Όλα για τους φούρνους: πώς να χρησιμοποιήσετε και γιατί χρειάζεστε ένα φούρνο

Η διαδικασία δημιουργίας πιάτων έχει προχωρήσει πολύ πέρα ​​από τη συμβατική μαγειρική. Αυτή η διαδικασία μπορεί να αποδοθεί σε ένα είδος δημιουργικότητας, ως αποτέλεσμα του οποίου γεννιούνται έργα μαγειρικής τέχνης. Και όλα αυτά έγιναν δυνατά μόνο χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία και τις νέες συσκευές.

Το πιο κοινό και απαιτητικό είναι ο φούρνος. Η ειδική συσκευή του φούρνου καθιστά δυνατή τη δημιουργία μοναδικών πιάτων, τα οποία, εκτός από τη γεύση τους, είναι επίσης χρήσιμα. Αλλά το ερώτημα που τίθεται πριν από τις αθλοπαιδιές: τι είδους ηλεκτρικού ή αερίου φούρνο για να αγοράσει για το σπίτι; Για να το καταλάβετε, θα πρέπει να μελετήσετε τη συσκευή και την αρχή λειτουργίας των ηλεκτρικών κλιβάνων και των κλιβάνων αερίου.

Φούρνοι πιάτων

Φούρνοι πιάτων

Γιατί το σπίτι χρειάζεται φούρνο;

Το μαγείρεμα στο φούρνο δεν είναι μόνο βολικό, αλλά και χρήσιμο. Δικαστής για τον εαυτό σας: τα πιάτα παρασκευάζονται με ελάχιστη ποσότητα λίπους ή ελαίου, η κρούστα δεν λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της καύσης του λίπους, αλλά υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα αυτά είναι υγιή και μπορούν να δοθούν ακόμη και σε παιδιά.

Πολλές νοικοκυρές αντιλαμβάνονται το φούρνο ως στοιχείο οικιακών συσκευών, με το οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε μόνο εορταστικά πιάτα. Για παράδειγμα, ψήστε το κρέας, κάντε μια πίτα ή γαλοπούλα. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολη και συμβαίνει ταχύτερα από ό, τι στη σόμπα. Όταν τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται, συνεχώς το γυρίζετε, ανακατεύετε, μειώνετε ή αυξάνετε τη φωτιά. Στο φούρνο, όλα συμβαίνουν για μια στροφή. Για κάθε πιάτο, μπορείτε να ορίσετε μια ξεχωριστή θερμοκρασία, το ψήσιμο πραγματοποιείται αμέσως από τις δύο πλευρές, η ετοιμότητα αναφέρεται από τον χρονοδιακόπτη. Επιπλέον, υπάρχουν πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Ποιο φούρνο πρέπει να επιλέξετε: ηλεκτρικό με αέριο

Όλα τα γραφεία είναι εξαρτημένα και ανεξάρτητα, ενσωματωμένα και ελεύθερα, μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε δύο τύπους:

• οι συσκευές λειτουργούν με αέριο.
• οι σόμπες τροφοδοτούνται με ηλεκτρική ενέργεια.

Είναι η διαφορά στην πηγή ενέργειας που είναι το κλειδί κατά την επιλογή. Στη σύγχρονη αγορά, ο αριθμός των μοντέλων που λειτουργούν με ηλεκτρική ενέργεια αυξάνεται κάθε χρόνο. Και όπως γνωρίζετε, η ζήτηση καθορίζει την προσφορά. Αλλά αυτό σημαίνει ότι οι φούρνοι αερίου είναι χειρότεροι από τους ηλεκτρικούς και γιατί όλο και περισσότεροι άνθρωποι τείνουν ακριβώς σε αυτές τις επιλογές;

Τι είναι κάθε είδος

Οι ερωμένες χρησιμοποιούν τακτικά το φούρνο, αλλά οι περισσότεροι δεν σκέφτονται καν για τα σχήματα κλιβάνου που έχει καθένα από αυτά. Τα μοντέρνα μοντέλα έχουν γίνει πολύ πιο λειτουργικά από τα παλιά τους αντίστοιχα. Περιλαμβάνουν ένα μεγάλο σύνολο λειτουργιών:

• πολλά διαφορετικά προγράμματα ψησίματος.
• λειτουργία σχάρας.
• ειδικά προγράμματα για το ψήσιμο.
• Χρονοδιακόπτης
• τις λειτουργίες καθαρισμού και άλλες.

