Πολλοί άνθρωποι είναι πολύ θετικοί για το καπνιστό φαγητό. Οι περισσότεροι δεν εμπιστεύονται τα προϊόντα των καταστημάτων. Ένα άλλο πράγμα είναι εάν το φαγητό προετοιμάζεται με τα χέρια σας, τότε θα υπάρχει πλήρης εμπιστοσύνη στην ποιότητα και όλες οι προτιμήσεις του νοικοκυριού θα ληφθούν υπόψη.
Η δημιουργία του καπνού σας δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Τα ικανά χέρια μπορούν να βρουν έναν τόνο επιλογών κατασκευής για τη συσκευή τους χωρίς σημαντικές επενδύσεις. Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την τεχνολογία καπνίσματος, προτείνεται να εμβαθύνουμε σε αυτές τις οδηγίες και να προσπαθήσουμε να χτίσουμε ένα καπνό μόνοι μας. Για τους σκοπούς αυτούς, συχνά χρησιμοποιούν παλιές οικιακές συσκευές. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ένα ψυγείο.
Κρύο καπνιστό
Ένας πραγματικός καπνιστής από το ψυγείο μπορεί να ληφθεί από την παλιά μονάδα, την εποχή της ΕΣΣΔ. Για παράδειγμα, μια συσκευή της γνωστής μάρκας Dnepr θα χρησιμεύσει ως ιδανική επιλογή για τον πλοίαρχο. Τα ψυγεία με μεγάλη εμπειρία θεωρούνται τα καταλληλότερα για ένα καπνό επειδή η θήκη τους είναι απόλυτα μεταλλική. Τα περισσότερα μοντέρνα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, συμπεριλαμβανομένων των ράφια. Αφήστε το νέο ψυγείο να συνεχίσει να εξυπηρετεί την κύρια λειτουργία του. Και με το παλιό μπορείτε να πειραματιστείτε.
Ιδανικό για ένα καπνό
Μερικά βήματα για την εμφάνιση εκπληκτικά εύγευστων προϊόντων από το κρύο κάπνισμα:
- Η επιλογή του τόπου έχει σημαντικό ρόλο. Εάν το επιτρέπει ο ιστότοπος, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε το μελλοντικό καπνό σε μια μικρή πλαγιά. Πάρτε έως και 2-3 μέτρα κάτω από ολόκληρη τη δομή. Ένα άλλο πλεονέκτημα στην τοποθέτηση θα είναι η μη εμφυσημένη πλευρά. Το καλοκαίρι, υπάρχει άνεμος ή όχι - δεν έχει σημασία. Το χειμώνα αυτό το κριτήριο διαδραματίζει ειδικό ρόλο.
- Προετοιμασία του ψυγείου - όλα τα μη μεταλλικά μέρη αφαιρούνται, ο φρυγός αντλείται έξω. Σε μέρη όπου έχουν σχηματιστεί τρύπες στο σώμα, οι ταινίες ταινίας χυτεύονται. Συνιστάται να παραμείνει στη θέση του ένα μαγνητικό ελαστικό στεγανωτικό.
Απαλλαγείτε από περιττές λεπτομέρειες
- Η ακριβής θέση του μελλοντικού καταψύκτη καθορίζεται - θα πρέπει να βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο του επιλεγμένου τεμαχίου γης.
- Προπαρασκευαστικό στάδιο - δύο τρύπες κόβονται από πάνω και κάτω, κάτω από τις καμινάδες. Η διάμετρος της οπής εξαρτάται από τους προετοιμασμένους σωλήνες. Στην περίπτωση αυτή, είναι πιο ορθολογικό να χρησιμοποιείτε έναν σωλήνα διαμέτρου περίπου 10 cm.
- Διάταξη σωλήνα - ο σωλήνας που εισάγεται από κάτω, τοποθετείται σύμφωνα με το επίπεδο της κλίσης. Για το στάδιο αυτό, σκάβεται μια ρηχή τάφρο, όπου θα τοποθετηθεί αργότερα το υλικό. Μετά την τοποθέτηση της καπνοδόχου, η εσοχή καλύπτεται με γη, η οποία θα δώσει ένα αποτέλεσμα ψύξης για τον καπνό. Ο δεύτερος σωλήνας εισάγεται από πάνω - αυτή η κουκούλα είναι χρήσιμη στο στάδιο της ανάφλεξης, μετά την τοποθέτηση των προϊόντων, κλείνει.
