες επιδόσεις από τα αντίστοιχα χαμηλού κόστους με δηλωμένη υψηλή ισχύ.
Όσο υψηλότερη είναι η ταχύτητα, τόσο καλύτερη και ταχύτερη είναι η μάζα. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε μια παχιά ζύμη ή προετοιμάζετε μερικές κρέμες σε χαμηλές ταχύτητες. Ο αριθμός των ταχυτήτων σε διαφορετικά μοντέλα ποικίλει από 2 έως 5, αν και οι επαγγελματικές συσκευές μπορούν να παρέχουν μέχρι και 12 επίπεδα.
Το μοντέλο μπορεί να εξοπλιστεί επιπρόσθετα με:
- λειτουργία turbo, στην οποία η ταχύτητα και η ένταση της περιστροφής αυξάνουν σύντομα.
- λειτουργία παλμού: ο αναμικτήρας ανάβει για μικρό χρονικό διάστημα, που καθορίζεται από τη στιγμή που πατάτε το κουμπί. Ο τρόπος λειτουργίας είναι απαραίτητος για τον έλεγχο της έντασης της διαδικασίας ανάμιξης, καθώς και κατά την άλεση των στερεών προϊόντων με ένα ακροφύσιο μπλέντερ.
Οι διαστάσεις και το υλικό του μπολ έχουν σημασία για την επιλογή ενός σταθερού μίκτη. Οι συσκευές με πλαστικό παχύ είναι ελαφρύτερες και φθηνότερες, ωστόσο, λιγότερο ανθεκτικές στη φθορά. Τα γυάλινα μπολ θεωρούνται φιλικά προς το περιβάλλον και ελκυστικά, αλλά απαιτούν προσεκτική επεξεργασία. Τα πιο ανθεκτικά θα είναι χάλκινα κύπελλα. Το υλικό αυτό αυξάνει την τιμή της συσκευής και το καθιστά βαρύτερο.
το μπολ προστατεύεται από ένα γυάλινο καπάκι
Όταν επιλέγετε μια σταθερή συσκευή, είναι σημαντικό να καθορίσετε τον απαιτούμενο όγκο του μπολ. Τα μεγέθη του μπορούν να είναι από 1 έως 7 λίτρα (ή από 1000 έως 7000 κυβικά εκατοστά).
Είναι βολικό αν ο σχεδιασμός προβλέπει την ύπαρξη ενός καπακιού στο μπολ, το οποίο προστατεύει από το πιτσίλισμα κατά το μαστίγιο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε
Ο αναμικτήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αναμειχθούν διάφορα συστατικά. Μπορείτε να αναμίξετε και τα δύο υγρά προϊόντα μεταξύ τους και τα υγρά με ξηρά (αυγά με ζάχαρη, αλεύρι με κεφίρ). Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για τη παρασκευή ζύμης, ομελέτας, ποτών.
Ένα άλλο άμεσο έργο του μίκτη είναι το μαστίγιο. Για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρέμα, κτυπώντας κρέμα με ζάχαρη ή ασπράδια αυγών με ζάχαρη, κοκτέιλ.
Για να δουλέψετε, πρέπει να χρησιμοποιείτε ακροφύσια κατάλληλα για συγκεκριμένα προϊόντα και δράσεις μαζί τους. Αν παραβιάζετε αυτόν τον κανόνα, μπορείτε να σπάσετε όχι μόνο τα ακροφύσια, αλλά και τον μίκτη.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Για την ελεύθερη λειτουργία της συσκευής και την πρόληψη μόλυνσης των περιβαλλόντων επιφανειών, ο όγκος μάζας θα πρέπει να γεμίσει τα πιάτα όχι περισσότερο από 2/3.
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει να τοποθετήσετε τα ακροφύσια στο μίξερ, να ενεργοποιήσετε τη συσκευή στο δίκτυο. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα, συνιστάται πρώτα να βυθίσετε τα ακροφύσια σε ένα δοχείο με μάζα τροφής και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα από το ελάχιστο στο απαραίτητο.
Η λειτουργία Turbo δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο από μερικά δευτερόλεπτα. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε τη μέγιστη διάρκεια συνεχούς λειτουργίας του κινητήρα που καθορίζεται στο εγχειρίδιο του προϊόντος.
Γνωρίζοντας τις αποχρώσεις που αναφέρονται στο άρθρο θα βοηθήσουν να γίνει μια συνειδητή επιλογή. Δεν μπορεί να ειπωθεί ποια συσκευή είναι καλύτερη - σταθερή ή χειροκίνητη. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του σκοπό. Ο αναμίκτης χειρός είναι εύκολος στη χρήση και συμπαγής. Είναι προτιμότερο για τις νοικοκυρές που από καιρό σε καιρό περιθάλπουν τα μέλη των νοικοκυριών τους με νόστιμο φαγητό. Εάν το ψήσιμο είναι καθημερινό καθήκον του χρήστη, και στην καθημερινή ζωή ζύμη συχνά ή ζύμη κουλουρακιών, τότε με αυτό το ποσό εργασίας μια σταθερή συσκευή θα κάνει καλύτερα. Ένας τέτοιος μίκτης απαιτεί ένα ξεχωριστό μόνιμο μέρος στην επιφάνεια εργασίας.
Είναι λογικό να εξετάσουμε την αγορά στο πλαίσιο άλλων συσκευών κουζίνας. Η λειτουργία του μίκτη μπορεί να παρέχεται από άλλες συσκευές. Αν στο μέλλον προγραμματίζεται η αγορά άλλων συσκευών επεξεργασίας και μαγειρέματος, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο συνδυασμό που αντιμετωπίζει μια ποικιλία λειτουργιών.
Η τιμή του μίξερ είναι μερικές φορές καθοριστικός παράγοντας κατά την αγορά. Το κόστος σχηματίζει ένα εμπορικό σήμα, ένα σύνολο λειτουργιών, παράμετροι, υλικό. Συχνά η τιμή είναι τυλιγμένη με "αμφίβολα" καμπάνες και σφυρίχτρες, όπως 20 ταχύτητες ή οπίσθιο φωτισμό. Θα είναι πιο πρακτικό να αγοράσετε μια σχετικά απλή, αλλά υψηλής ποιότητας συσκευή από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή για σχετικά λίγα χρήματα. Μην παραμελούν κριτικές πελατών και γνωριμίες.