Τηγάνια και τηγάνια για επαγωγικές κουζίνες: ποια είναι καλύτερα

Όταν αγοράζετε μοντέρνα επαγωγικές κουζίνες αξίζει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι για τη σωστή λειτουργία τους μπορεί να χρειαστούν και ειδικά πιάτα. Ένα παλιό κεραμικό, γυάλινο ή χάλκινο τηγάνι, καθώς και ένα δοχείο αλουμινίου, μπορεί απλά να μην είναι κατάλληλο για αυτόν τον εξοπλισμό. Επιπλέον, θα χρειαστούν μόνο για τη θέρμανση των τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων ή απλά τοποθετούνται στο ράφι για αόριστο χρονικό διάστημα.

Ένας τεράστιος αριθμός επιλογών παρουσιάζονται για τις επαγωγικές κουζίνες στα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη. Θα βοηθήσουν στη δημιουργία αξεπέραστων μαγειρικών αριστουργημάτων.

Μαγειρική

Γιατί να χρησιμοποιείτε ειδικά μαγειρικά σκεύη για την επαγωγική εστία;

Οι σόμπες αερίων συνεχίζουν να δωροδοκούν με απλότητα και σαφήνεια: μια ανοικτή φωτιά θερμαίνει πιάτα στα οποία υπάρχουν τρόφιμα ή υγρά. Τα τείχη και ο πυθμένας του αρχίζουν να δίνουν ενεργά θερμότητα όχι μόνο στο περιεχόμενό τους αλλά και στα γύρω αντικείμενα, δηλαδή στους καυστήρες, στη σχάρα, στην επιφάνεια και ακόμη και στον αέρα.

Μια παρόμοια δουλειά είναι με μια ηλεκτρική εστία: πρώτον, η ενέργεια δαπανάται για τη θέρμανση του καυστήρα, και στη συνέχεια η θερμότητά του μεταφέρεται στα πιάτα. Μόνο τότε αρχίζει η διαδικασία μαγειρέματος. Αυτός ο εξοπλισμός κουζίνας χαρακτηρίζεται από αργή θέρμανση, η οποία αυξάνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.

Οι επαγωγικές κουζίνες αντιπροσωπεύουν μια εντελώς νέα προσέγγιση στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτές οι πλάκες χρησιμοποιούν ένα πηνίο αντί για στοιχείο θέρμανσης. Δημιουργεί μαγνητικά πεδία υψηλής συχνότητας, το αναδυόμενο ρεύμα επαγωγής κάνει τα ηλεκτρόνια του φερριμαγνητικού πεδίου να κινούνται. Σε κλειστό βρόχο πιάτων, η θερμοκρασία αυξάνεται. Η επιφάνεια μαγειρέματος παραμένει κρύα και η όλη διαδικασία ψησίματος εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της θέρμανσης των πιάτων. Η ασφάλεια και η εξάλειψη του κινδύνου εγκαυμάτων έχουν καταστήσει δημοφιλή αυτόν τον τύπο σόμπας. Το μόνο μειονέκτημα της επαγωγικής εστίας είναι η ιδιοσυγκρασία στην εργασία με διαφορετικά πιάτα. Η επαγωγή απαιτεί μαγειρικά σκεύη με σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.

Η αρχή της λειτουργίας της επαγωγικής εστίας

Σημαντικό: Για να ελέγξετε αν τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα ή όχι για την επαγωγική εστία, είναι μοντέρνα να χρησιμοποιείτε έναν απλό μαγνήτη. Εάν κολλάει στο πάτωμα μιας κατσαρόλας ή τηγάνι, τότε το σκεύος είναι κατάλληλο για σύγχρονη τεχνολογία.

Τι πρέπει να παρασκευάζονται ειδικά πιάτα;

Οι καλύτερες σιδηρομαγνητικές ιδιότητες είναι χυτοσίδηρος και χάλυβας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα. Το κύριο πράγμα πριν από την αγορά είναι να το επιλέξετε σωστά, αφού το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας μια επαγωγική εστία απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα για την επαγωγική εστία;

Έλεγχος με μαγνήτη

Πριν επιλέξετε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, πρέπει να ελέγξετε αν ο μαγνήτης κολλάει στον πυθμένα του - χωρίς αυτή την κατάσταση, είναι αδύνατη η εργασία με την επαγωγή και δεν είναι όλα κατάλληλα για όλα τα κράματα.