Αλλά, παρά αυτό, κάθε φούρνος είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα μεταλλικό πλαίσιο με οπές εξαερισμού, μέσα στο οποίο υπάρχει ένας θάλαμος εργασίας. Μεταξύ της κάμερας και του περιβλήματος υπάρχει ένας ειδικός χώρος γεμάτος με θερμομονωτικό. Μειώνει τον χρόνο θέρμανσης και διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία μέσα. Η δράση οποιουδήποτε μοντέλου βασίζεται στη μεταφορά θερμότητας χωρίς επαφή από τα θερμαντικά στοιχεία στο προϊόν, με αποτέλεσμα να θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Φούρνος αερίου ή ηλεκτρικό

Ανάλογα με τον τύπο του φούρνου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές πηγές θερμότητας:

• ηλεκτρικός φούρνος - στοιχεία θέρμανσης διαφορετικής χωρητικότητας. Ο βαθμός θέρμανσης ρυθμίζεται.
• ανοικτή φωτιά που συμβαίνει όταν τροφοδοτείται αέριο. Είναι δυνατή η ρύθμιση της ροής του. Περνώντας μέσα από το ακροφύσιο του καυστήρα, αναμιγνύεται με τον αέρα και αναφλέγεται.

Όλοι οι φούρνοι διαφέρουν ως προς τον αριθμό και τη θέση των πηγών θερμότητας. Μπορούν να εγκατασταθούν μόνο στο κάτω μέρος, κάτω και πάνω, μερικές φορές στο πίσω μέρος του ντουλαπιού.

Τρόπος χρήσης: Λειτουργίες θέρμανσης και λειτουργίες του φούρνου

Ανάλογα με τα μοντέλα, τα ερμάρια είναι εξοπλισμένα με διαφορετικές λειτουργίες θέρμανσης και όσο περισσότερο υπάρχουν, τόσο πιο ποικίλη είναι η λίστα με τα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν.

Τα ανέξονα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με άνω και κάτω θερμαντικά στοιχεία. Μπορούν να συμπεριληφθούν τόσο σε σειρά όσο και μαζί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένας άλλος θερμαντήρας μπορεί να βρίσκεται στην κορυφή - μια σχάρα.

Λειτουργία μεταφοράς

Εκτός από τις κλασικές λειτουργίες θέρμανσης, τα ακριβά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με ένα άλλο. Όταν είναι ενεργοποιημένη, υπάρχει μια εξαναγκασμένη διανομή ζεστού αέρα στο περίβλημα λόγω της λειτουργίας του ανεμιστήρα που είναι ενσωματωμένος στον οπίσθιο τοίχο. Συμβάλλει στη σωστή κατανομή της θερμότητας, η οποία εγγυάται την ομοιομορφία του ψησίματος και του ψησίματος.

Σε φούρνους αερίου ανέξοδων μοντέλων, η θέρμανση πραγματοποιείται στο κάτω μέρος του θαλάμου. Για να ρυθμίσετε το ψήσιμο, η κατσαρόλα πρέπει να μετακινηθεί προς τα πάνω ή προς τα κάτω στο περίβλημα. Ωστόσο, ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ο ρυθμός θέρμανσης. Σε φούρνους αερίου, υπερβαίνει σημαντικά τα ηλεκτρικά ανάλογα.

Γκριλ ντουλαπιού αερίου

Τα γραφεία της μεσαίας κατηγορίας τιμών είναι εξοπλισμένα με μια σχάρα. Σε ορισμένα μοντέλα μπορεί να είναι ηλεκτρικό, σε άλλα αέρια. Πολλοί κατασκευαστές κλιβάνων άρχισαν να εξοπλίζουν ακριβά μοντέλα με ανεμιστήρες μεταφοράς. Διανέμουν βίαια ζεστό αέρα μέσα από το θάλαμο.

Υπάρχουν περισσότεροι τρόποι θέρμανσης στους ηλεκτρικούς φούρνους απ 'ό, τι στους θαλάμους αερίου.

Σε σύγκριση με τους ηλεκτρικούς, οι φούρνοι αερίου χάνουν σημαντικά τη λειτουργικότητά τους. Δεδομένου ότι, πέραν των τυποποιημένων τρόπων λειτουργίας, έχουν και άλλες, η παρουσία των οποίων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο:

• ήπια απόψυξη. Σε αυτή τη λειτουργία, ο φούρνος ανάβει σε μια λεπτή λειτουργία θερμοκρασίας, επιτρέποντας την απόψυξη των τροφίμων.
• γρήγορη προθέρμανση. Ενεργοποιεί αμέσως τη μέγιστη θερμοκρασία και καταγράφει τους επιθυμητούς βαθμούς μέσα σε λίγα λεπτά.
• διατηρώντας το φαγητό ζεστό. Λειτουργεί σε μια ελάχιστη θερμοκρασία, έτσι ώστε το μαγειρεμένο πιάτο να μην είναι υπερβολικά ψημένο, αλλά ζεστό. Το καθεστώς θερμοκρασίας παρακολουθείται από ενσωματωμένο θερμοστάτη.
• - η λειτουργία είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα δημητριακών και άλλων πιάτων που δεν χρειάζονται υψηλή θερμοκρασία.
• χρονοδιακόπτης - σας επιτρέπει να προγραμματίσετε την ώρα έναρξης του μαγειρέματος και σηματοδοτεί το τέλος.
• αισθητήρας θερμοκρασίας - μετρά τη θερμοκρασία μέσα στο προϊόν και δίνει ένα σήμα της ετοιμότητάς του.

