Τι είναι μια φριτέζα και πώς να την χρησιμοποιήσετε

Η φριτέζα είναι μια οικιακή ηλεκτρική συσκευή που προορίζεται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Τι είναι το "βαθύ λίπος"; Μια λιπαρή φριτέζα είναι ζωικό ή φυτικό λίπος κατάλληλο για φριτέζα. Ζεσταίνεται σε μέγιστη θερμοκρασία για να τηγανιστούν τα τρόφιμα. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται συνήθως για φριτέζες, αλλά το καλαμπόκι, το ελαιόλαδο, το βαμβάκι, η παλάμη, το φυστίκι και η σόγια είναι επίσης κατάλληλα. Τα μη επεξεργασμένα έλαια αποφεύγονται καλύτερα.

Συμβαίνει ότι το βαθύ λίπος παρασκευάζεται από χοιρινό ή βόειο κρέας. Είναι δυνατή η χρήση πάπιων πάχους ή κοτόπουλων. Γενικά, η επιλογή του βαθιού τηγανίσματος ποικίλλει από τις μαγειρικές παραδόσεις, τις προσωπικές προτιμήσεις και τον τύπο του προϊόντος που υποτίθεται ότι πρέπει να προετοιμαστεί. Το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο είναι ιδανικό για κάθε φαγητό. Είναι προτιμότερο να τηγανίζουμε λαχανικά και αλατισμένα προϊόντα ζύμης σε λάδι αναμεμειγμένο με λίπος βοδινού, και φανταχτερό μαγείρεμα - σε συνδυασμό φυτικού ελαίου με χοιρινό λίπος.

Η ηλεκτρική φριτέζα περιλαμβάνει ένα καπάκι καπακιού και ένα θερμαντήρα. Στο σώμα της συσκευής υπάρχει ένας ελεγκτής θερμοκρασίας ο οποίος είναι υπεύθυνος για το επίπεδο θέρμανσης.

Η αρχή της λειτουργίας μιας σύγχρονης φριτέζας είναι απλή:

1. λάδι ή βαθύ λίπος μίγμα χύνεται στο κύπελλο?
2. η συσκευή είναι συνδεδεμένη.
3. το βαθύ λίπος θερμαίνεται σε προκαθορισμένη θερμοκρασία.
4. ένα πλέγμα με παρασκευασμένα προϊόντα χαμηλώνεται στη συσκευή.
5. αφού τα προϊόντα τηγανιστούν, το δίχτυ απομακρύνεται από το μπολ και τα τελικά προϊόντα διπλώνονται σε ένα πιάτο ή χαρτοπετσέτα.

Βαθιά πατάτα

Το βασικό σημείο μαγειρέματος σε μια ηλεκτρική φριτέζα είναι όταν το βαθύ λίπος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Επιπλέον, η συσκευή διατηρεί σταθερή θερμοκρασία. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτή τη συσκευή δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, καθώς το λάδι "το περιβάλλει" μόνο χωρίς να διεισδύσει στην κρούστα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική φριτέζα - οδηγίες χρήσης

Οι κανόνες λειτουργίας της φριτέζας είναι διαισθητικοί:

1. Ανοίξτε το καπάκι και ρίξτε το λάδι ή το βαθύ τηγάνισμα στο μπολ.

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τα ελάχιστα και τα μέγιστα σήματα! Ποτέ μην αναμιγνύετε χρησιμοποιημένο λάδι με φρέσκο!

Στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ειδικό λάδι για φριτέζες

2. Κατά την τοποθέτηση των προϊόντων σε ένα καλάθι, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε πιο κοντά στην περίμετρο, αφήνοντας το κέντρο ελεύθερο. Είναι αδύνατο να υπερφορτωθεί το καλάθι - η θερμοκρασία ψησίματος θα μειωθεί αισθητά. Αν τα προϊόντα προέρχονται από την καταψύκτη, πρέπει να αναταράσσονται έντονα πριν να πέσουν σε βαθύ λίπος. Με την ευκαιρία, συνιστάται μόνο το ένα τρίτο του καλαθιού να γεμίσει με κατεψυγμένα τρόφιμα, καθώς μειώνουν τη θερμοκρασία του λαδιού. Εάν σχεδιάζετε να τηγανίζετε τα τρόφιμα σε ζύμη, θα πρέπει πρώτα να χαμηλώσετε το καλάθι σε βαθύ λίπος και στη συνέχεια να βάψετε τα προϊόντα μέσα σε αυτό, έτσι ώστε η ζύμη να μην καίει στο καλάθι.
3. Κλείστε τη συσκευή με καπάκι.
4. Η σωστά επιλεγμένη θερμοκρασία είναι μια πολύ σημαντική απόχρωση. Εάν το ρυθμίσετε πολύ χαμηλά, το φαγητό είναι κορεσμένο με λίπος, το οποίο θα επηρεάσει τη γεύση.
5. Εάν η συσκευή είναι εξοπλισμένη με παράθυρο προβολής, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας μπορείτε να ελέγξετε τι συμβαίνει και, εάν είναι απαραίτητο, να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές.
6. Αφού ακούγεται ο ήχος, πρέπει να ετοιμάσετε αμέσως φαγητό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς το βαθύ τηγάνισμα ψύχεται πολύ αργά.
7. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου

Τα τηγανητά τρόφιμα είναι καλύτερα διπλωμένα σε χαρτοπετσέτες.

Πόσες φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ίδιο λάδι σε φριτέζα;

Όταν πρόκειται για τη φριτέζα, ο αρχάριος υποψιάζεται ότι θα φύγει πολύ λάδι. Στην πραγματικότητα, εάν όλα γίνονται σωστά, τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος δεν θα πάρουν περισσότερα από ό, τι θα έπρεπε και δεν θα ψεκαστούν όπως σε ένα τηγάνι. Ακόμα, το ερώτημα είναι σημαντικό - πόσες φορές είναι ασφαλές να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι στη συσκευή; Η απάντηση δεν μπορεί παρά να χαίρεται - μία μερίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και είκοσι φορές. Και αν το κρατήσετε σφιχτά κλειστό στη συσκευή, θα παραμείνει έτσι μέχρι έξι μήνες χωρίς να χάσει τη γεύση του. Όταν χρησιμοποιείτε λάδι, πρέπει να θυμόμαστε τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• εφαρμόστε σωστά το εξευγενισμένο λάδι. Στην πώληση υπάρχει λάδι με ετικέτα "Για φριτέζες".
• ρίξτε το μείγμα για το βαθύ λίπος θα πρέπει να είναι το ποσοστό από ένα μέρος σε δέκα μέρη των προϊόντων, και στο μέσον του μπολ?
• εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κάτι σε μια φριτέζα λίπους και η παλιά φριτέζα δεν είναι αρκετή, πρέπει να το χύσετε και να ρίξετε μια φρέσκια μερίδα.
• Μην θερμαίνετε το λάδι μέχρι να εμφανιστεί ο καπνός. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 175 μοίρες, και στην ηλεκτρική φριτέζα όχι περισσότερο από 195 μοίρες?
• αν τα ψάρια ή το κρέας ήταν μαγειρεμένα στη συσκευή και η μυρωδιά παρέμεινε, πριν από το επόμενο μαγείρεμα είναι απαραίτητο να θερμάνετε τη βαθιά τηγανητή σε 165 μοίρες και να κατεβάσετε δύο κομμάτια ψωμιού μέσα της, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί.
• το λάδι έχει γίνει παχύ, σκοτεινό και έχει μια δυσάρεστη οσμή - το χύστε αμέσως! Δεν πρέπει να απορρίπτεται εν θερμώ · πρώτα πρέπει να ψύχεται!
• όταν προετοιμάζετε τα προϊόντα σε φέτες, μπορείτε να βάλετε ένα φίλτρο χαρτιού στο κάτω μέρος της συσκευής, τότε το βαθύ λίπος θα παραμείνει καθαρό, χωρίς ψίχουλα.
• οι εμπειρογνώμονες προειδοποιούν ότι με κάθε επαναχρησιμοποίηση πετρελαίου αυξάνεται ο αριθμός των καρκινογόνων ουσιών.

Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας μαγειρέματος, το φαγητό γίνεται ροζ και όμορφο.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή φριτέζα

Η σημερινή αγορά της φριτέζας είναι πλούσια και ποικίλη. Και παρόλο που όλοι εργάζονται στην ίδια αρχή, η λειτουργικότητά τους μπορεί να είναι διαφορετική. Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε μια συσκευή για το σπίτι:

• ορισμένα μοντέλα είναι εφοδιασμένα με ένα χρονοδιακόπτη, ο οποίος ακούγεται όταν το φαγητό είναι έτοιμο.
• η παρουσία ή απουσία αποσπώμενων ή ενσωματωμένων φίλτρων που συλλαμβάνουν οσμές. τα φίλτρα λαδιού φιλτράρουν. Τα αποσπώμενα φίλτρα αντικαθίστανται κατά διαστήματα, τα σταθερά φίλτρα καθαρίζονται καλά.
• ο όγκος του μπολ κυμαίνεται από ένα έως τέσσερα λίτρα. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η συσκευή. Το μπολ είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο, με σμάλτο ή μη κολλητική επικάλυψη. Η τελευταία διαρκεί πολύ περισσότερο.
• σε φθηνές μονάδες, το μπολ δεν μπορεί να αφαιρεθεί, πράγμα που είναι πολύ ενοχλητικό στη διαδικασία πλύσης. Σε πιο ακριβό, το κύπελλο μπορεί να αφαιρεθεί.
• η ισχύς της συσκευής επηρεάζει την ταχύτητα θέρμανσης του βαθιού λίπους και του χρόνου μαγειρέματος, συνήθως είναι 2 kW.
• σταθερό έλεγχο θερμοκρασίας σε φθηνότερα μοντέλα, για πιο ακριβά - ομαλός έλεγχος θερμοκρασίας.
• το παράθυρο προβολής στο καπάκι της συσκευής κάνει την διαδικασία μαγειρέματος οπτική.
• τα προηγμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λειτουργία "ψυχρού πάτου", η οποία δεν επιτρέπει στα προϊόντα στο κάτω μέρος του μπολ να κολλήσουν στον πυθμένα τους.
• η προστασία από την υπερθέρμανση θα επιτρέψει στη συσκευή να λειτουργήσει περισσότερο.
• το σύστημα αποστράγγισης λαδιού είναι πολύ βολικό όταν αλλάζετε το λάδι, αλλά καθιστά τη συσκευή ακριβότερη.

Όταν επιλέγετε μοντέλο βαθιάς φριτέζας, καλό είναι να ακουμπάτε προς τη συσκευή με μια επίπεδη επιφάνεια, με ελάχιστα κουμπιά, γούρνες και προεξοχές.

Οι φριτέζες με αφαιρούμενο μπολ είναι πολύ πιο βολικό για χρήση.

Επισκόπηση των πιο δημοφιλών φριτέζες

Αυτή η αξιολόγηση αποτελούταν μόνο από εκείνα τα μοντέλα τα οποία, σύμφωνα με κριτικές, εμφανίστηκαν αποκλειστικά στη θετική πλευρά. Αυτές είναι οι ακόλουθες μάρκες: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Οι εκπρόσωποι αυτών των σημάτων διακρίθηκαν από άνεση, αντοχή και ποιότητα.

Μια σύντομη επισκόπηση των πιο δημοφιλών μοντέλων φριτέζας βαθιάς λίπους για το 2018 με τρέχουσες τιμές.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - μια φριτέζα με χωρητικότητα 1400 W, εξοπλισμένη με ηλεκτρονικό έλεγχο, θα προετοιμάσει ένα κιλό πατάτες τη φορά χωρίς ουσιαστικά λάδι. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι η συσκευή είναι σε θέση να τηγανίσει ένα κιλό πατάτας σε μια κουταλιά της σούπας λίπος. Το καπάκι της συσκευής είναι αφαιρούμενο, το μπολ τραβιέται έξω, πράγμα που θα επιτρέψει τη διατήρηση της συσκευής καθαρή. Τα εξαρτήματα της μονάδας μπορούν να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων. Το σετ περιλαμβάνει ένα κουτάλι βαθιάς ψύξης, μια πτυσσόμενη λαβή για το μπολ και ένα βιβλίο συνταγών. Από τα δευτερεύοντα, οι χρήστες σημείωσαν το μεγάλο μέγεθος και τον ήχο του βομβητή.