Σημαντικό: Σήμερα, τα καταστήματα προσφέρουν μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι, τα οποία είναι κατάλληλα για σύγχρονο εξοπλισμό. Μπορείτε να αγοράσετε τόσο μεμονωμένα στοιχεία όσο και ολόκληρα σετ ειδικών σκευών κουζίνας.

Επαγγελματικά από ανοξείδωτο

• Δεν οξειδώνεται κατά τη λειτουργία.
• Διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων που παρασκευάζονται σε αυτό.
• Κατάλληλο για την επόμενη αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα.
• Σχετικά μικρό βάρος.
• Υλικό αντοχής.
• Ανθεκτικότητα με προσεκτικό χειρισμό.
• Όμορφη εμφάνιση, χάρη στα οποία λαμπερά πιάτα θα διακοσμήσουν κάθε κουζίνα.

Εκτός από τις δυνάμεις κάθε υλικού, κάθε υλικό έχει αδυναμίες. Τα αρνητικά σημεία του ανοξείδωτου χάλυβα περιλαμβάνουν:

• Η ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης. Αυτό συμβαίνει συνήθως εάν υπάρχει νικέλιο στο κράμα.
• κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να γίνει πολύ ζεστό.

Σημαντικό: Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι πρακτικός ως υλικό για σκεύη κουζίνας και είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί σε τέλεια εμφάνιση. Οποιαδήποτε αφή αφήνει αποτυπώματα και κηλίδες στην επιφάνεια, αλλά και εδώ είναι πολύ ορατοί λεκέδες και πιτσιλιές από το νερό.

Σετ μαγειρικής από ανοξείδωτο χάλυβα

Κουζινικά σκεύη

Αυτό το υλικό χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή πιάτων από τις γιαγιάδες μας, αλλά αυτό δεν τον στερεί από τη δημοτικότητά του σήμερα. Οι γλάστρες και τα τηγάνια από χυτοσίδηρο θα είναι μια καλή λύση για το μαγείρεμα σε μια επαγωγική εστία. Σχεδόν κάθε σπίτι έχει πιάτα από αυτό το υλικό. Εάν κάτι λείπει, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τα στοιχεία που λείπουν και να χρησιμοποιήσετε και νέα και παλιά αντικείμενα.

Κουζινικά σκεύη

Μεταξύ των κύριων πλεονεκτημάτων των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο είναι:

• Μεγάλη περίοδος λειτουργίας.
• η θέρμανση πραγματοποιείται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
• Το φαγητό μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα.
• το υλικό διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που εμποδίζει την ταχεία ψύξη των μαγειρεμένων πιάτων.
• ασφάλεια - ο χυτοσίδηρος δεν εισέρχεται σε διάφορες αντιδράσεις με τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αν επιλέξατε μαγειρικά σκεύη, θυμηθείτε ότι θα είναι πολύ βαρύ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο χυτοσίδηρος θεωρείται επίσης αρκετά εύθραυστο υλικό - όταν πέφτει στο πάτωμα, ένα χυτοσίδηρο ή τηγάνι μπορεί απλά να χωριστεί σε διάφορα μέρη.

Σημαντικό: Μετά από παρατεταμένη ή ακατάλληλη χρήση μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο, μπορεί να εμφανιστεί διάβρωση ή να αρχίσει η διαδικασία οξείδωσης, πράγμα που καθιστά το σκεύος ακατάλληλο για περαιτέρω μαγειρική σε επαγωγική εστία.

Σμάλτο

Το σμάλτο σμάλτο μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα σε μια επαγωγική εστία: αποτελείται από μέταλλο και επιστρωμένο με σμάλτο, έχει τα δικά του πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τα σκεύη από χυτοσίδηρο και χάλυβα:

• οικονομικό κόστος για τους περισσότερους καταναλωτές ·
• μακροχρόνια περίοδο λειτουργίας ·
• τη δύναμη και την αξιοπιστία.
• πρακτικότητα ·
• ελκυστική εμφάνιση.
• απλότητα στην έξοδο και τον καθαρισμό.