Τοποθέτηση σωλήνων
- Κατασκευή πυρκαγιάς - μια τρύπα σκάβεται στο τέλος ενός σωλήνα που σκάβεται στο έδαφος. Οι τοίχοι του είναι διαμορφωμένοι με τούβλα. Στο μέλλον, τα τσιπ θα λιώσουν εδώ. Οι κάρβουνοι θα ενεργοποιηθούν παρακάτω και η εστία θα κλείσει με μεταλλικό φύλλο. Πάνω από αυτό θα βρίσκονται αρωματικά μάρκες.
- Η τοποθέτηση προϊόντων - το κρέας ή τα ψάρια έχει τον πιο βολικό τρόπο. Μπορούν να τοποθετηθούν σε παλιά μεταλλικά ράφια. Εάν έχουν χαθεί ή σπάσει, υπάρχει μια εναλλακτική λύση στην οριζόντια τοποθέτηση. Προτείνεται η τοποθέτηση του προϊόντος κάθετα, κρέμονται σε σχοινιά ή γάντζους.
- Ξεκινήστε τη διαδικασία - λειώστε τα περιεχόμενα του κλιβάνου. Πόσες ώρες τσίχλασης διαρκεί εξαρτάται από τη συνταγή που επιλέγετε.Η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει την αναμονή.
Κρύο καπνιστό καπνό σε δράση
Τα προϊόντα που προκύπτουν είναι κορεσμένα με την εκπληκτική μυρωδιά του καπνού. Έχουν εξαιρετική γεύση και αποθηκεύονται τέλεια. Η προετοιμασία τους καθυστερεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή η κρύα μέθοδος καπνίσματος μπορεί να αντικατασταθεί με έναν πιο γρήγορο τρόπο - καυτό κάπνισμα.
Ζεστό καπνιστό
Τα καπνιστά προϊόντα δεν είναι επίσης δύσκολα, αλλά πιο ακριβά. Εάν ο τεχνίτης έχει μια μεγάλη προσφορά διαφόρων μερών και περιττών καυστήρων, τότε γι 'αυτόν αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι ότι μια γεννήτρια καπνού απαιτείται για το καυτό κάπνισμα. Αυτή η συσκευή ενσωματώνεται εύκολα από αυτοσχέδια μέσα. Γιατί να πάρετε ένα παλιό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και καπάκι. Οι τρύπες τρυπιούνται στο κάτω μέρος. Ένας θωρακισμένος εύκαμπτος σωλήνας συγκρούεται μέσω της φλάντζας διαμέσου της φλάντζας. Για αυτόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υλικό μήκους 0,5-1 m. Αφού τοποθετηθεί στο ψυγείο, συντρίβεται αντί του παλιού συμπιεστή.
Γεννήτρια καπνού
Φυσικά, όπως στην πρώτη μέθοδο με κρύα μέθοδο, όλα τα περιττά μέρη αφαιρούνται από τη μονάδα σύμφωνα με την ίδια αρχή. Στο κάτω μέρος υπάρχει μια ηλεκτροτίνη (από ένα παλιό θερμαντήρα) χωρητικότητας 1000-1200 watt. Πρέπει να αντέχουν θερμοκρασίες 60-80 βαθμούς C. Μπορούν να αντικατασταθούν με μια συμβατική ηλεκτρική κουζίνα.
Δέκα τοποθέτηση
Στο τελικό καταψύκτη το προϊόν τοποθετείται για αρκετές ώρες, ανάλογα με τη συνταγή. Η ράβδος τοποθετείται σε μια γεννήτρια, η οποία, με τη σειρά της, τοποθετείται σε μια φωτιά ή πλακάκι. Οι σκιές ενεργοποιούνται και ξεκινά η διαδικασία. Ένα ευχάριστο αποτέλεσμα αποκτάται σε λίγες ώρες.
Καπνιστήριο σπίτι
Όταν θέλετε να καπνίσετε τη δική σας παραγωγή, αλλά δεν υπάρχει καλοκαιρινό σπίτι ή ιδιωτικό σπίτι, υπάρχει μια επιλογή σπιτιού για τη χρήση ενός σπιτικού καπνού.
