Κάθε σύγχρονο μοντέλο κλιβάνου, όπως ο Indesit ή η Bosch, διαθέτει ειδικά θερμόμετρα που υποδεικνύουν τη θερμοκρασία μέσα στον εξοπλισμό. Είναι σε ηλεκτρικές συσκευές και συσκευές αερίου. Χάρη σε αυτή τη σημαντική λειτουργία, έγινε πολύ πιο εύκολο για τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν.
Αλλά τι γίνεται αν η κουζίνα είναι ακόμα εξοπλισμένη με μια παλιά σόμπα; Από τεχνική άποψη, είναι σε άριστη κατάσταση, οπότε δεν έχει νόημα να αγοράσετε νέο εξοπλισμό εξαιτίας ενός μόνο αισθητήρα. Απλά πρέπει να προσαρμοστείτε στον παλιό εξοπλισμό και επίσης να μάθετε πώς μπορείτε να καθορίσετε τη θερμοκρασία του παλιού φούρνου με αριθμούς ή άλλες δημοφιλείς μεθόδους. Επιπλέον, αυτό είναι χρήσιμο για μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών, στις οποίες είναι επιτακτική η σαφής τήρηση των οδηγιών.
Παλιά φούρνο
Σε ποια θερμοκρασία μπορώ να ψήσω στο φούρνο;
Κάθε πιάτο απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, η οποία συνίσταται κυρίως στην ορθότητα της προετοιμασίας του. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κρουτόν με την ίδια θερμοκρασία και ψήνετε το κρέας. Προκειμένου τα τρόφιμα να αποδειχθούν πάντα νόστιμα και ορεκτικά, αντί να στεγνώσουν και να καούν, θα πρέπει να γνωρίζετε σε ποια θερμοκρασία η σόμπα έχει ρυθμιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Φούρνος στο φούρνο
Κάθε εξοπλισμός έχει τη δική του ελάχιστη και μέγιστη θερμοκρασία. Συνήθως το ανώτατο όριο δεν μπορεί να υπερβαίνει το σήμα 360 μοιρών. Αυτό υποδεικνύεται στις οδηγίες που συνοδεύουν το προϊόν. Όλοι οι κλίβανοι που παρήχθησαν στη Σοβιετική Ένωση ή στις γειτονικές χώρες είχαν ειδική αποφοίτηση με διαίρεση. Ανάλογα με το μοντέλο, θα μπορούσαν να βρεθούν 4, 8 ή ακόμα και 15 τμήματα. Μέσω απλών μαθηματικών υπολογισμών, οι νοικοκυρές έπρεπε να κάνουν τους δικούς τους υπολογισμούς, με βάση τους οποίους υπολόγισαν πόσο θερμαίνεται ο φούρνος. Για να γίνει αυτό, ήταν απαραίτητο να χωριστούν 360 μοίρες κατά τον αριθμό των τμημάτων. Το κύριο πρόβλημα ήταν ότι τα δεδομένα ήταν μόνο κατά προσέγγιση.
Μοχλός ελέγχου θερμοκρασίας φούρνου
Εκείνες τις ημέρες, οι γυναίκες τήρησαν αυτούς τους κανόνες:
- Ο αριθμός 1 στο θερμόμετρο έδειξε θερμοκρασία 150 μοίρες.
- Για να στεγνώσουν τα μούρα και τα φρούτα, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το φούρνο στους 70 μοίρες, δηλαδή ακριβώς στο μέσο του δρόμου μεταξύ των επιπέδων 0 και 1.
Ξήρανση μανιταριών
- Για να προετοιμάσετε τα μπισκότα, πρέπει να ρυθμίσετε τον διακόπτη εναλλαγής για να επισημάνετε την ένδειξη 3.
- Το ψήσιμο ψήνεται στο επίπεδο 4 ή 5.
Ψήσιμο
- Το κρέας ψήνεται επίσης με ένα σημάδι 4-5 ή με τη μέγιστη ένδειξη, αλλά στο τέλος του προγράμματος θα πρέπει να μεταφέρετε το θερμόμετρο στο 2.