Ηλεκτρικοί τρόποι λειτουργίας φούρνου

Ορισμένα μοντέρνα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με μνήμη. Αυτή η λειτουργία καθιστά δυνατή την απομνημόνευση του χρόνου μαγειρέματος, καθώς και τη ρύθμιση θερμοκρασίας των διαφορετικών πιάτων. Προφανώς, επομένως, πολλοί μάγειροι και οι νοικοκυρές είναι πιο πιθανό να αγοράσουν έναν ηλεκτρικό φούρνο.

Πώς να επιλέξετε μια ηλεκτρική κουζίνα για το μαγείρεμα στο σπίτι

Η επιλογή ενός ηλεκτρικού κλιβάνου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το έργο που του έχει ανατεθεί. Εάν χρειάζεστε ένα μοντέλο που θα κάνει μεγάλη με ψήσιμο κουλουράκια, το μαγείρεμα κρέατος, τότε ένας μίνι φούρνος είναι ιδανικός για εσάς. Το μοντέλο αυτό έχει αρκετά χαμηλό κόστος, ενώ η ποιότητα ψησίματος είναι το καλύτερο. Έχει μικρές διαστάσεις, γι 'αυτό είναι τέλεια ακόμη και για τη μικρότερη κουζίνα.

Αυτοί οι τύποι συμπαγών φούρνων έχουν σχεδόν όλες τις λειτουργίες των σταθερών συσκευών. Ο αριθμός των λειτουργιών και των συνθηκών θερμοκρασίας εξαρτώνται πλήρως από το μοντέλο. Οι συσκευές μπορούν να εξοπλιστούν με:

• λειτουργία απόψυξης.
• ανώτερη θέρμανση με ατμόσφαιρα.
• χαμηλότερη θερμότητα.
• ανώτερη και χαμηλότερη θέρμανση.
• η δυνατότητα ενεργοποίησης του ανεμιστήρα σε οποιονδήποτε τρόπο λειτουργίας.

Συνήθως, τέτοιες συσκευές δεν είναι τόσο ισχυρές όσο σταθερές, αλλά οι 230 μοίρες είναι αρκετές για να μαγειρεύουν κάθε πιάτο αρκετά γρήγορα.

Τα είδη των φούρνων στην αγορά σήμερα είναι εκπληκτικά. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο, αλλά είναι δυνατόν, να επιλέξουμε ένα συγκεκριμένο μοντέλο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε γιατί χρειάζεστε αυτόν τον βοηθό και ποιες λειτουργίες πρέπει να εκτελέσει για να ικανοποιήσει τις επιθυμίες της οικοδέσποινας στην κουζίνα.

Έτσι, οι κύριες επιλογές επιλογής:

Είδος απόδοσης - θα είναι ένας ενσωματωμένος φούρνος ή ένας ελεύθερος χώρος:

• εάν η επισκευή στην κουζίνα υποτίθεται μόνο, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα ενσωματωμένο σχέδιο. Μπορείτε να επιλέξετε τις επιθυμητές διαστάσεις, σχεδιασμό?
• αν έχει εγκατασταθεί ένας σταθερός φούρνος στην κουζίνα, η επιλογή περιορίζεται στα ίδια μοντέλα, ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε μια σόμπα όπου τα επάνω στοιχεία θα είναι αέριο και το κάτω μέρος θα είναι ηλεκτρικό ή ολόκληρο το φούρνο θα είναι ηλεκτρικό.

Διαθεσιμότητα λειτουργιών. Το κόστος εξαρτάται άμεσα από αυτήν την παράμετρο:

• τα μοντέλα προϋπολογισμού έχουν τη δυνατότητα προσαρμογής των τρόπων θέρμανσης, έχουν διάφορες βασικές λειτουργίες.
• οι ακριβότερες ηλεκτρικές σόμπες μπορούν να εξοπλιστούν με όλα τα απαραίτητα για άνετο μαγείρεμα των προϊόντων, απόψυξη, χρονοδιακόπτη και καθυστέρηση στο μαγείρεμα, διατηρώντας ζεστό το φαγητό.

Ισχύς και ενεργειακή απόδοση. Αυτές οι παράμετροι πρέπει να διαβάζονται στις οδηγίες που επισυνάπτονται σε κάθε μοντέλο.