Όταν επιλέγετε εμαγιέ σκεύη μαγειρικής για σύγχρονες εστίες επαγωγής, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω μέρος της. Σε ορισμένα μοντέλα, είναι κυρτό και έχει επίσης μια μικρή ανύψωση στο κέντρο, γεγονός που δημιουργεί επιπλέον θόρυβο κατά το μαγείρεμα. Αυτό δεν παρουσιάζει κανένα κίνδυνο, αλλά για μια επαγωγική εστία είναι προτιμότερο να επιλέγετε εμαγιέ δοχεία και κατσαρόλες με επίπεδο πάτο.

Σμάλτο

Πώς να επιλέξετε τα σωστά μαγειρικά σκεύη για την επαγωγική εστία;

Σε περίπτωση αμφιβολίας, εάν τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας, μπορείτε πάντα να το ελέγξετε με ένα μαγνήτη. Αλλά εκτός αυτού, οι ιδιότητες των γλάστρων και των μαγειρικών σκευών πρέπει να έχουν αρκετές σημαντικές παραμέτρους. Μεταξύ αυτών είναι:

1. Ο πυθμένας πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 2 mm. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο ταχύτερα και πιο ομοιόμορφα θα μαγειρεύει το φαγητό.
2. Τα ειδικά πιάτα πρέπει να έχουν μέγιστη επιφάνεια αφής με την εστία. Ορισμένα μοντέλα επαγωγικών κουζινών δεν λειτουργούν σε αντικείμενα των οποίων η διάμετρος είναι μικρότερη από 12 εκ. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ειδικοί προσαρμογείς που πωλούνται σε ειδικά καταστήματα θα έρθουν στη διάσωση.

Ειδικοί προσαρμογείς

1. Το υλικό του πυθμένα πρέπει να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.Οι τοίχοι μπορούν να κατασκευαστούν από οποιοδήποτε άλλο υλικό. Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν γυαλί, χαλκό ή κεραμικά στοιχεία.

Σημαντικό: Αξίζει επίσης να θυμηθείτε ότι τα μαγειρικά σκεύη για τις επαγωγικές κουζίνες επισημαίνονται πάντοτε με ειδική σήμανση. Στην εμφάνιση, αντιπροσωπεύει 4 κάθετους βρόχους. Κάτω από αυτά μπορεί να γράφεται "Επαγωγή".

Σήμανση πλάκας

Αλλά αυτό ισχύει μόνο για τα πιάτα που αγοράζονται στα καταστήματα. Σε παλιά σκεύη από χυτοσίδηρο δεν θα υπάρχουν σημάδια. Μπορούν να ελεγχθούν μόνο με μαγνήτη.

Πώς να φροντίζετε γλάστρες και σκεύη που έχουν σχεδιαστεί για επαγωγικές κουζίνες;

Προκειμένου τα πιάτα να διαρκούν όσο το δυνατόν περισσότερο και ταυτόχρονα να διατηρούν όλες τις θετικές τους ιδιότητες, καθώς και μια εμφανή εμφάνιση, είναι πολύ σημαντικό να τους φροντίζετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, αφορά το πλύσιμο. Τα πιάτα πρέπει να καθαρίζονται έγκαιρα, ώστε να μην σχηματίζονται πάνω τους ξηρά υπολείμματα τροφίμων, η απομάκρυνση των οποίων μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια. Το πλύσιμο επιτρέπεται με το χέρι ή με πλυντήριο πιάτων. Δεν προστίθενται ειδικά εργαλεία.

Πλύσιμο πιάτων

Οι χυτοχάλυβες πρέπει να καθαρίζονται μετά το πλύσιμο. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της σκουριάς. Εάν αγοράσατε νέα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη ειδικά για την επαγωγική εστία, τότε προτού να αρχίσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να βράσετε θαλασσινό νερό μέσα σε αυτό. Αυτό θα βοηθήσει στην επέκταση της περιόδου λειτουργίας του.

Κάθε άτομο μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του την καλύτερη επιλογή για μαγειρικά σκεύη, την οποία θα συνεχίσει να χρησιμοποιεί για την επαγωγική εστία του. Το κυριότερο είναι να συμμορφωθείτε με όλα τα απαραίτητα κριτήρια, καθώς και να φροντίσουμε στο μέλλον.