Το Tefal FZ 7000 ActiFry θα διακοσμήσει κάθε κουζίνα

2. Philips HD9220 - μια φριτέζα με μηχανικό έλεγχο χωρητικότητας 1425 W χρησιμοποιεί 14 g ελαίου ανά κιλό πατάτας. Το σταθερό φίλτρο συλλαμβάνει τη μυρωδιά, το αφαιρούμενο καλάθι και το μπολ πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, το διαμέρισμα για το καλώδιο θα εξοικονομήσει χώρο στην κουζίνα, ο ρυθμιστής θέρμανσης θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία, ένας χρονοδιακόπτης με αυτόματη απενεργοποίηση θα σας ενημερώσει όταν το πιάτο είναι έτοιμο. Ο διαχωριστής για φαγητό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε δύο διαφορετικά πιάτα ταυτόχρονα. Δεν βρέθηκαν ελαττώματα.

Η Philips HD9220 είναι όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και όμορφη συσκευή

3. VITEK VT-1537 - χαμηλού κόστους μονάδα με μηχανικό εγχειρίδιο 2000W. Το μπολ έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό προϊόντων. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία θέρμανσης από 130 σε 190 μοίρες. Απαιτεί 2,5 λίτρα λαδιού. Μια καθολική συσκευή μπορεί επίσης να μαγειρεύει fondue. Αφαιρούμενο κύπελλο με αντιολισθητική επικάλυψη είναι εξαιρετική για πλύση. Το παράθυρο προβολής στο αφαιρούμενο κάλυμμα σας επιτρέπει να ελέγχετε πλήρως τη διαδικασία. Μια βολική χειρολαβή προστατεύει τον χρήστη από εγκαύματα. Η πλαστική θήκη δεν θερμαίνεται κατά τη χρήση. Το μόνο μείον που σημειώνουν οι χρήστες είναι μια μεγάλη ποσότητα λαδιού τηγανίσματος.

VITEK VT-1537 - μια εξαιρετική επιλογή προϋπολογισμού

4. Moulinex AF 1005 Minuto - Μια συμπαγής και χαμηλού κόστους συσκευή με χωρητικότητα 840 W θα προετοιμάσει 250 g πατάτας σε ένα βήμα. Μηχανικός έλεγχος. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ενδεικτική λυχνία θέρμανσης. Η συσκευή θα απαιτήσει τη λειτουργία 700 ml λαδιού. Η πλαστική θήκη δεν θερμαίνεται. Υπάρχει η δυνατότητα μαγειρικής fondue. Η συσκευή είναι διαισθητική για χρήση. Από τις ελλείψεις - ένα σταθερό μπολ κάνει τη φροντίδα για τη συσκευή εξαιρετικά δυσάρεστη.

Moulinex AF 1005 Minuto - μία από τις πιο συμπαγείς φριτέζες

5. Sinbo SDF-3827 - Ένα πλήρες μοντέλο προϋπολογισμού, κατασκευασμένο σε θήκη από ανοξείδωτο ατσάλι. Η ισχύς της συσκευής είναι 2200 W, μηχανικός έλεγχος. Έλεγχος θερμοκρασίας μέχρι 190 μοίρες. Υπάρχει ένδειξη θέρμανσης. Για εργασία χρειάζονται 3 λίτρα λαδιού. Τα χειριστήρια είναι τόσο απλά που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να τα χειριστεί. Τα ελαστικά πόδια εμποδίζουν τη συρρίκνωση της συσκευής από το τραπέζι. Το αφαιρούμενο μπολ σμάλτο καθαρίζεται εύκολα. Το φίλτρο συλλέγει οσμές με καλή πίστη. Η θήκη είναι θερμομονωμένη, εμποδίζοντας έτσι τη θέρμανση της συσκευής εργασίας. Δεν βρέθηκαν ελαττώματα.

Sinbo SDF-3827 μεταλλικό σώμα της συσκευής μακράς διαρκείας

Έτσι, αποκαλύπτονται όλα τα μυστικά και οι αποχρώσεις κατά τη χρήση της φριτέζας. Παραμένει να παραλάβετε το μοντέλο που σας αρέσει και να κυριαρχήσετε μαζί του τα αριστουργήματα των βαρελιών.