Σχεδιασμός. Τα σύγχρονα μοντέλα μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά υλικά. Το πιο δημοφιλές και ακριβό είναι ένας εμαγιέ φούρνος. Μπορεί να κατασκευαστεί σε διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις, γεγονός που συμβάλλει στη μέγιστη επιλογή του σχεδιασμού του δωματίου.

Χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή

Παρά το γεγονός ότι πολλά μοντέλα έχουν ένα παρόμοιο σύνολο λειτουργιών, το έργο τους μπορεί να διαφέρει σημαντικά μεταξύ τους. Ας ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό πράγμα για τις νοικοκυρές - τη λειτουργία καθαρισμού. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν τα μαγειρικά αριστουργήματα τους στο φούρνο, αλλά πολλοί δεν τους αρέσει να τα πλένουν, οπότε η λειτουργία καθαρισμού είναι ένα σημαντικό κριτήριο κατά την επιλογή.

Υπάρχουν 3 λειτουργίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα σύγχρονα μοντέλα, εκτός από, φυσικά, την παραδοσιακή μέθοδο καθαρισμού με απορρυπαντικό και σφουγγάρι:

1. Καταλυτικό - χρησιμοποιείται σε μοντέλα χαμηλού κόστους. Αρχή δράσης: στους τοίχους υπάρχει ένας ειδικός καταλύτης που προωθεί την κατανομή του λίπους σε υψηλές θερμοκρασίες. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να σκουπίσετε τους τοίχους με ένα υγρό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Το μειονέκτημα είναι ότι μετά από λίγα χρόνια μειώνεται η δραστικότητα του καταλύτη.
2. Πυρολυτικό - χρησιμοποιείται σε μοντέλα υψηλής ποιότητας. Για να ενεργοποιήσετε, απλά εγκαταστήστε την επιθυμητή λειτουργία και όλα. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 500 μοίρες, μετά από την οποία καίγεται όλο το λίπος, παραμένει μόνο για να σκουπίσετε τους τοίχους με ένα υγρό σφουγγάρι. Το μειονέκτημα είναι η υψηλή κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας.
3. Ατμός και νερό - χρησιμοποιείται σε κάθε φούρνο. Θεωρείται η πιο αποτελεσματική. Ένα δοχείο με νερό τοποθετείται κάτω από το θάλαμο, ενεργοποιείται μια ειδική λειτουργία καθαρισμού, η οποία θερμαίνει τον κλίβανο σε θερμοκρασία 70-80 μοίρες. Ως αποτέλεσμα της έκθεσης στον ατμό, η ρύπανση μαλακώνει.

Η επιλογή του συστήματος ελέγχου είναι επίσης σημαντική για τις νοικοκυρές. Πιστεύεται ότι ο ηλεκτρονικός έλεγχος μειώνει σημαντικά τη δυνατότητα αυτορρύθμισης. Αυτό δεν συμβαίνει στην πραγματικότητα. Τύποι διαχείρισης:

1. Ο μηχανικός έλεγχος μειώνει σημαντικά το κόστος του προϊόντος, αλλά το βασικό του πλεονέκτημα είναι η απλότητα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η μέθοδος ελέγχου είναι η καλύτερη, αφού είναι δυνατόν να ελέγχεται ανεξάρτητα η θερμοκρασία και οι τρόποι λειτουργίας των θερμαντικών στοιχείων.
   

   Μηχανικός έλεγχος

2. Ηλεκτρομηχανικά μοντέλα. Υπάρχουν τρεις κύριοι ρυθμιστές: μέθοδος θέρμανσης, θερμοκρασία, χρονοδιακόπτης. Αυτά τα μοντέλα είναι τα πιο δημοφιλή στην αγορά.Έχουν σχετικά χαμηλό κόστος, ενώ είναι πολύ λειτουργικά και εύχρηστα.
   

   Ηλεκτρομηχανικός έλεγχος

3. Ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου - εγκατεστημένο σε ακριβό μοντέλο. Πλήρως αυτοματοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Η διαχείριση γίνεται μέσω κουμπιών αφής. Αυτός ο έλεγχος παρέχει ένα τελείως διαφορετικό επίπεδο ελέγχου της διαδικασίας δημιουργίας πιάτων.

Ηλεκτρονικός έλεγχος

Κατά την επιλογή ενός μοντέλου, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλες τις λειτουργίες που είναι ενσωματωμένες σε ένα συγκεκριμένο μοντέλο. Μόνο με την προσεκτική ανάλυση όλων των δυνατοτήτων μπορείτε να κάνετε τη σωστή επιλογή και να αγοράσετε έναν πραγματικό βοηθό στην προετοιμασία των πιάτων για τον εαυτό σας στην κουζίνα.