Ρύθμιση της μηχανής καφέ: πώς να ρυθμίσετε την άλεση και άλλες λειτουργίες

Η αγορά ενός καφετιέρα δεν σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως ένα αρωματικό ποτό υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει να ρυθμίσετε τη μηχανή καφέ, από την οποία εξαρτάται το είδος του ποτού που παίρνετε στη διέξοδο. Ο αρωματικός καφές εξαρτάται επίσης από το βαθμό λείανσης του σπόρου.

Θα κατανοήσουμε τις αποχρώσεις της ρύθμισης της συσκευής και τα χαρακτηριστικά της ρύθμισης. Πριν αποκαλύψουμε επαγγελματικά μυστικά, θα καθορίσουμε γιατί είναι απαραίτητο να ρυθμίσουμε την άλεση των σπόρων.

Οι κόκκοι λείανσης είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε ένα αρωματικό και νόστιμο ποτό

Υπάρχουν τρεις τύποι άλεσης:

1. Rude.
2. Μεσαίο
3. Λεπτό.

Θα ανακαλύψουμε ποια μεγέθη σωματιδίων καφέ λαμβάνονται στην έξοδο και προσδιορίζουμε τον χρόνο της ίδιας της διαδικασίας λείανσης.

Ο βαθμός λείανσης των κόκκων καφέ ρυθμίζεται κατά την άλεση

• Χοντρό λείανση.

Στην περίπτωση αυτή, το μέγεθος σωματιδίων κατά την επεξεργασία κόκκων μπορεί να είναι 0,8 mm. Συνιστάται να φτιάξετε καφέ σε γαλλικό τύπο. Η διαδικασία εκχύλισης διαρκεί 240 δευτερόλεπτα, διατηρώντας τις ωφέλιμες ιδιότητες όλων των ουσιών.

• Μεσαία άλεση.

Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος σωματιδίων κατά την επεξεργασία κόκκων μπορεί να είναι 0,4-0,5 mm. Συνιστάται να κάνετε καφέ μέσα καφετιέρα. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας των σπόρων θεωρείται καθολική. Ο χρόνος επεξεργασίας διαρκεί 240-360 δευτερόλεπτα.

• Λεία λείανση.

Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος σωματιδίων κατά την επεξεργασία κόκκων μπορεί να είναι 0,15 mm. Ο καφές συνιστάται να παρασκευάζεται σε μηχανές καφετιέρας και φίλτρων. Ο χρόνος επεξεργασίας διαρκεί από 60 έως 240 δευτερόλεπτα.

Εκτός από τις παραπάνω μεθόδους, υπάρχει σκόνη (εξαιρετικά λεπτό) λείανση. Το ποτό είναι έτοιμο σε έναν Τούρκο και σερβίρεται μαζί με τους λόγους. Ο καφές που φτιάχνεται σε κέβες είναι πικρία.

Υπάρχει η άποψη ότι η λείανση (ο βαθμός της) δεν είναι τόσο σημαντική όσο τα άλλα συστατικά ενός ποιοτικού ποτού. Αυτές οι παράμετροι είναι:

• χρόνος συγκόλλησης.
• θερμοκρασία νερού, το ποσό της?
• χρόνο εξαγωγής.

Σχετικά με τις ρυθμίσεις

Υπάρχουν δύο τύποι ρυθμίσεων για τον καφέ:

1. Οι κυριότερες.
2. Βοηθητικό.

Οι κύριες ρυθμίσεις είναι διαθέσιμες σε όλες τις σύγχρονες μηχανές. Οι πρόσθετες ρυθμίσεις σας επιτρέπουν να εφαρμόσετε άλλες παραμέτρους. Στην περίπτωση αυτή, αρχικά:

1. Διεξάγεται ένας λεπτομερής (έλεγχος) καθαρισμός των διαδρομών διόδου του μίγματος γάλακτος και κόκκων. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικά μέσα.
2. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν μετρήσεις ελέγχου. Ο στόχος είναι να αποκαλυφθούν κρυφά προρυθμισμένα σφάλματα.
3. Έχει γίνει έλεγχος και οι σωστές ρυθμίσεις έχουν ρυθμιστεί με τον επόμενο έλεγχο.

Ας σταθούμε σε ρυθμίσεις όπως η θερμοκρασία, η εξόρυξη, το νερό, ο σελιδοδείκτης και ούτω καθεξής.