Η κατασκευή ενός καπνού για το σπίτι είναι δυνατή ανάλογα με τη μέθοδο του δρόμου. Μόνο θα πρέπει να τοποθετείται σε χώρους με καλό εξαερισμό - στο μπαλκόνι ή κοντά στην κουκούλα.
Το επίπεδο θερμοκρασίας θα διατηρείται από ένα συνηθισμένο ηλεκτρικό φούρνο κλειστού και ανοικτού τύπου. Για ένα κλειστό δέκα, θα χρειαστείτε επιπλέον ένα φύλλο ψησίματος ή ένα παχύτερο τηγάνι. Στη δεύτερη περίπτωση, αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην πυρασφάλεια, προκειμένου να αποκλειστεί η πιθανότητα ατυχήματος. Τα αναρτημένα προϊόντα είναι δεμένα με σπάγγο ώστε να αποφευχθεί η παραμόρφωση τους. Κρέας ή ψάρι τοποθετείται μέσα. Ένα πλακάκι τοποθετείται στο κάτω μέρος της συσκευής με τσιπς. Η πόρτα κλείνει σφιχτά και ο φούρνος ανάβει. Η διαδικασία ξεκίνησε, απλά πρέπει να απολαμβάνετε το αποτέλεσμα.
Καπνιστήριο σε αεριζόμενη αίθουσα
Η σημασία του ξύλου
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο είδος των μαρκών. Το άρωμα του προϊόντος εξαρτάται από το υλικό που χρησιμοποιείται για το κάπνισμα.
Καπνιστό ξύλο
Πρώτα απ 'όλα, σε αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιείται υγρό σχοινί. Εάν όχι, ο ξηρός τύπος θα πρέπει να υγραίνεται. Η συμμόρφωση με αυτή την παράγραφο θα εξαλείψει το πρόβλημα της εκπομπής καπνού. Τα υγρά πριονίδια μπορούν να εκπέμπουν το βέλτιστο επίπεδο καπνού.
Από φυλλοβόλα δέντρα χρησιμοποιήστε:
- Κεράσια
- μηλιά;
- αχλάδι.
Άλλες ποικιλίες φρούτων και μαρκών είναι επίσης ιδανικές για την παρασκευή καπνιστών κρεάτων. Για να βελτιωθεί η γεύση, επιτρέπεται η αναπλήρωση του κλιβάνου με αρκεύθου. Εάν αποφασιστεί η χρήση ξύλου σημύδας για το κάπνισμα, είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από το φλοιό.
Για τον σχηματισμό μιας χρυσής απόχρωσης, χρησιμοποιούνται πάντα δέντρα με κόκκινο χρώμα:
- δρυς?
- ελάτη δέντρο.
Οι κάτοικοι του καλοκαιριού μπορούν να χρησιμοποιήσουν διακοσμητικά δένδρα από τα οικόπεδα που είναι ήδη αρκετά χρόνια.
Συμβουλές έμπειρων καπνιστών
Μερικές χρήσιμες συμβουλές για έναν αρχάριο καπνιστή:
- Μην θέτετε φωτιά σε πριονίδι, μόνο το τσίμπημα θα οδηγήσει στο αναμενόμενο αποτέλεσμα.
- αν τα πλέγματα του ψυγείου είναι μεταλλικά και βαμμένα με σμάλτο, πριν τα χρησιμοποιήσουν αντί για ράφια, τα καπνάκια τους καίγουν.
- το τέλος του σωλήνα στη μέθοδο του κρύου καπνίσματος τοποθετείται στη θέση του κλιβάνου, η οποία πρέπει να είναι κάτω από το επίπεδο του καπνού.
- για την αποθήκευση των πριονιδιών, σε περίπτωση μικρού αριθμού προϊόντων, τοποθετείται ένας ανακλαστήρας στο θάλαμο.
- το χειμώνα, η μονάδα είναι καλυμμένη με φύλλα ή πανί.
Έχοντας δοκιμάσει μια φορά μαγειρεμένα προϊόντα καπνίσματος, δεν θέλετε πλέον να πάτε στο κατάστημα για ανάλογα. Η συσκευή μπορεί να κατασκευαστεί ανεξάρτητα και να χρησιμοποιηθεί για ευχαρίστηση εδώ και χρόνια.