Είναι πολύ πιο εύκολο να χειριστείτε μια σόμπα αερίου. Εκεί μπορείτε να μαγειρέψετε, εστιάζοντας στη φλόγα, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε πάντα να το προσαρμόσετε. Η θερμοκρασία σε ένα τέτοιο φούρνο είναι συνήθως χαμηλότερη από ότι σε μια ηλεκτρική κουζίνα.
Πώς να μάθετε τη θερμοκρασία στο φούρνο με ετικέτες;
Το μαγείρεμα με συσκευές που δεν είναι εξοπλισμένες με θερμόμετρο δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να κατανοήσουμε την επιλογή της θερμοκρασίας στην αρχή, και στη συνέχεια μόνο ένα πράγμα παραμένει - να προετοιμάσει νέα μαγειρικά αριστουργήματα.
Ετικέτες
Οι ηλεκτρικοί φούρνοι και οι φούρνοι αερίου διαθέτουν ειδικά κουμπιά, με τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μέσα στον εξοπλισμό. Για να μην πραγματοποιείτε υπολογισμούς κάθε φορά, μπορείτε να γράψετε όλα τα δεδομένα σε ένα τραπέζι, το οποίο θα είναι πιο εύκολο να ακολουθηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι υπολογισμοί εξαρτώνται από κάθε συγκεκριμένο μοντέλο, αλλά για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μια σόμπα, η μέγιστη θερμοκρασία της οποίας είναι 280 μοίρες, και οι τρόποι λειτουργίας είναι 8 ή 9.
| Τμήματα | Θερμοκρασία σε βαθμούς Κελσίου σε 9 τμήματα | Θερμοκρασία σε βαθμούς Κελσίου με 8 τμήματα |
| 1 | 140 | 150 |
| 2 | 150 | 160 |
| 3 | 160 | 180 |
| 4 | 180 | 200 |
| 5 | 200 | 220 |
| 6 | 220 | 240 |
| 7 | 240 | 260 |
| 8 | 260 | 280 |
| 9 | 280 | — |
Αλλά υπάρχει επίσης μια οικιακή συσκευή στην οποία, σύμφωνα με τις οδηγίες, το ανώτατο όριο είναι στο επίπεδο των 250 μοιρών. Τα τμήματα σε αυτό μπορεί να είναι 7 ή 8, ανάλογα με το μοντέλο του εξοπλισμού.
| Τμήματα | 8 τμήματα | 7 τμήματα |
| 1 | 135 | 140 |
| 2 | 150 | 150 |
| 3 | 165 | 160 |
| 4 | 180 | 180-190 |
| 5 | 195 | 200-210 |
| 6 | 210 | 220-230 |
| 7 | 230 | 240-250 |
| 8 | 250 | — |
Σε κάθε φούρνο, μπορούν να γίνουν μόνο υπολογισμοί κατά προσέγγιση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσέξτε πώς επιτυγχάνονται τα πιάτα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, κάντε την επόμενη φορά ορισμένες προσαρμογές στην επιλεγμένη θερμοκρασία.
Πώς να καθορίσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο χωρίς ένα θερμόμετρο;
Υπάρχουν πολλοί καλοί και δοκιμασμένοι τρόποι για να σας βοηθήσουμε να το κάνετε αυτό με ασφάλεια και ταχύτητα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Θερμόμετρο Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από την αγορά ενός νέου αποσπώμενου θερμόμετρου. Πωλείται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα υλικού. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο ακριβής και πιο εύκολη στην εφαρμογή.