Πώς να ρυθμίσετε σωστά τη μηχανή καφέ

Η εγκατάσταση της καφετιέρας περιλαμβάνει αρκετούς τεχνικούς κανονισμούς.

• Ρύθμιση θερμοκρασίας.

Μετά από μια πλήρη απόσβεση, η οποία παρέχει 100% απόδοση όλων των συστημάτων, δίνουμε προσοχή στην εξαγωγή, η οποία εξαρτάται άμεσα από τη διέλευση του νερού και τη θερμοκρασία του. Οι παράμετροι θερμοκρασίας λειτουργίας πρέπει να πληρούν τις προδιαγραφές 86-96⁰. Η ρύθμιση πραγματοποιείται από το αντίστοιχο κουμπί της μηχανής καφέ.

Για ένα συγκεκριμένο τύπο ποτού (latte, cappuccino, espresso), μπορείτε να ρυθμίσετε μία από τις προγραμματισμένες θερμοκρασίες:

1. Χαμηλή.
2. Πρότυπο.
3. Υψηλή.

Σε επαγγελματικές μηχανές, ο τρόπος αυτός είναι ρυθμισμένος σε μοίρες:

1. Για κάθε τύπο καφέ ξεχωριστά.
2. Υπάρχει μια γενική ρύθμιση ρυθμίσεων.

Η περιστροφή του ρυθμιστή αριστερόστροφα κατά 1 διαίρεση μειώνει τη θερμοκρασία του υγρού κατά ένα βαθμό και αντίστροφα.

Σχετικά με την εξαγωγή, τον καθορισμό του χρόνου και του βαθμού λείανσης των σιτηρών

Κατά μέσο όρο, η διαδικασία εξαγωγής διαρκεί από 8 έως 20 δευτερόλεπτα. Αν δεν δαπανηθεί λιγότερος χρόνος, η ατελής διαδικασία ονομάζεται κατώτερη διατροφή (οι κόκκοι δεν έχουν χρόνο να δώσουν πλήρως την καφεΐνη στο νερό). Με την αύξηση του χρόνου επεξεργασίας, είναι εκ νέου εκχύλιση (το ποτό αποκτά πικρή γεύση).

Η χειρωνακτική εκχύλιση θα διαρκέσει περισσότερο εάν η λείανση των κόκκων είναι ελάχιστη και αντίστροφα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ

Η ρύθμιση της μηχανής εξαρτάται από το βαθμό ψησίματος των κόκκων.

Οι καθορισμένες παράμετροι ρυθμίζονται μόνο όταν εκτελείται η μονάδα. Εάν δεν τηρείται αυτός ο κανόνας, ο περιστρεφόμενος διακόπτης μπορεί να καταστραφεί.

Ρύθμιση τροχού.

Οι πιο ακριβείς μηχανές καφέ, οι οποίες προβλέπουν ρύθμιση 6-10 θέσεων.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν την προσαρμογή του εξοπλισμού στο ελάχιστο άλεσμα των κόκκων. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία επίδραση, αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε προβλήματα που σχετίζονται με τη μονάδα ζυθοποίησης.

Στις ρυθμίσεις ποιότητας λέει η έξοδος του κέικ. Εάν βγαίνει με τη μορφή δισκίου, το μηχάνημα λειτουργεί στις παραμέτρους που έχει οριστεί.

Πόσο καφές μπορεί να τοποθετηθεί και δοσολογία υγρού

Αυτοί οι δείκτες, αν και έμμεσα, επηρεάζουν τη διαδικασία εξόρυξης κόκκων καφέ. Πριν από την εργασία, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις του κατασκευαστή, οι οποίες αναφέρονται στην τεκμηρίωση.

Ταμπλέτα μετά τη συμπύκνωση του καφέ

Αν μιλάμε για όγκους, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι για τον συνηθισμένο εσπρέσο απαιτείται όγκος 30-60 ml. Για ένα διπλό τμήμα, αυτός ο αριθμός θα είναι 60-120 ml. Ανά τεύχος απαιτεί 7 γραμμάρια. Σε διπλά - 12 γραμμάρια.

Στις σύγχρονες μηχανές καφέ, ένα μέρος του υγρού ρυθμίζεται ανεξάρτητα.