Νέο θερμόμετρο
- Εξειδικευμένη Ένα κομμάτι ζάχαρης είναι μια μέθοδος προϋπολογισμού που σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει στην κουζίνα. Φυσικά, αυτό το προϊόν δεν θα δείξει ποτέ τον ακριβή αριθμό, αλλά η κατά προσέγγιση θερμοκρασία μπορεί εύκολα να βρεθεί μαζί του. Για να προσδιορίσετε, πρέπει να πάρετε ένα λευκό φύλλο λευκού χαρτιού και να το τοποθετήσετε στη σχάρα στο φούρνο, πάνω του - ραφιναρισμένο. Είναι καλύτερα να παίρνετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα. Ενεργοποιήστε τις οικιακές συσκευές και σιγά-σιγά αρχίστε να αλλάζετε τον διακόπτη εναλλαγής του ρυθμιστή, αυξάνοντας τη θερμοκρασία. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώσει σε 180 μοίρες. Δηλαδή, από τη στιγμή που ρέει το διυλιστήριο, θα είναι ένα σήμα ότι ο φούρνος έχει θερμανθεί μέχρι 180. Με αυτό το σχήμα, ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής ψήνονται.
Εξειδικευμένη
- Αλεύρι Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε αυτό. Βάλτε το φούρνο και αρχίστε να παρατηρείτε για 30 δευτερόλεπτα. Όταν το αλεύρι αρχίσει να κίτρινο, αυτό θα είναι ένα σήμα ότι ο εξοπλισμός ζεσταίνεται σε 200 μοίρες. Αν υπήρχε αιχμηρό κιτρίνισμα με μετέπειτα σκούρο χρώμα, τότε αυτό δείχνει ότι υπάρχουν τώρα περίπου 250 μοίρες μέσα. Το αλεύρι θα γίνει μαύρο στους 280 ° C.
Αλεύρι σε ένα φύλλο ψησίματος
- Ένα φύλλο λευκού χαρτιού. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να ελέγξετε πόσο ακριβή είναι τα δεδομένα της κλίμακας του φούρνου με την πραγματική θερμοκρασία μέσα στον εξοπλισμό. Για να πραγματοποιήσετε τον έλεγχο, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο λευκού χαρτιού και να το βάλετε στη σχάρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να γυρίζετε τον διακόπτη εναλλαγής, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την αύξηση της θερμοκρασίας. Σε αυτό το σημείο, είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε το πώς αλλάζει το χαρτί. 10 λεπτά μετά την έναρξη του πειράματος, θα πρέπει να αρχίσει να γίνεται κίτρινο. Αυτό υποδηλώνει ότι η εσωτερική θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 125 μοίρες. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί, για παράδειγμα, όταν κάνετε μια πίτα, θα παραμείνει ακατέργαστη μέσα. Όταν το χαρτί γίνει ανοιχτό καφέ χρώμα, αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία στο φούρνο έχει ήδη φτάσει τους 180 μοίρες. Αυτή είναι η καλύτερη τιμή για το ψήσιμο, απλά πιάτα από λαχανικά και ψάρι. Αφού το φύλλο χαρτιού γίνει καφέ, αυτό ήδη δείχνει ότι ο φούρνος έχει θερμανθεί μέχρι 225 μοίρες. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτή τη θερμοκρασία θα έχουν ζουμερή εμφάνιση και θαυμάσια κρούστα. Όταν το χαρτί γίνει σκοτεινό, η θερμοκρασία έχει ήδη φτάσει στο επίπεδο των 275 μοιρών και το μαγειρεμένο φαγητό κατά πάσα πιθανότητα θα καεί μόνο πριν έχει χρόνο να ψήσει από μέσα.
Δοκιμή χαρτιού
Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τις θετικές και αρνητικές πλευρές της, αλλά μόνο ένα πράγμα τις ενώνει - την αδυναμία απόκτησης του 100% του αποτελέσματος.
Δηλαδή, τα δεδομένα που θα ληφθούν ως αποτέλεσμα αυτών των μελετών είναι μόνο κατά προσέγγιση και δεν μπορούν να καθορίσουν με ακρίβεια τη θερμοκρασία στο φούρνο. Εάν πρέπει να ξέρετε σίγουρα, είναι καλύτερο να σκεφτείτε για την αγορά μιας νέας συσκευής κουζίνας που έχει αυτή την επιλογή.