Σχετικά με τη δοσολογία του προϊόντος και τη σειρά των ενεργειών

Στις σύγχρονες συσκευές για την παρασκευή καφέ στην οθόνη ή στον πίνακα ελέγχου υπάρχει μια ένδειξη τριών γραμμάτων (ονομασία):

1. Συντομογραφία "C": καφές.
2. Η συντομογραφία "Μ": γάλα.
3. Συντομογραφία "S": γάλα με αφρό.

Οι συσκευές διαθέτουν ένα πρόγραμμα με το οποίο μπορείτε να ρυθμίσετε την ακολουθία τροφοδοσίας. Για παράδειγμα, πρώτα ένα ποτό χύνεται σε ένα φλιτζάνι, και στη συνέχεια ένα μίγμα γάλακτος, ή το αντίστροφο.

Σε μια χειρωνακτική ενέργεια, εσείς ο ίδιος αποφασίζετε τι εξυπηρετείται αρχικά. Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί και απαγορεύσεις.

Πώς να ρυθμίσετε τη δοσολογία

Η επόμενη διαδικασία μετά τον προσδιορισμό της προτεραιότητας εξυπηρέτησης του καφέ, του γάλακτος ή του μείγματος γάλακτος είναι η ρύθμιση της δοσολογίας των συστατικών. Σχεδόν όλα τα σύγχρονα μοντέλα έχουν ένα ειδικό σήμα "slider" με 14 τμήματα. Από την ελάχιστη τροφοδοσία στη μέγιστη απόδοση.

Το αριστερό τμήμα είναι η ελάχιστη ροή καφέ. Ο δεξιός διαχωρισμός είναι η μέγιστη παροχή νερού. Η προσαρμοσμένη πίσσα είναι 5 ml. Σε αυτή την περίπτωση, η περιοχή κυμαίνεται από 20 έως 500 χιλιοστόλιτρα. Στη συνέχεια, όλα είναι απλά: οι δείκτες της απόδοσης του γάλακτος και του μείγματος γάλακτος τοποθετούνται.

Πώς λειτουργεί μια αντλία γάλακτος

Η αντλία γάλακτος είναι υπεύθυνη για την έξοδο και τον σχηματισμό αφρού στην επιφάνεια του καφέ. Απαιτείται η τοποθέτηση ήδη θερμαινόμενου γάλακτος στην αντλία.

Συνιστάται να μετράτε το χρόνο μετά τον καθαρισμό του μηχανήματος καπουτσίνο. Οι ρυθμίσεις κυμαίνονται από μηδέν έως 120 δευτερόλεπτα.

Σχετικά με την ποιότητα του γάλακτος και τη θερμοκρασία του

Στις σύγχρονες συσκευές υπάρχει ένα επίπεδο θερμοκρασίας, το οποίο μπορεί να είναι:

1. Για το κρύο (ζεστό) γάλα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40-45 βαθμούς.
2. Για μέτρια ζεστό γάλα - 60-65 μοίρες.
3. Ζεστό γάλα - 68-70 μοίρες.

Οι δείκτες θερμοκρασίας επιτρέπονται μόνο όταν η συσκευή λειτουργεί με ειδική βρύση με χειροκίνητη ρύθμιση.Για να αυξήσετε την ποσότητα του γάλακτος και να αυξήσετε τον βαθμό, είναι απαραίτητο να γυρίσετε τη βρύση δεξιόστροφα. Η περιστροφή του προς τα αριστερά θα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Η ροή του αφρού γάλακτος ρυθμίζεται με τον ίδιο τρόπο.

Ελέγξτε το έργο της καφετιέρας

Εάν η καφετιέρα έχει ρυθμιστεί σωστά και η άλεση πραγματοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, η πίεση στην έξοδο θα πρέπει να έχει τη μορφή "δισκίου".

Αν η μηχανή καφέ είναι ασταθής, πρέπει να καλέσετε τον πλοίαρχο ή να επικοινωνήσετε με ένα κέντρο σέρβις.

Η εγκατάσταση μιας καφετιέρας δεν είναι τόσο πολύπλοκη διαδικασία όσο μπορεί να φαίνεται. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή και να ακολουθήσετε την ακολουθία των λειτουργιών. Κάθε τύπος καφέ είναι μια νέα πλατφόρμα για τη σωστή ρύθμιση και ρύθμιση των τρόπων λειτουργίας της καφετιέρας.